一．紅酒的文化？

1．1醒酒醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。

2．一般的做法是在開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內的空氣充分接觸，才可以直接飲用。

3．2 過酒 過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

4． 其實有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

5． 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

6．3酒標 證愛情的酒標。 兩位老人你一言我一語跟我講解著這款酒標的故事。 原來，1959年是個葡萄豐收的好年景，索恩河畔的奧邁爾酒莊的酒農們高興的天天在葡萄園里唱歌跳舞。

7．等到采摘時，好葡萄堆成了山，來不及往外運。于是只好兩天采摘兩天運輸。到了運輸?shù)哪翘?，整個葡萄園里是一片繁忙，酒農們先把葡萄裝進桶，然后兩人一桶一桶往外挑，一片豐收景象。

8．有一天中午休息時，杜桑發(fā)現(xiàn)一個摘葡萄的姑娘坐在葡萄園里畫畫，于是杜桑便走過去一看，嘿，竟是剛才酒農們熱火朝天運葡萄的景象。

9．杜桑便決定在這幅畫的基礎上繪制一款1959年的酒標，以紀念這個豐收的好年景。4品酒步驟 紅酒是酒，不是飲料。

10．如果以張口就喝的態(tài)度對待紅酒，就未免可惜了，它適宜用來“品”。既然為“品”，就得有講究，且聽我分五步道來。

11．第一步是控制紅酒的酒溫：傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。

12．一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧（酒中顯澀味的物質）特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。

13．喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調性。

14．第二步是醒酒：一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去。

15．醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

16．第三步是觀酒：紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

17．第四步是飲酒：在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。

18．吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

二．紅酒如何陳列更能突出紅酒文化

1．曾經(jīng)和幾個紅酒的全國經(jīng)銷商聊過這個問題，他們的共識是：除了紅酒本身以外最重要的體現(xiàn)紅酒文化的東西有7種，橡木桶；恒溫柜；紅酒擺件（杯架、酒架）；瓶標墻和油畫；橡木塞樣品；、精美的酒器；你最意想不到的---外國人喝紅酒的畫面（視頻、圖片、照片、畫像都可以）。

三．紅酒的文化知識

1．試論紅酒文化 紅酒是酒類中最具情調的“柔性”飲料，無論甜的、干的、半甜的，都是那樣潤滑、細膩、纏綿，如同絲綢般地滑過你的舌頭和心靈，使飲者舌尖甜甜的、舌邊酸酸的、舌根潤潤的、心里熱熱的；有時，它會像魔水一樣，使人神魂顛倒，如癡如醉，讓你的眼神辣辣的，春意濃濃的。

2． 釀制的紅酒，酒精度一般都不高，雅量者稍嫌低但多喝尚滿足，量小的略感高但少喝亦陶然。其實情侶或親朋對飲，不完全為的是酒，主要還是為了情，為了休閑，紅酒只是一種襯托和媒介。

3．好的紅酒能陶冶人的情操，豐富人的物質生活和精神生活。一旦在真正接觸了它之后，才能領略它高雅、香甜、浪漫的誘人之處。

4．當你和她（或他）在一間光線柔和多彩、音樂低旋曼妙的酒吧，手持亭亭玉立的郁金香形高腳玻璃杯、輕輕搖晃著如寶石紅的酒汁、陶醉于紅酒的溫柔婉約、沉湎于干杯的心靈撞擊時，那沁入肺腑的清涼玉液，會在體內激起心潮的漣漪，升華為灼熱的情意，神奇般地把愛情、友情、親情的氣氛引入佳境……。

5．紅酒不愧是萬種風情的催產液、人間柔情的“親和劑”。 紅酒一般多指紅葡萄酒，好的紅葡萄酒豐厚圓潤、暗香浮動，香味達上百種。

6．早在我國南北朝時，五言詩人張正見在《對酒》詩中云：“葡萄百味開”、“風移蘭氣人，月逐桂香來”，“忘情寄羽杯”。

7．可見葡萄酒的香味是其他酒類無法比的，只有細細地品、慢慢地享，才能感悟到其中的奧妙之處。不少文人雅士、圣賢信徒通過葡萄酒的“百味”引發(fā)出對人生的百感，并留下不少傳世的妙語佳句。

8．有人統(tǒng)計過，在《圣經(jīng)》里也有520次提到葡萄酒，耶穌曾教誨12門徒：“喝葡萄酒可以平靜你的心靈，讓你安詳”。

9． 然而，有時葡萄酒也具有“烈性”，唐代詩人王翰在其著名的邊塞詩《涼州詞》中寫到：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

10．醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？” 意思是，舉起晶瑩的夜光杯，斟滿殷紅的葡萄酒。正要開懷暢飲，忽然，催其快飲的錚錚琵琶聲從馬上傳來。

11．放開了喝吧，醉倒在戰(zhàn)場有什么可笑呢，自古至今征戰(zhàn)的將士隨時都準備獻身。這首詩以豪放的風格描寫了征戰(zhàn)將士飲酒的情景，充滿了對葡萄酒的激情贊美，具有濃郁的古代軍旅生活色彩。

12．實際上，這首詩也在強調一種“情”，一種男子漢的豪情。 自古以來，飲酒時唱主角的總是酒，其次輪上杯，酒杯是飲酒時最主要的酒器之一。

13．酒杯奇形怪狀、種類繁多，前面說的兩首詩里提到的羽杯和夜光杯就是其中的兩種；然而歷來人們對酒瓶卻極少提及，至今葡萄酒瓶多為 “手榴彈”形的玻璃瓶，形制簡單而缺少藝術美感。

14． 可喜的是，隨著人們飲酒品位的提升，已經(jīng)開始注重葡萄酒瓶的藝術效果了，如新近問世的堆塑葡萄瓷酒瓶就很搶眼和養(yǎng)眼。

15． 這只葡萄酒瓶的形制是典型的“膽瓶”，高25毫米，腹寬11毫米，容量為葡萄酒瓶標準的750毫升。膽瓶因形如懸膽而名（也有說形如瓶膽的），流行于宋代。

16．特點是敞口、細長頸、溜肩、腹部豐滿，材料為瓷胎釉面，一般多為通體素面或刻畫簡單的圖案，極少進行華麗的裝飾。

17．而這只膽瓶在設計構思上確實“大膽”，瓶身的葡萄是由手工堆塑、手工上色，那一串飽滿的、沉甸甸的葡萄，在碧綠的枝葉和纏繞的藤蔓襯托下，如同一粒粒紫紅色的珍貴寶石；還有那個不俗的瓶蓋不再是傳統(tǒng)的瓶塞，而是改用一捧熟透的葡萄；整個瓶子腹部飽滿，好似被豐收果實撐滿的口袋；該瓶選用上等瓷土，采用現(xiàn)代先進燒制工藝，瓶體潤如玉、白如脂、聲如磬。

18．觀賞這樣一尊藝術佳品不免使人想起“葡萄熟了的時候”，耳中好像傳來葡萄園里的歡聲笑語。這種深浮雕工藝葡萄酒瓶又像一幅靜物油畫作品，耐人尋味，使人陶醉。

19． 這只葡萄堆塑酒瓶獨出心裁、構思巧妙，完全擺脫了傳統(tǒng)葡萄酒瓶的樣式和材質，融入了中國民族特色和繼承了中國酒器文化的精髓，把古代和現(xiàn)代藝術完美地結合起來，使古老單調的膽瓶煥然一新，瞬時就從浩瀚的酒瓶世界里脫穎而出。

20． 試想，如果在溫馨的交際場所或親朋聚會，展示這樣一只葡萄酒瓶必然會充分調動飲酒者相對“閑置”的視覺感官，引起人們更多的席間話題，增加人們更豐富的浪漫聯(lián)想，使飲酒者“未醉于酒先醉于瓶”，在大飽口福的同時又大飽眼福，達到“觀其果、嗅其味、品其漿”的全方位享受。

21．當曲終人離后，雖然瓶中的美酒已流入詩腸情懷，但空靈酒瓶卻仍然會給日后的回憶添彩，時時讓人觸物生情，使美酒的余香繼續(xù)回旋，使柔情友誼延綿不斷。

22．把這樣一只有情有意的藝術酒瓶作為擺設也是一種高雅的點綴和精神享受。 藝術葡萄酒瓶的出現(xiàn)，使美酒美瓶珠聯(lián)璧合，相得益彰，彌補了紅葡萄酒只有好酒難尋好瓶的千年缺憾。