白酒的香型類(lèi)別有：醬香型白酒，主要原料為高粱和小麥，經(jīng)過(guò)高溫制曲、原料清蒸等工藝制成，其中要進(jìn)行八次發(fā)酵、八次蒸酒，并且貯存期要在3年以上，窖池是石壁泥底等。這個(gè)香型的白酒，具有突出的醬香味，色澤微黃透明，回味悠長(zhǎng)，留香持久。濃香型白酒，主要原料也是高粱和小麥，但采取的是中溫制曲、混蒸混燒等工藝，用曲量比醬香型白酒少，窖池是肥泥窖，貯存期多為一年左右。因?yàn)椴捎玫氖侵芏鴱?fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，又有“百年老窖”之稱(chēng)，制成的酒窖香濃郁、綿甜醇厚。清香型白酒，主要原料為高粱、大麥和豌豆，制曲溫度比醬香型白酒和濃香型白酒要低，采用清蒸工藝和地缸發(fā)酵等釀酒工藝，貯存期多為一年，具有清香純正、余味爽凈等特點(diǎn)。米香型白酒，是以大米為原料，經(jīng)過(guò)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝制成的蒸餾酒，具有蜜香清雅，入口柔綿等特點(diǎn)。米香型白酒是用經(jīng)生物發(fā)酵的手工釀酒法釀制而成。兼香型白酒至少要具有兩種以上主體香，形成顯著的一酒多香的風(fēng)格。兼香型因香型又分為三種，濃醬兼香，清醬兼香，濃清醬兼香。鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實(shí)際屬于濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口。芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長(zhǎng)期儲(chǔ)存的“四高一長(zhǎng)”特點(diǎn)，同時(shí)又將代表現(xiàn)代生物技術(shù)的純種霉菌、酵母、細(xì)菌麩曲培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用到制曲中，進(jìn)一步豐富芝麻香典型風(fēng)格。

1、一品景芝白酒一品景芝堂產(chǎn)的白酒，是芝麻香白酒的代表之一，曾經(jīng)也是在我們山東的大地，備受歡迎，它的一系列白酒，口感醇厚，芝麻的香味濃郁，回味略有甜口，而且味道雖然很濃，但是喝起來(lái)卻不膩口，非常適合存放，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越香，雖然它的口感和名氣非常高了，但是它的定價(jià)略高，由于現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，它也遭受到了冷落，逐漸失去了一批消費(fèi)者。2、扳倒井白酒。扳倒井白酒，曾經(jīng)也是在我們山東大地非常著名，他是我們山東高青縣出的白酒，原料主要由當(dāng)?shù)氐母吡?，玉米，糯米，小米制成，突出老窖的香味和糟香味，尤其是扳倒井郁金香，度?shù)31度，喝起來(lái)香味濃郁，不容易上頭。而扳倒井遭冷落的原因，非常簡(jiǎn)單，是因?yàn)樗囊幌盗邪拙?，定價(jià)太低，很多場(chǎng)合上，有些人嫌他沒(méi)面子，不過(guò)現(xiàn)在依然有很多老酒鬼，買(mǎi)來(lái)當(dāng)做口糧酒。3、趵突泉白酒。趵突泉白酒，可是離我們聊城很近的濟(jì)南產(chǎn)的白酒。據(jù)一些老酒鬼說(shuō)，它的口感醇厚，口感搭配得非常協(xié)調(diào)，喝起來(lái)不硬，非常地綿軟適口，窖香味也非常濃郁。而趵突泉白酒如今也遭到了冷落，原因也非常簡(jiǎn)單，因?yàn)轷劳蝗拙浦鞔虻氖侵械投耸袌?chǎng)，所以趵突泉白酒面臨著轉(zhuǎn)型難，只能被一些老酒鬼在家里當(dāng)作口糧酒，難以端上很高端的場(chǎng)合。4、孔府家白酒孔府家白酒，在我們山東大地著名的原因就是，產(chǎn)地自曲阜。它主打的是一系列的低度白酒，口感綿軟，略有回甜，喝多了也不上頭。但這么好的白酒，為啥遭冷落了？是因?yàn)?，孔府家就只注重營(yíng)銷(xiāo)，不好好研發(fā)酒的口感和質(zhì)量，還出現(xiàn)了勾兌門(mén)，所以現(xiàn)如今的消費(fèi)者也不太喜歡它啦。5、瑯琊臺(tái)白酒?，樼鹋_(tái)白酒，在曾經(jīng)的山東也是非常出名，也是青島產(chǎn)的名酒之一，其實(shí)70度的瑯琊臺(tái)，在全國(guó)也是非常地有名氣，但現(xiàn)在買(mǎi)它的人卻不多啦，一是因?yàn)槎▋r(jià)稍高，二是因?yàn)闋I(yíng)銷(xiāo)做得差，曾經(jīng)也是比肩茅臺(tái)的白酒，現(xiàn)如今也就是在青島附近，比較受歡迎。