雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后換水，加入調(diào)料、白酒效果更佳。

隔夜新鮮雞肉用白酒煮過可以吃，不過要確定沒有變質(zhì)，加熱后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣里面不容易滋生細菌及有毒有害的物質(zhì)，食用相對比較安全。

將宰好的雞放在鹽，胡椒和啤酒中浸1小時。。

雞肉一般不會醒，如果你覺得有點腥就加少量白酒可以了，白酒去腥比黃酒來的效果好，再放點蔥姜水就可以調(diào)味了。

把油去了就行了！

用生姜和醋腌幾分鐘

醋，姜

1.剛宰殺的雞有一股腥味，將宰好的雞在放了鹽的啤酒里泡1小時再燒就沒有這種異味了2.從市場上買來的凍雞，有股怪味，影響使食用，再燒前用姜汁泡3~5分鐘就能起到反鮮作用，使怪味去除

1.用醋洗肉就可以了。 2.加工前用食鹽炮了一個小時即可。 3.做菜加點料酒就行了。

辣椒 胡椒 少許 白酒

用料酒

先放一點姜，蒜，和少許辣椒放在油里炸，然后把雞肉放進鍋里炒至5-8分鐘，就可以去除腥味。而且這樣炒很好吃。

剛宰殺的雞有一股腥味。將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時，再烹制時就沒有這種異味了。 2.從市場上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用。再燒煮前先用姜汁浸3——5分鐘，就能起到反鮮作用，怪味即除。 把雞肉洗凈后用醬油，胡椒，酒，姜片腌漬半個小時。鍋內(nèi)放油，開小火把豆瓣醬和湖南剁椒慢慢的滑炒，等炒出紅油了就把雞塊姜片下鍋，開大火炒香。炒到雞塊斷生水分差不多干了，就倒入沒過雞塊的熱水，大火燒開，關(guān)小火燉煮，期間滴上幾滴醋，能提鮮去腥易爛！大概20到30分鐘就放入切好的青紅椒翻炒一下即可出鍋！可以不要放鹽了，因為醬油豆瓣剁椒都比較咸。據(jù)個人口味而定吧！很下飯的哦~~ 希望采納

1不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油(油食品)，達到去腥味目的。 2在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。經(jīng)過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒有

給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥需要原料：鹽、胡椒、啤酒方法：先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。竅門二：給凍雞肉去腥味需要原料：生抽、姜先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。3 黃酒 蔥姜蒜 都可去腥 油里爆炒也可去腥看你的做法 可以把雞放在料酒里浸泡放入姜片 也可以在烹調(diào)過程中放入蔥姜或酒

生姜和白酒

雞肉腥味怎么去除1、啤酒、胡椒粉和鹽在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。此法能去除雞肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。2、焯水不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。不要用熱水或沸水焯，否則味道會固封在肉里。3、白酒酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能。雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味?；蛘呤菍㈦u肉在白酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味,還能增加雞湯的香味。4、花椒、桂皮等香料雞肉燉煮過程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，減弱異味還能增香。但注意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。

你好！定要好好去腥僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

一、給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥【原料】鹽、胡椒、啤酒【方法】1、在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞；2、分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。二、給凍雞肉去腥味【原料】生抽、姜【方法】先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。其他去除冷凍雞肉腥味的方法：1.、帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。4、少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。注意事項：1、洗雞時必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。拓展資料：【烹飪雞肉營養(yǎng)又美味的方法】1、食醋水老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。2、啤酒老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。3、砂鍋把整只雞放進砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據(jù)自己口味在放點鹽。4、蛋清雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。做鍋油，溫?zé)峒纯?。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很干、很硬。5、水淀粉抓幾下用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。參考資料來源：人民網(wǎng)-食品頻道：巧用調(diào)味品做去腥很簡單 調(diào)味品有哪些功效

生姜可以去腥，還有料酒腌制也可以去腥，肌肉在做菜時，切生姜片放入一起燉，再添一份料酒，味道會很好。

一、把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。二、雞肉燉煮過程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，去除腥味還能增香。拓展資料1.雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。2.中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。3.雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類。4.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

雞肉千萬別用清水洗，不然越洗越臟！教你這樣洗，干凈去腥又美味

今天不但教大家如何去除冷凍的雞肉的腥味還教大家如何分辨冷凍雞肉是否新鮮?，F(xiàn)如今看生產(chǎn)日期沒有用，因為生產(chǎn)日期可以噴碼從新弄，我們可以很簡單的從外觀來判斷雞肉是否冷凍時間過長，一般琵琶腿，雞翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，觀察袋子中的冰碴的數(shù)量，如果袋子里冰碴很多，說明雞肉肯定放了很久了，不要選購。新鮮與冷凍不久的雞肉的袋子中不會有冰碴，袋子里面干凈清爽。而且像雞翅中這樣的產(chǎn)品甚至不會有粘連的情況出現(xiàn)。　　竅門一：給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥　　需要原料：鹽、胡椒、啤酒　　方法：先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了?！　「[門二：給凍雞肉去腥味　　需要原料：生抽、姜　　先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。　　去除冷凍雞肉的腥味：　　1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘?！　?.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味?！　?.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇?！　?.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。 下鍋去腥方法：　　飛水—必需功課　　其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可?！　∠洛仭吧被馃帷　鯗珓t宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。　　火候—猜大猜小　　燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味?！　》披}的學(xué)問　　對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味?！　〗ㄗh加入三四片新鮮檸檬,買綠的,不要進口的黃的.我燒蝦也放的,幾乎感覺不到腥味.試試..

雞肉一般不會醒，如果你覺得有點腥就加少量白酒可以了，白酒去腥比黃酒來的效果好，再放點蔥姜水就可以調(diào)味了。