好喝的白酒很多種，越是好喝的白酒，里面的微量成分更多，更復雜，所以才味道更好。這樣的好酒，卻是最容易在過多飲用后上頭的，只有純食用酒精調配的伏特加之類的蒸餾酒，適量飲用后醒酒才最快。但就多種香型白酒對比來說，清香型白酒飲用后上頭最輕微，醒酒也最容易。

茅臺喝了不上頭，白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質及酸酯比例不協(xié)調等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。