1，您好請(qǐng)問(wèn)飽和食鹽水腌鵝蛋放多少高度白酒
通常是放53度以上的都行。
2，腌鵝蛋時(shí)酒精能替代白酒嗎
單純用酒精代替白酒的話理論來(lái)說(shuō)是可以的，酒精是95度，而白酒則是23-68度之間，但是實(shí)際操作中沒(méi)有人試過(guò)吧，其實(shí)你可以自己實(shí)驗(yàn)一下的。
3，腌鵝蛋出油最好的方法可以放白酒嗎
腌鵝蛋油 1、制做腌鵝蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鵝蛋腌制間縮短蛋黃更愿意油放些白酒殺菌增加蛋香氣 2、鹽腌制用粗海鹽俗稱(chēng)粒鹽 鹽要性放入點(diǎn)點(diǎn)加入直鹽水達(dá)飽狀態(tài)往水再放鹽化種程度太少能蛋沒(méi)咸要臭掉 3、我要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)鵝蛋用眼睛觀察鵝蛋外觀形狀、色澤、清潔程度良質(zhì)鮮鵝蛋蛋殼清潔、完整、光澤殼層白霜色澤鮮明蛋拿手輕輕抖使蛋與蛋相互碰擊細(xì)聽(tīng)其聲；或手握搖聽(tīng)其聲音良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆手握蛋搖聲
