一．古代的酒是什么酒

1．在蒙元以前，我國古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是醪糟。通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關系。

2．李時珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》但在唐時，我國也曾經一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。

3．但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說蒸餾出來的烈酒本就不符合國人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長一段時間，中國酒的制造工藝沒有太大改進，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒。

4．以下附上酒的歷史公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經歷了漫長的2000年，是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。

5．用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式。酒圣杜康從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。

6．在這個時期，由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。醴、酒等品種的產出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn)，為中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅實的基礎。

7．就在這個時期，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，并且受到重視，官府設置了專門釀酒的機構，酒由官府控制。酒成為帝王及諸候的享樂品，“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。

8．這個階段，酒雖有所興，但并未大興。飲用范圍主要還局限于社會的上層，但即使是在上層，對酒也往往存有戒心。

9．因為商、周時期，皆有以酒色亂政、亡國、滅室者；秦漢之交又有設“鴻門宴”搞陰謀者。酒被引入政治斗爭，遂被正直的政治家視為“邪惡”。

10．因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響。公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。

11．在這一段落中，《齊民要術》、《酒法》等科技著作問世；新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn)；黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。

12．各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時期。這主要是由于當時長達兩個多世紀的戰(zhàn)亂紛爭，統(tǒng)治階級內部產生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業(yè)大興。

13．到了魏晉，酒業(yè)更大興起來了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進一步奠定了基礎。

14．公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期，歷時840年，是我國傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國，從而導致了舉世聞名的中國白酒的發(fā)明。

15．明代李時珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也，自元時起始創(chuàng)其法?！庇钟匈Y料提出“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”。

16．時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此，這800多年來，白、黃、果、葡、藥五類酒競相發(fā)展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。

17．自公元1840年到現(xiàn)在，歷時150年，是我國傳統(tǒng)酒的變革期。在此期間，西方先進的釀酒技術與我國傳統(tǒng)的釀造技藝爭放異彩，使我國酒苑百花爭艷，春色滿園；啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本清酒等外國酒在我國立足生根；竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產量迅速增長；傳統(tǒng)的黃酒、白酒也琳瑯滿目，各顯特色。

二．古代美酒知多少，古代著名的酒有哪些

如今能讓大眾叫得上名號的基本都是古代遺留下來的財產。杜康、杏花村、女兒紅、二鍋頭、綠蟻等等。

三．古代的酒是什么樣的

10度左右的黃酒，也叫米酒，一般現(xiàn)代人都能喝他個1壇子！

四．古人喝的酒是什么酒

1．女兒紅 十八年佳釀天下紅 因歷史典故而來的女兒紅酒，色如琥珀，澄黃透明;味比瓊漿，醇厚甘鮮;酒體協(xié)會協(xié)調，口感極佳，更具有半干型紹興酒特有的馥郁芳香。

2．它以精白優(yōu)等糯米、生麥曲和鑒湖水為主要原料，采用獨特釀造工藝，多年陳化而成，滴滴入口，唇齒留香！故以陳醇，真來形容女兒紅酒，陳以煉香，醇賦酒格，女兒紅酒的命名，源于江浙一帶地方風俗：民間生女之年要釀酒數(shù)壇，以喻望女成鳳之意，并在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖，泥封窖藏，待到女兒長大至十八歲出嫁時，把酒取出來招待賓客，以示喜慶吉祥。

3． 紹興花雕，是以酒壇外面的五彩雕塑描繪而得名，色彩斑斕，圖案瑰麗，題材多樣，四時花卉，靈禽神獸，歷史典故，無所不有。

4．她不僅為紹 興黃酒增添了誘人的裝潢，也為古城紹興鑲了一道獨特的光環(huán)，揉和著紹 興濃郁的民俗，展示出一幅令人神往的風情畫卷。

5． 紹興花雕是從我國古代女兒酒演變而來。 竹葉青酒 據史記載，竹葉青是我國歷代都生產的名酒。其色澤金黃帶綠，純凈透明，香甜適中，柔和爽口，有淡淡的苦味而無強烈的刺激性，其余味中有汾酒和藥材浸液形成的特殊感覺。

6．45度酒，適當飲用有調和腑臟、疏氣養(yǎng)血等良好功效。 竹葉青的釀制方法最初僅是在酒液中浸泡嫩竹葉，以取得淡綠清香的色味。

7．自從白酒普遍生產和飲用以后，配入竹葉青的酒基多以白酒為主。配入的原料更是多種多樣了。目前，國內各地生產竹葉青，以山西汾陽杏花村汾酒廠的產品為最佳。

8． 杜康酒 據史書記載，杜康是夏代仲康時用糧食釀酒的鼻祖，周宣王時杜康后人因避難而定居于洛陽南的汝陽縣。

9．杜康當年造酒的遺址說是在汝陽 縣蔡店鄉(xiāng)杜康村，這里釀造杜康的泉水清冽碧透，味甘質純，因杜康為造酒者的始祖，使杜康成了今天酒的化身。

10． 杜康酒屬濃香型酒，以優(yōu)質小麥、精選糯米、高梁為釀酒原料，高中溫曲混合使用，并采取“香泥窖封，低溫入池，長期發(fā)酵，精心勾兌”等先進工藝制成。

11．杜康灑久負盛名，歷史文人多有贊譽，三國曹操曾有“何以解憂，唯有杜康”的千古名句。 古老的乳酒 狩獵，是原始人的重要生產活動。

12．隨著狩獵方法和工具的改進，人們可能一次捕到較多的活的野獸，一時吃不完，就用繩子縛住或者用圍欄圍住，留待以后宰殺。

13．被縛或被關的野獸中完全可能有正在哺育幼獸的母獸，也可能在被縛、被關時生了幼獸，于是人們就有了嘗到獸奶的機會，當然也有了擠獸奶的條件。

14．擠下的獸奶一時吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也會受到自然界的微生物的作用生酒。人們偶然嘗了這種酒，覺得味道很好，就有意識地模仿著釀造起來，就是最早的乳酒了。

15．所以有的學者認為，新石器時代原始畜牧業(yè)發(fā)展起來以后，就可能有了乳酒，可見這種酒之古老?！抖Y記·禮運》中提到的“醴酪”，就是指的乳酒。

16．至于是什么動物的乳釀制的酒，則說不清了。從一些古籍中看，馬乳制的酒肯定是乳酒中很重要的一種。如漢代朝廷專設有“挏馬官”，負責生產馬乳酒。

17．宋史中也提到高昌(今新疆吐魯番一帶)“馬乳釀酒，飲之亦醇”。元代詩人許有壬寫的《馬酒》詩中說：“味似融甘露，香疑釀醴泉。

18．新醅撞重白，絕品挹清元。”看來這種酒既甘甜，又醇厚。 蘭陵美酒 產于蒼山縣城西南的蘭陵鎮(zhèn)。釀制歷史可上溯到春秋時代， 距今有2000多年。

19．當時，蘭陵名為東陽，所以此酒古稱東陽酒。系采用重釀工藝制成。取黍米為原料，以純凈甘冽的古老深井水制糊，放麥曲糖化，然后添優(yōu)質大曲酒，入瓷缸密封，重釀半年啟缸。

20．酒色呈琥珀光澤，晶瑩明澈；保有原料的天然混合香氣，濃郁襲人；酒質純正甘冽；口味醇厚綿軟。含酒一般在25度左右，糖14--15%，以及天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等17種氨基酸，營養(yǎng)豐富。

21． 常飲有養(yǎng)血補腎功能。是一種黃酒類優(yōu)質滋補酒。新加坡《南洋商報》曾載文說：“蘭陵美酒酒質醇厚，適合各界男女飲用。

22．”此酒自唐代聲譽鵲起，暢銷 西京（今西安）、江寧（今南京）、錢塘（今杭州）等名城。唐代大詩人李白曾賦詩贊曰：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。

23．但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。” 狀元紅 女兒酒就是生女兒的人家，在女兒出生當年釀制幾壇酒，密藏于地窯或夾墻內，一直到女兒出嫁時取出來，或作陪嫁，或在婚宴上款待客人。

24．因為女兒酒的釀制寄托了父母希望，所以釀制時不僅選料、技藝十分精心，連酒壇也刻意妝扮，請畫匠粉繪各種吉祥圖案和題上吉祥祝辭，如“花好月圓、萬事如間、白首偕老”等，將父母心愿表達出來。

25．這種酒壇后來被人稱“花雕”。 生女兒人家如此，生兒子人家也不甘落后，于是紹興人就有了生兒子就釀酒，并在酒壇上涂上朱約色，著意彩繪的，這種酒被命名為狀元紅，表示兒子有狀元之相。

26． 無論是女兒酒、狀元紅，從釀造到飲用，即使是不提倡晚婚的古代，也要等17到18年以后，一壇酒存放17到18年以上往往會濃縮成半壇，甚至更少些，其質量肯定更佳，在女兒成親或兒子大喜的日子里，做父母的用這種酒來款待諸親好友，受贊揚自然不在話下，于是更喜上加喜。

27． 狀元紅以優(yōu)質高梁為原料，以大麥制曲，并采用清河泉頭水為釀造用水，加入人參、砂仁、豆蔻、川牛膝等30余味名貴中藥，浸泡提煉，成為成品。

28． 酒液紅潤晶瑩，色澤自然，芳香馥郁、甘美可口。適量飲用的調和血氣，補中固本，強壯身體，延年益壽之功效。

29． 葡萄酒 魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒。他不僅自己喜歡葡萄酒，還把自己對葡萄和葡萄酒的喜愛和見解，寫進詔書，告之于群臣。

30．魏文帝在《詔群醫(yī)》中寫道：“三世長者知被服，五世長者知飲食。此言被服飲食，非長者不別也。中國珍果甚多，且復為說蒲萄。

31．當其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不酸而不脆，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。

32．道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者”。 陸機在《飲酒樂》中寫道： 蒲萄四時勞醇，琉璃千鐘舊賓。

33． 夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。 春風秋月桓好，歡醉日月言新。 《飲酒樂》中的“蒲萄”是指葡萄酒。詩中描繪的是當時上流社會奢侈的生活：一年四季喝著葡萄美酒，每天都是醉生夢死。

34．這時的葡萄酒是王公貴族們享用的美酒，但已比較容易得到，決非漢靈帝時盂他用來賄官時的價格，否則誰也不可能一年四季都喝它。