1w

618用券169一箱

掃一掃條碼就知道

是古井的一個(gè)老品牌，比較適合大眾，聚會(huì)，自飲等；比較劃算，以后在我小的時(shí)候，可以看到很多商城有銷，現(xiàn)在很少了只有一些專賣店有。。。得找一些正規(guī)的，不然買(mǎi)到的都不正宗，估計(jì)只用 到古井貢酒519商城會(huì)更好些，至少放心，有活動(dòng)更好。

您好，很高興能幫助您， 古井貢酒年份原漿：40.6°5年原漿（獻(xiàn)禮版）：零售價(jià)108/瓶 40.6°5年原漿：158元/瓶 40.6度古井貢酒年份原漿5年禮盒裝425ml*2價(jià)格零售價(jià)是338元/提 不過(guò)到合肥徽記糖酒團(tuán)購(gòu)超市去團(tuán)購(gòu)就便宜多了，還放心！ 40.6°5年原漿（...

干魚(yú)翅泡發(fā) 先將魚(yú)翅放入開(kāi)水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮凈，將魚(yú)翅投入冷水鍋再加熱，水開(kāi)后離火。待水涼后取出魚(yú)翅，脫去魚(yú)骨，再放入冷水鍋，加少許堿，開(kāi)鍋后文火 煮1小時(shí)左右，當(dāng)用手揭得動(dòng)時(shí)出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制。 干魚(yú)翅做菜 干燒魚(yú)翅，是川菜的一種基本的做法 一、將干魚(yú)翅加清水，放在小火上燜四小時(shí)撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開(kāi)水，用文火燜四小時(shí)，翅可發(fā)透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內(nèi)，再加清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚(yú)翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚(yú)翅包起，放在雞汁湯內(nèi)燉爛（雞湯要沒(méi)過(guò)魚(yú)翅）。 二、取去包，仍將魚(yú)翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調(diào)味，最后下菱粉，燒到汁干時(shí)，再滴少許雞油即好。 木瓜燉魚(yú)翅 用料：木瓜1只約750克，北海魚(yú)翅片125克，金華火腿50克，姜、蔥少量，上湯1000克，雞油50克。 調(diào)料：鹽、胡椒粉、香油、紹酒適量。 制法：(1)魚(yú)翅片用開(kāi)水浸發(fā)除清皮肉膜、脆骨，成凈翅針，先用姜、蔥、紹酒、二湯煨燉除腥，再用上湯、雞油、火腿汁、鹽、胡椒粉煨燉至軟糯入味待用。 (2)木瓜洗凈在橫面切一刀為蓋，將籽瓤挖空放入燉好的魚(yú)翅，加高湯、火腿絲，調(diào)好味，蓋好入籠用大火蒸燉10分鐘即可。 特點(diǎn)：軟糯滑爽，味鮮醇，濃厚綿長(zhǎng)。 制作關(guān)鍵：翅漲發(fā)要去凈肉膜、脆骨及腥味，用上湯、雞油煨燉幾次使之軟滑入味。

紅花丹參蒸魚(yú)翅 配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚(yú)翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克 制作： 1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。 2．魚(yú)翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅?，菜膽洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，蔥切段。 3．把藥汁液、魚(yú)翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。 4．把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。 食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服 瑤柱魚(yú)翅 原料 水發(fā)魚(yú)翅300克 干貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量 制法 　　魚(yú)翅用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，再用雞湯入味，然后取出裝入碗內(nèi)， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤(pán)中央。 　　干貝下雞湯氽一下?lián)瞥觯?配上紅綠櫻桃，碼在魚(yú)翅周圍，原汁濾去雜質(zhì)燒開(kāi)，勾薄欠淋在魚(yú)翅上即成。 魚(yú)翅老雞鍋 　　主 料： 老母雞1只，魚(yú)翅干150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。 　　配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。 　　做 法： 1．魚(yú)翅浸發(fā)后洗去雜質(zhì)。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚(yú)翅氽過(guò)，瀝干后，裝入紗袋并扎緊。 2．母雞宰洗干凈，除去內(nèi)臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚(yú)翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個(gè)小時(shí)，至魚(yú)翅熟軟為止。 4．將魚(yú)翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質(zhì)后，放入魚(yú)翅，加入鹽、豉油和雞油，并用淀粉勾芡，使湯汁變濃。 5．調(diào)入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進(jìn)食。 黃燜魚(yú)翅 配料： 水發(fā)黃魚(yú)翅>>1750克 鴨子>>750克 老母雞>>3000克 白糖>>15克 干貝>>245克 紹酒>>25克 熟火腿>>250克 蔥段>>250克 精鹽>>15克 姜塊>>50克 制作方法： 1. 將魚(yú)翅整齊地碼放在竹箅子上。 2. 將干貝用溫水泡開(kāi)后，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。 3. 將火腿肉5克切成細(xì)末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。 4. 將兩只母雞、一只鴨子宰后煺盡，由背部劈開(kāi)，掏出內(nèi)臟，用水洗凈血污，待用。 5. 將水發(fā)魚(yú)翅連同竹箅子放入鍋內(nèi)，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然后壓在魚(yú)翅上面，將蔥段姜片也放在鍋內(nèi)，注入清水，用大火燒開(kāi)后，潷掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味。 6. 注入鍋內(nèi)4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過(guò)的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個(gè)小時(shí)左右。這時(shí)下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚(yú)翅（連同竹箅子）。 7. 將燜火靠魚(yú)翅的濃汗放入煸鍋內(nèi)，燒熱，再把魚(yú)翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時(shí)左右。然后加入清湯及干貝湯，用火煮開(kāi)，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味后，取出放在平盤(pán)里，將魚(yú)翅翻扣在另一盤(pán)里內(nèi)；將鍋內(nèi)的魚(yú)翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁。這時(shí)，將濃法澆在魚(yú)翅上面，撒上火腿末，即成。 注意： 1. 選整只黃魚(yú)翅，即呂宋翅。 2. 反復(fù)出水水腥味。 3. 用小火燜煮，一般6至7小時(shí)。一是入味，二是魚(yú)翅軟爛不散。 4. 水要一次加足，中途不宜加水、加湯。由于燜火靠時(shí)間較長(zhǎng)，最后調(diào)味。 黃燜魚(yú)翅 菜品分類：譚家菜 　　制作原料：水發(fā)黃肉翅，鴨子，老母雞，干貝，熟火腿，精鹽，白糖，紹酒，蔥段，姜塊。 　　制作方法：用涼水和熱水反復(fù)泡，煮，刮，剔黃肉翅，將魚(yú)翅泡透發(fā)透，剔凈表面的細(xì)沙和殘存的爛肉，硬骨，洗凈直至毫無(wú)腥味，并要保持翅形的完整，在鍋里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，將水發(fā)好的魚(yú)翅放在上面，魚(yú)翅上再放一個(gè)竹箅子，將開(kāi)膛洗凈的整雞，整鴨及干貝，金華火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上燒沸，再在微火上燉3－4小時(shí)，取出鴨子，再加入少許開(kāi)水繼續(xù)燉2－3小時(shí)，以燉爛魚(yú)翅為度，然后取出雞炒鍋置旺火上燒熱，放入魚(yú)翅，火腿末和少許原湯，燒開(kāi)后加入料酒，白糖，精鹽，煮15分鐘后盛入盤(pán)中，淋入原汁即成。 　　菜品特點(diǎn)：魚(yú)翅軟爛味厚，金黃透亮，汁濃糯滑，濃鮮不膩。 干燒魚(yú)翅的做法 　　【原料】 水發(fā)魚(yú)翅300克、雞肉50克、鴨肉50克、豬肉50克。 火腿30克、黃秧白菜心50克。熟豬油30克、雞湯250克、料酒35克、紅醬油10克、鹽2克、姜、蔥各10克。 【制法】 　　魚(yú)翅漲發(fā)后，去盡雜質(zhì)、放入蒸碗內(nèi)，加注清水淹沒(méi)，上籠用旺火蒸約40分鐘，出籠濾干水（或入鍋內(nèi)反復(fù)出水三四次），放入有雞湯、料酒的鍋中小火煮5至10分鐘撈起，用凈紗布包好待用。雞、鴨、豬肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入燒好的豬油鍋中煸炒，然后加入料酒、紅醬油、鹽、蔥、姜和湯再放入魚(yú)翅包，在旺火上略燒后，移至小火上煨至魚(yú)翅肥、湯汁濃。取出魚(yú)翅包，去掉紗布，用湯篩將湯汁濾入鍋中，再下魚(yú)翅小火收汁、同時(shí)另置炒鍋將洗凈的黃秧白菜心偏炒至剛熟起鍋，鋪于盤(pán)底（或圓盤(pán)內(nèi)圍成一圓圈），魚(yú)翅起鍋舀于盤(pán)中即成。 　　【特點(diǎn)】 色深黃，翅針光亮，質(zhì)地柔軟，爽口，汁稠味濃。向?yàn)樗拇ǜ呒?jí)筵席中的頭菜。 蟹黃魚(yú)翅的做法 　　【原料】 水發(fā)魚(yú)翅250克。 蟹黃30克、油菜心40克、冬筍40克。醬油10克、精鹽3克、白糖30克、紹酒10克、濕淀粉10克、精油20克、雞油5克，清湯適量。 【制法】 　　將魚(yú)翅用濕水洗凈，放入大碗內(nèi)，加清湯、蔥段、姜片、紹酒，上籠蒸軟取出。油菜心洗凈切成6厘米長(zhǎng)的條，冬筍切成長(zhǎng)5厘米、寬1.7厘米、厚0.17厘米的片。炒鍋內(nèi)放入豬油，旺火燒至五成熱（約125℃），放入菜心滑熟取出。炒鍋內(nèi)留少量油，用中火燒至六成熱（約132℃）加蔥段、姜片炸出香味，撈出蔥姜不用。再加清湯、筍片、油菜心、醬油、精鹽、白糖、紹酒燒沸，撇去浮沫后撈出筍片，油菜心放盤(pán)內(nèi)，再將魚(yú)翅、蟹黃放入鍋內(nèi)原湯燒沸，用濕淀粉勾芡，加入雞油攪拌，倒在筍片、油菜上即成。 　　【特點(diǎn)】 軟爛滑潤(rùn)，湯汁淡紅，色澤美觀，味道鮮咸醇厚。 紅扒魚(yú)翅的做法 　　【原料】 水發(fā)魚(yú)翅250克。 凈母雞肉200克、豬肘肉、火腿各50克。姜片15克、蔥段20克、精鹽10克、紹酒35克、味精12克、清湯250克、濕淀粉25克、花椒油15克、花生油100克。 【制法】 　　將魚(yú)翅用開(kāi)水氽一遍，撈出用清水洗凈；整齊地碼在竹箅上呈扇面狀，再蓋上一個(gè)箅子，放入炒鍋內(nèi)，將母雞，豬肘肉剁成大塊，下鍋用開(kāi)水氽過(guò)，撈出洗凈，火腿洗凈與母雞肉，豬肘肉同放鍋內(nèi)，加入清水，以浸過(guò)原料為宜，加姜片、蔥段，用中火燒熱，撇去浮沫，移至微火上燜2一3小時(shí)，將魚(yú)翅取出。炒鍋內(nèi)放上花生油。用中火燒至七成熱（約175℃），加姜片、蔥段炸至金黃色撈出不用。烹入紹酒、醬、清湯、精鹽。魚(yú)翅燒沸，撇凈浮沫，用小火煨10分鐘，用濕淀粉勾成溜芡。加花椒油、味精、雞油翻鍋，盛入盤(pán)中即可。 【特點(diǎn)】 湯汁淺紅發(fā)亮，魚(yú)翅軟爛糯滑。味道鮮美。 木瓜燉魚(yú)翅 　　用料：木瓜1只約750克，北海魚(yú)翅片125克，金華火腿50克，姜、蔥少量，上湯1000克，雞油50克。 調(diào)料：鹽、胡椒粉、香油、紹酒適量。 　　制法：(1)魚(yú)翅片用開(kāi)水浸發(fā)除清皮肉膜、脆骨，成凈翅針，先用姜、蔥、紹酒、二湯煨燉除腥，再用上湯、雞油、火腿汁、鹽、胡椒粉煨燉至軟糯入味待用。 　　(2)木瓜洗凈在橫面切一刀為蓋，將籽瓤挖空放入燉好的魚(yú)翅，加高湯、火腿絲，調(diào)好味，蓋好入籠用大火蒸燉10分鐘即可。 特點(diǎn)：軟糯滑爽，味鮮醇，濃厚綿長(zhǎng)。 　　制作關(guān)鍵：翅漲發(fā)要去凈肉膜、脆骨及腥味，用上湯、雞油煨燉幾次使之軟滑入