白酒辣是因?yàn)榫评锏木凭碳ぴ?，酒的度?shù)超高刺激越劇烈，人也就感覺越辣。你只要兌不含酒精的東西都會降低白酒的酒精度，讓人感覺不再那么辣，不過會使酒中香氛物質(zhì)失衡，口感會變的面貌全非。中國的白酒原則上是不能兌任何東西直接飲用的，你如果感覺太辣可以冰鎮(zhèn)一下白酒，不過最好不要放冰決，冰化了相當(dāng)于往酒里兌水了。這樣冰涼的酒可以降低辛辣的感覺，還保留酒原來的香氣。不過這樣也很容易醉人。喝進(jìn)去覺不到辛辣的口感，讓人可以放心大口喝，等酒勁上來時人已經(jīng)醉了。這招對付你想灌酒的對象太好用了，前提是你酒量也得說得過去才行。當(dāng)年就用“冰鎮(zhèn)二鍋頭”喝倒了好幾個人。

純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質(zhì)共同構(gòu)成白酒的口感和風(fēng)味，當(dāng)然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛類物質(zhì)，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛類含量越高白酒越辛辣，品質(zhì)自然也更差，大多數(shù)酒廠會選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒辛辣感。①勾調(diào)傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因?yàn)槿╊愇镔|(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。②陳釀剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長期儲存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。消費(fèi)者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價格較高，所以市場上流通較多的還是勾調(diào)酒。③催陳設(shè)備催陳設(shè)備原理：采用高頻震蕩原理，從新組合酒分子與水分子，起到催陳增香、過濾除雜的作用。催陳設(shè)備可以過濾白酒中的生料味、邪雜味、酒精味、辛辣味，防渾濁，消雜味、促老熟、去水味酒精脫臭去雜，一機(jī)多能，過出低度生料酒的甲醇、雜醇油,過出低度酒的絮狀物，純凈度達(dá)到90%，有催陳白酒功效，不論高、中、低度酒，不管曲酒或新工藝白酒以及酒尾回收利用，全面提高原酒品位。不過，小編認(rèn)為，還是遵循古法，自然陳釀之后，使用陳年基酒做調(diào)味酒來進(jìn)行勾調(diào)，才是最好的。畢竟這是經(jīng)過這么多年來，已經(jīng)完善的工藝，而且也是被大家所認(rèn)可的方式。

那這個問題的答案是什么呢？這個問題該怎么解決呢？下面我們一起來看看！ 所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因?yàn)槿╊愇镔|(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。 首先，不會喝酒，酒就不要喝太多； 其次，不要一口一大杯； 最后，千萬不要空腹喝白酒，在喝酒前20分鐘喝點(diǎn)稀飯。 一般說“小杯悶、大杯慢，一口一口往下咽”才是喝酒，而不是灌酒。 小杯悶： 小杯，最好一口把它喝下去。先深呼吸一口，喝的時候盡量不呼吸，喝完以后也要先呼氣，緩一下再吸氣(記住是喝前吸氣喝后呼氣)，目的是不讓酒氣吸到肺里嗆人，感到窒息。 大杯慢： 大杯，喝小口，一口一口的喝。同樣先深呼吸一口，喝的時候盡量不呼吸(要看情況，如果喝的很多，就不用憋了)，喝完以后先呼氣，緩一下再吸氣。 再者，喝酒要會喝，經(jīng)常看到一些男性朋友不管三七二十一，上來就大口大口的喝白酒，這可不是什么好的習(xí)慣，畢竟過量喝酒會對身體造成傷害。 就拿白酒來說，要會喝就應(yīng)該搭配一些其他食物或飲品，白酒搭配什么飲料最好？ 喝白酒時喝什么飲料好，想必很多的人都想在邊喝酒的時候，邊適當(dāng)?shù)拇钆湟恍╋嬃?，以防止自己醉酒出丑。尤其是在和同事，領(lǐng)導(dǎo)聚餐的時候，面對頻頻而來的敬酒又不能拒絕，但是喝多了后果可想而知。 因此有些人想通過搭配飲料來實(shí)現(xiàn)解酒的目地，但在喝白酒的時候，不要和碳酸飲料搭配，如何白酒和碳酸飲料搭配，不僅不能夠緩解酒，而且還會讓你更快的醉酒。因此，在搭配飲料的時候，最好喝一些果汁飲料。 酒過三巡之后，我們通常會感覺腦袋昏昏沉沉的，這個時候喝上一杯果汁，能夠快速的清醒頭腦，緩解酒勁。如果有條件的話，最好選擇西紅柿果汁，葡萄果汁飲料。葡萄果汁中含有酒石酸，能夠降低體內(nèi)乙醇(酒精)的濃度，讓自己醒酒。 西瓜汁能夠清熱去火，降低體內(nèi)的溫度；西紅柿果汁能夠治療頭暈。因此，喝果汁飲料對于解酒有很大的幫助