可以去除腥味。準備原料：三黃雞1只/2斤左右、青尖椒1個、紅尖椒1個、料酒2勺、蔥5段、姜6片、蒜3瓣、八角2個、花椒30粒、香葉3-5片、糖1勺、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺、蠔油1勺1、生水里加入3片姜，1勺料酒，煮開關火，撈出雞肉，裝盤。2、拉出裝盤。3、開火，下油適量，放入調料炒制30秒，下煮好的雞肉大火翻炒，依次加入一勺料酒，兩勺老抽，4勺生抽，1勺蠔油！炒制1分鐘4、炒制一分鐘的效果5、加開水沒過雞肉，加一勺糖，適量鹽，大火燒開10分鐘以后，轉中小火慢慢燉！這時候要嘗嘗鍋里湯料口味，缺啥添啥！6、小火慢慢燉十五分鐘左右，加入青尖椒和紅尖椒！7、完成。

燉雞加白酒的作用 燉雞加白酒的作用，在燉雞湯時，大家為了能讓燉出來的雞湯味道更佳的鮮美，也是會放入各種的調料，調料是要放的，但也是有講究的，接下來我為大家分享的是燉雞加白酒的作用。 燉雞加白酒的作用1 1，雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 2，雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 3，中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 4，中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。 5，白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。 6，白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的.沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 燉雞加白酒的作用2 燉雞湯時，別再傻傻加白酒了，偷偷加點“它”，雞肉鮮嫩更好吃！ 大家都知道雞湯非常的營養(yǎng)，家里有孩子或者是有體質虛弱的人，后者是產婦，家里的人也是會時常燉雞湯給他們喝的，雞湯比較的養(yǎng)人，而且口感也是特別的好，和排骨湯相比較起來，喝著不僅不油膩，而且雞肉也是非常的好消化。在燉雞湯時，大家為了能讓燉出來的雞湯味道更佳的鮮美，也是會放入各種的調料，調料是要放的，但也是有講究的，放對了，雞肉更鮮更嫩，雞湯不腥不膩！ 不知道大家有沒有看真人秀節(jié)目《哈哈農夫》，在這檔節(jié)目中，也是讓我們看到了眾明星的廚藝，節(jié)目組還特別的邀請來了人氣女神寧靜，真讓人沒想到的是，平時大大咧咧的寧靜竟這么的會做菜，她燉的雞湯看著就讓人非常的有食欲，而且她在燉雞湯時，竟放了它，真的是太大膽了。 楊超越在這檔節(jié)目中也為大家燉過雞湯的，她在燉雞湯時放入了白酒，但是寧靜卻一改往常，不放白酒，你知道寧靜在雞湯里放的是什么嗎？椰子，是不是沒有想到，寧靜用椰子來代替白酒，做好的椰子雞，香甜美味，做了一大鍋，大家伙嘗過后紛紛豎起了大拇指。 燉了這么多年的雞湯，現(xiàn)在才知道原來還可以放椰子的，跟著寧靜學了做了這椰子雞，燉好之后，不用我喊大家伙吃飯，老公，公婆，兒子聞著香味就來了，燉了一大鍋都不夠吃，老公還說這是他吃過最好吃的燉雞，最后雞湯都沒剩下一滴。想不想學習一下椰子雞的做法，快來看看吧。 我們先把買回來的雞剁成小塊兒，清洗干凈之后放入鍋中，再加入沒過雞塊的清水，放入生姜片蔥，段花椒，料酒，鹽，大火煮開之后，用勺子撇出浮沫，然后將雞肉撈出，鍋中放入適量的油，油燒熱放入蔥姜蒜炒香，接著再放入雞肉，烤至微黃，加入料酒蔥段，最后再倒入椰子汁，煮開之后，中小火燜煮半個小時，最后放入椰子果肉，燜煮至雞肉軟爛入味即可。所以，燉雞湯時，別再傻傻加白酒了，偷偷加點“椰子”，雞肉鮮嫩更好吃！