河北省，簡(jiǎn)稱“冀 ”，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，省會(huì)石家莊 。河北歷史文化悠久，自然沉淀了悠久的白酒文化，可是迄今為止，河北還沒(méi)有出現(xiàn)真正像樣的中國(guó)知名白酒品牌，那是很遺憾的！雖然全國(guó)知名白酒沒(méi)有，在當(dāng)?shù)剡€有著一些不錯(cuò)的白酒的，接著上一期寫(xiě)的是“山東白酒”的介紹，今天小六就開(kāi)始全國(guó)各地知名白酒全圖鑒系列4——河北白酒。河北省各地的小知名的白酒還真不少的，大家可能都見(jiàn)過(guò)，現(xiàn)在我們一睹為快！簡(jiǎn)單介紹一下：衡水老白干，河北衡水，老白干香型代表，以優(yōu)質(zhì) 高粱 為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。它1915年曾獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)物品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，曾被評(píng)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”等稱號(hào)，這算是河北比較出名的白酒了。燕潮酩，河北三河，濃香型，是河北地方名酒之一，以本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅高梁為主料，稻殼為輔料，用麩曲加固態(tài)產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)老窖陳釀而成。曾被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒，與徐水劉伶醉、邯鄲叢臺(tái)大曲、安次迎春酒等齊名。劉伶醉，河北保定徐水縣城，濃香型，用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、豌豆、玉米、綠豆等9種糧食為原料，嚴(yán)格采用傳統(tǒng)老五甑工藝，經(jīng)泥池老窖、固態(tài)、低溫、長(zhǎng)期發(fā)酵，緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存、精心釀造而成。獲"首批中國(guó)食品文化遺產(chǎn)"、"首批中華老字號(hào)"和"中國(guó)馳名商標(biāo)"。迎春酒，河北廊坊，醬香型，采用固體發(fā)酵工藝，選育優(yōu)良微生物精工細(xì)作釀造而成。這個(gè)酒應(yīng)該在河北中難得的醬香酒了吧，畢竟也是小六喜歡的香型，在河北當(dāng)?shù)刈u(yù)稱“北方小茅臺(tái)”。叢臺(tái)酒，河北省邯鄲市特產(chǎn)，濃香型，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。以華北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，稻殼為輔料，配以大麥或小麥制中溫 曲，為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)的土制老窖低溫發(fā)酵，精心釀制而成。板城燒鍋酒，河北承德，濃香型， 中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。取料于塞外高寒作物，采用傳統(tǒng)老五甑釀造工藝精心釀造而成，具有飲后“口不干、不上頭”的特點(diǎn)。燒酒作坊有著幾百年歷史，先后獲得“河北省名牌產(chǎn)品”、“中華文化名酒”、“中華老字號(hào)”、“中國(guó)名酒”等上百項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)！三井小刀，河北省滄州市泊頭市，濃香型，“三井”牌商標(biāo)曾被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。沙城老窖，河北張家口，濃香型， 沙城釀造源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，始于元末、盛于明清，迄今已有600多年之久，清康熙年間曾作為御酒供奉朝廷。十里香，河北滄州泊頭市特產(chǎn)，濃香型，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。以其深厚的文化底蘊(yùn)、綿柔醇甜的品質(zhì)贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為北方柔香型白酒新典范。龍?zhí)短厍?，河北承德，濃香型。山莊老酒，河北省承德市特產(chǎn)，濃香型，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。以高粱為主要原料，優(yōu)質(zhì)小麥和大麥、豌豆混合配料釀制而成。評(píng)為為河北省名牌產(chǎn)品，河北省著名商標(biāo)；2006年，山莊商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。鹿鳴春，河北逐鹿，濃香型。小六看到這個(gè)“逐鹿”就想起逐鹿中原一詞了，這個(gè)酒也很容易被人記住吧？三祖龍尊，河北張家口，濃香型， 是一種高檔白酒的品牌。其生產(chǎn)有從研發(fā)、選料、釀造、選酒、存貯、配制、同化、灌裝、入庫(kù)等124個(gè)環(huán)節(jié)。張家口老窖，河北張家口，濃香型泥坑酒，河北邢臺(tái)市寧晉縣，濃香型， 是河北省地方名酒之一，以精選的東北優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，采用純小麥踩制的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝。用特制陶土制泥捶坑、五糧發(fā)酵而成。五合窖，河北省定興縣，濃香型，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。精選優(yōu)質(zhì)紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，采用五合泉天然的地下水，純小麥包包曲，純糧固態(tài)泥池發(fā)酵釀制而成。 被譽(yù)為北方五糧型白酒的典范曾被評(píng)為“河北省名牌產(chǎn)品”，“河北省著名商標(biāo)”，“河北省十大優(yōu)質(zhì)名牌白酒”。將軍嶺酒，河北省邯鄲市涉縣，濃香型，五糧復(fù)合香氣自然濃郁，酒體醇厚甜凈，余味悠長(zhǎng)。御河春，河北滄州市，麩曲濃香型白酒。它是以優(yōu)質(zhì)紅梁為原料，加多種產(chǎn)酯酵母，利用乙酸菌增香，采用傳統(tǒng)泥池固態(tài)發(fā)酵、陳釀工藝而制成。曾被命名為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，“御河春為河北省著名商標(biāo)。河北還有很多其他當(dāng)?shù)刂陌拙?，大家可以補(bǔ)充一下，讓更多的朋友了解河北當(dāng)?shù)氐奈幕m然小六我只是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒人，平時(shí)都在分享醬香酒知識(shí)，分析醬酒等的，這次推出全國(guó)各地知名白酒全圖鑒系列介紹，希望能給大家傳播更多的白酒文化，感謝大家的支持與關(guān)~注！下一期將會(huì)推出遼寧省白酒。作者：小六（deyujiuye666）版權(quán)歸屬原創(chuàng)小六所有，未經(jīng)同意，不得抄襲！

汾酒制作工藝獨(dú)特，距今已有四千多年的 歷史 ?？赡芎芏嗳诉€不知道，汾酒的 歷史 要比貴州茅臺(tái)還要悠久，兩種酒之間還存在車一定的關(guān)聯(lián)。據(jù)有關(guān)資料記載，清朝康熙年間，山西商客去貴州做生意，由于山高路遠(yuǎn)攜帶汾酒不便，但是又喝不慣而喝慣當(dāng)時(shí)貴州本地的土酒，于是采用了汾酒的釀造技藝與貴州當(dāng)?shù)乃?、糧相結(jié)合，最終才成就了醬香經(jīng)典的茅臺(tái)老酒。從這里也可以看出，山西汾酒對(duì)貴州茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)也有的起源作用。當(dāng)然，每款白酒都有它獨(dú)特的味道，貴酒也不一定就好喝，對(duì)自己口味的就是好酒。 要說(shuō)山西最出名的，當(dāng)然是汾酒了。汾酒也分眾多流派。但是山西懂酒的喝汾酒，都只選汾酒股份的酒。因?yàn)檫€有的汾酒是汾酒集團(tuán)，我們是不喝的。喝酒，本人一斤的狀態(tài)就是漸入佳境，量比較大。但是有些個(gè)別酒，喝一點(diǎn)就各種不適。 曾經(jīng)我比較愛(ài)喝竹葉青，到后期卻喝不得，喝一口還行，再喝就各種翻江倒海和不適。某次與某領(lǐng)導(dǎo)吃飯，席間論酒，說(shuō)到竹葉青，某領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)竹葉青轉(zhuǎn)包給南方商人了。這是很多年了，不知道現(xiàn)在如何。 山西各個(gè)地方的酒，最有發(fā)言權(quán)的當(dāng)屬當(dāng)?shù)厝?。老百姓喝酒，就是口味和價(jià)錢，地方酒都能滿足這些要求，而且還有一個(gè)時(shí)效傳播。以太原為例，曾經(jīng)最火的酒無(wú)過(guò)于太原高粱白。中午下午你看吧，很多人拿著一瓶高粱白，拿袋花生米的。高粱白沒(méi)落，單純的說(shuō)就兩點(diǎn)，跟不上潮流，還有人們有錢了。廣告里有孔府家酒，商店里賣小糊涂仙（這酒我身邊很多人愛(ài)喝），還有硬盒包裝的汾酒。買上去別人家送禮，對(duì)人們來(lái)說(shuō)拿的出手。拎一玻璃瓶去，也不好看。一喝味道不錯(cuò)，價(jià)錢二三十也不貴能喝的起，所以人們就轉(zhuǎn)變了。而太原高粱白在我們印象里，那會(huì)始終是玻璃瓶。人們喝開(kāi)汾酒和其他酒，口袋里錢多，高粱白就不行了。送禮不買，平時(shí)也被替代。時(shí)效傳播是指酒友們的事，三五好友下館子，喝什么？一人說(shuō)前幾天喝杏花春好喝，于是大家買幾瓶，味可以，這個(gè)圈子就擴(kuò)大了。但是過(guò)段時(shí)間，又有人說(shuō)某某酒也不錯(cuò)，大家一喝可以，于是又都喝這個(gè)。當(dāng)然這個(gè)跟酒廠的推廣有關(guān)系。像很多小店還有飯店，門頭都是酒廠贊助的，這些飯店的名字，還寫(xiě)著酒的名字。就這樣，一段時(shí)間大家都喝杏花春，一段時(shí)間都喝北加倫，一段水晶汾等等，就不一一說(shuō)了。 說(shuō)到山西的酒，還有不得不提當(dāng)年文水假酒案。我們都知道老胡硬氣，實(shí)干家，為了發(fā)展山西，和上面頂了無(wú)數(shù)次，這些也都是那個(gè)時(shí)期的特殊性。如果不頂，山西現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)還不如現(xiàn)在。去某地途中，就是這個(gè)案子被曝光的時(shí)候。于是也成了老胡的污點(diǎn)，喜歡扶貧，那去扶貧辦吧。但是假酒是真實(shí)存在的。這個(gè)案子最大的意義就是，讓老百姓知道了假酒的危害。老百姓都知道了喝酒要喝好的，又所謂便宜沒(méi)好貨。那個(gè)時(shí)期，汾酒這種高大上的就徹底占據(jù)了低中端市場(chǎng)。又不得不提太原高粱白，在這個(gè)背景下，還只賣玻璃瓶…… 勾兌酒，純勾兌，最近幾年網(wǎng)絡(luò)才流行起來(lái)。我知道很多地方酒廠的酒賣不動(dòng)，是因?yàn)樵竞煤?，為了錢，各種勾兌，錢用來(lái)研發(fā)怎么更快的勾兌酒賣更多的錢。對(duì)于酒友的困擾就是去哪喝純糧食酒。 再提下太原高粱白，酒廠還在，我那天專門去買了一瓶，沒(méi)有不良反應(yīng)。市面還是太少，說(shuō)句不好聽(tīng)的，25歲以上的人，對(duì)于太原高粱白，那是有特殊情懷的。年輕的是他們小時(shí)候都被大人用筷子蘸過(guò)高粱白，天天看著大人喝高粱白，有歲數(shù)的是這酒陪伴他們過(guò)了多少青春歲月？你提個(gè)包裝，價(jià)錢別太高，主打良心酒，再加上情懷，慢賣呢？為啥千年不變的玻璃瓶？當(dāng)然，最重點(diǎn)的是，必須良心，不能為了銷量去各種勾兌賣給老百姓，那樣還不如就這玻璃瓶。 我覺(jué)得酒廠啊，應(yīng)該真正為老百姓想一想，不要每天各種勾兌。今天你賺了老百姓的錢，明天他喝壞喝倒了，后天你不也倒了？那些想著能賺一天是一天的人，真的喪良心。 就這么多吧，沒(méi)有主說(shuō)酒的品牌，更多的是說(shuō)一下見(jiàn)聞渾源“恒山老白干”。這是咱老百姓們喝的酒，有道仙之味。山西的好酒不少，最出名的當(dāng)然是杏花村汾酒啦，六千年的 歷史 ，精湛的工藝，得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境，清香汾酒，入口綿，落口甜，回味悠長(zhǎng)，但是喝汾酒只賣汾酒股份公司出品的，汾酒集團(tuán)的相對(duì)良莠不齊，黃蓋玻汾，紅蓋玻汾，老白汾，黑壇20年，青花汾酒，都是核心品牌，一定要正規(guī)渠道購(gòu)買！其實(shí)山西以前還有兩支獨(dú)秀名酒，一個(gè)是祁縣六曲香，另一個(gè)是清徐晉陽(yáng)春，汾酒是中國(guó)名酒，六曲香，晉陽(yáng)春是中國(guó)優(yōu)質(zhì)酒，53優(yōu)之二！可惜一個(gè)被紅星兼并了，另一個(gè)確徹底破產(chǎn)了！還有朔州梨花春，汾陽(yáng)的汾陽(yáng)王，晉泉高粱白，榆次堡子酒，長(zhǎng)治潞酒，等等都是省內(nèi)比較有名的白酒 祁縣的六曲香也不錯(cuò)，比不了汾酒，但是各有千秋，在周邊很受歡迎的 山西本土品牌白酒，哪個(gè)好喝？ 眾口難調(diào)，同一個(gè)品牌白酒，不同人喝過(guò)之后有不同的認(rèn)知，轉(zhuǎn)換一下，在山西賣的比較好的山西品牌，銷售額不低于一個(gè)億。 在市場(chǎng)上賣的比較好的白酒，不一定是最好喝的，但一定是比較好喝的。 汾酒，山西白酒的一面旗幟，多少年來(lái)穩(wěn)居市場(chǎng)第一，口碑很好，全渠道、低中高通吃，在山西市場(chǎng)的統(tǒng)治地位，放眼全國(guó)也是罕見(jiàn)的。 汾陽(yáng)王，山西白酒市場(chǎng)，老二是誰(shuí)？近些年來(lái)就是汾陽(yáng)王酒，主打中低端市場(chǎng)。 晉泉，太原市唯一一家國(guó)企酒廠，低端市場(chǎng)表現(xiàn)很好。 潞酒，上黨潞酒，天下少有，在長(zhǎng)治市場(chǎng)很受歡迎。 黎候宴，長(zhǎng)治地產(chǎn)酒雙雄之一，產(chǎn)品少而精，已經(jīng)開(kāi)始走出長(zhǎng)治，省內(nèi)四處出擊。 堡子酒，晉中地產(chǎn)酒，在當(dāng)?shù)乇容^受歡迎。 除上述品牌之外，還有一些年銷千萬(wàn)級(jí)的品牌，不在一一列舉。 當(dāng)然是 汾酒 啦！ 當(dāng)然陳釀的汾酒最好喝，然而現(xiàn)在的汾酒越來(lái)越不純正了，就我本人感覺(jué)還是太原大東關(guān)酒廠生產(chǎn)的純良高粱白酒好喝！可惜好像以前的那款酒不生產(chǎn)了！現(xiàn)在想喝只能是買別人先前保存下來(lái)的！此外山西孝義生產(chǎn)的羊羔酒也不錯(cuò)！ 晉泉高梁白酒！好喝！ 除了汾酒~極力推薦太原晉泉高粱白酒！好喝不上頭，晉泉高粱白~喝出男人味兒！