白酒在我國有著悠久的釀造歷史，其生產(chǎn)主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州，這三個(gè)地方有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。中國白酒行業(yè)發(fā)展歷程白酒在我國有著悠久的釀造歷史，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并稱為世界六大蒸餾酒。我國白酒行業(yè)整體可以分為四個(gè)階段，第一階段名酒企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能，以平穩(wěn)銷售為主;此后經(jīng)歷了高速擴(kuò)張，商務(wù)消費(fèi)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，并且各大醬香型龍頭企業(yè)憑借超強(qiáng)的品牌力、產(chǎn)品力和渠道力引領(lǐng)白酒行業(yè)的發(fā)展。目前，居民可自由支配收入快速增長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)能力的提升，消費(fèi)升級(jí)需求逐漸顯現(xiàn)，龍頭企業(yè)馬太效應(yīng)凸顯。中國白酒產(chǎn)量連續(xù)多年下降2012年12月，《中央軍委加強(qiáng)自身作風(fēng)建設(shè)十項(xiàng)規(guī)定》要求：接待工作不安排宴請(qǐng)，不喝酒，更是對(duì)軍隊(duì)接待工作中飲酒亮出了紅牌。之后，各地方政府又陸續(xù)出臺(tái)地方版“禁酒令”。中國白酒行業(yè)前期積累的產(chǎn)能過剩、社會(huì)庫存過大等問題快速爆發(fā)，白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，全行業(yè)產(chǎn)量增速大幅下滑，但我國規(guī)模以上白酒企業(yè)的產(chǎn)量直至2016年仍保持了正向增長(zhǎng)，達(dá)1358萬噸。經(jīng)過前期深度調(diào)整以及消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)，分化發(fā)展成為2016年以來白酒行業(yè)的總體特征，落后產(chǎn)能持續(xù)出清，白酒行業(yè)整體產(chǎn)量持續(xù)減少。2019年，白酒產(chǎn)量已下降至786萬噸，2020年上半年，白酒產(chǎn)量只有350萬噸，預(yù)計(jì)2020年全年產(chǎn)量在700萬噸左右。中國白酒銷售收入波動(dòng)較小白酒行業(yè)需求主要來自政務(wù)需求、商務(wù)需求和個(gè)人需求。在三公消費(fèi)受限后，以及中央八項(xiàng)規(guī)定的影響，政務(wù)需求出現(xiàn)大幅下降，目前處于低位且短期難以改善;商務(wù)需求受宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響較大，而當(dāng)下國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，且短期預(yù)計(jì)不會(huì)有大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)刺激政策出臺(tái)，因此需求提升的可能性較低;個(gè)人需求變化來源于消費(fèi)升級(jí)，“少喝酒、喝好酒”成為共識(shí)。所以，中國白酒行業(yè)銷售收入與產(chǎn)量走勢(shì)基本保持一致，但因?yàn)榻陙砀叨税拙频钠放埔鐑r(jià)，其價(jià)格仍處于高位，并且?guī)?dòng)次高端白酒價(jià)格持續(xù)走高，致使白酒行業(yè)銷售收入波動(dòng)幅度較白酒產(chǎn)量較小。中國白酒行業(yè)銷售收入在2017年和2018年有明顯下滑;2019年，受個(gè)人需求拉動(dòng)，中國白酒行業(yè)銷售收入增長(zhǎng)至5672億元，同比增長(zhǎng)5.74%。2020年，新冠疫情的爆發(fā)及蔓延直接影響了白酒春節(jié)旺季的消費(fèi)，白酒行業(yè)銷售收入較2019年同期大幅下降，僅有2737億元。白酒行業(yè)在2020年第二季度逐漸復(fù)蘇新冠疫情直接影響了白酒春節(jié)旺季的消費(fèi)，2020年上半年，白酒上市公司收入及利潤增速均較2019年同期有明顯下滑。2020年第二季度，中國白酒行業(yè)的收入增速較2020年第一季度的-0.03%略有提升，增速到達(dá)3.42%;但在利潤端增速上反而從第一季度的 9.46%回落至6.35%。扣除茅臺(tái)和五糧液之后，白酒行業(yè)第二季度仍然負(fù)增長(zhǎng)，第二季度白酒行業(yè)收入和利潤增速分別為-5.2%和-0.6%。高端白酒企業(yè)2020年上半年業(yè)績(jī)亮眼以貴州茅臺(tái)和五糧液為代表的高端白酒企業(yè)在2020年上半年收入及利潤依然能夠維持兩位數(shù)增長(zhǎng)，洋河股份、古井貢酒和老白干等區(qū)域次高端白酒企業(yè)收入利潤均呈現(xiàn)小兩位數(shù)下滑，說明擁有較強(qiáng)品牌力和渠道力的企業(yè)，在極端特殊情況下的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和渠道調(diào)節(jié)能力強(qiáng)于缺乏基礎(chǔ)市場(chǎng)的泛區(qū)域品牌?！?以上數(shù)據(jù)及分析均來自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容> 內(nèi)容來自用戶:墑彝佳癰遲繞qt 我國白酒行業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)班級(jí)：食品科學(xué)與工程三班學(xué)號(hào)：20094061325姓名：靳媛黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)我國白酒行業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)（靳媛黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)163319）摘要：白酒是我國的傳統(tǒng)行業(yè)，本文主要介紹中國白酒行業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，從白酒發(fā)展史入手，了解白酒的歷史才能更好的了解目前的現(xiàn)狀及該怎么發(fā)展，并針對(duì)目前行業(yè)現(xiàn)狀來了解白酒行業(yè)現(xiàn)在所存在的問題，和改革了什么以及其將來的發(fā)展趨勢(shì)。關(guān)鍵詞：白酒發(fā)展史行業(yè)現(xiàn)狀存在問題發(fā)展趨勢(shì)前言：白酒是我中華名族的傳統(tǒng)食品、文化食品，是中國人民喜愛的離不開的食品。它具有明顯的民族性、文化性、嗜好性和普遍性，飲酒是一種精神享受。改革開放以來，我國的白酒得到了很快發(fā)展，取得了很大的成就，但它也和其他傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一樣，存在生產(chǎn)方式落后，科學(xué)技術(shù)含量不高，供大于求，適銷對(duì)路的產(chǎn)品較少等問題。要改變這種狀況，必須依靠科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新來改造中國白酒。在這方便，白酒界科技人員已經(jīng)做出了極大貢獻(xiàn)，從20世紀(jì)80年代后期開始，就運(yùn)用現(xiàn)代高新技術(shù)和中國白酒生產(chǎn)緊密結(jié)合，推動(dòng)著中國白酒的發(fā)展和改革，但是對(duì)于現(xiàn)在近些年，白酒行業(yè)仍存在很多問題，有很多待發(fā)展和改革。[1]1.白酒發(fā)展史1.1酒的起源蒸餾酒最早產(chǎn)生于釀造酒的再加工，因此白酒的起源還得從釀造酒說起。關(guān)于酒的起源，說法很多，以我國為例，有“儀狄造酒”、“杜康造酒”等說法，于是我國釀酒的起源定于5000