放個20克左右即可，將之處理干凈后，放入泡酒容器中，加入枸杞，冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲存，浸泡3到6個月左右即可。

南乳花生是廣味小吃，在嶺南一帶極負(fù)盛名，它是用紅腐乳汁泡制而成的，口味咸中略帶甘甜，花生香脆中帶著濃濃的南乳香，極適合用來下酒或者餐前開胃菜。南乳花生要做也不難，跟著步驟一步步的處理，很快就能享用親手做的美食啦！用料花生仁一斤，南乳5塊，白糖半勺，冷開水一碗，甘草4片，八角4顆，白酒一瓶南乳花生的做法南乳其實就是紅腐乳，是以大米為原料，用紅曲米和紹酒等發(fā)酵而成的，不僅香味濃郁，還有健脾開胃的功效在碗里放入5塊南乳和半勺白糖，然后加冷水?dāng)嚢杈鶆虬严磧舻幕ㄉ实谷肽先橹?，浸?小時，讓它充分入味1小時后，將花生仁濾干水分備用，然后就可以下鍋炒制作了開火熱鍋，放入八角和甘草，干炒出香味。為了讓花生表面的水分充分蒸發(fā)，一定不要放油香料味道出來后，放入剛剛泡好的花生仁，轉(zhuǎn)小火慢慢炒花生表皮稍稍收干水分后，把白酒均勻地灑在花生表面，酒精不僅能加快水分揮發(fā)，而且可以改變花生內(nèi)部的架構(gòu)，讓花生更加香脆花生變成淡黃色時，即可盛出擺盤。嘗一口，咸中帶有一點甘甜，還有濃濃的豆乳味，夏天吃特別開胃消食。廣東南乳肉廣州人稱花生米為“花生肉”，南乳花生米也就被稱為“南乳肉”，故舊時廣州街頭常有盲公叫賣：“卜卜脆，南乳肉。南乳花生成為南粵一絕，嶺南風(fēng)味美食。另說，南乳花生為廣東云浮的特產(chǎn)，雖然有說是廣東的特產(chǎn)，但是只有云浮的南乳花生才正宗，有很香的南乳味，香脆可口，令人回味無窮。其它地方的南乳花生都沒有云浮的好，只是純粹的炒花生。南乳花生的精髓就是那股南乳味，很特別，是其他花生無法比擬的。

食材：花生米，食鹽，食用油，白酒。首先準(zhǔn)備一斤左右的花生米，先用清水對花生米進(jìn)行浸泡。浸泡大概15分鐘后，把浸泡好的花生米淘洗一遍，并控干水分裝入碗中備用。起鍋，鍋中加入少許食用油，然后把準(zhǔn)備好的花生米倒入冷油當(dāng)中，并開小火慢慢對其進(jìn)行加熱，對花生米進(jìn)行煸炒。 食材：花生米，食鹽，食用油，白酒。 1、首先準(zhǔn)備一斤左右的花生米，先用清水對花生米進(jìn)行浸泡，能讓花生米中的水分得到很好的補充，除此之外，還能將花生米表面的雜質(zhì)浸泡出，讓花生米吃起來更健康。 2、浸泡大概15分鐘后，把浸泡好的花生米淘洗一遍，并控干水分裝入碗中備用，一定要記住把花生米表面的水分給弄干凈，這樣在制作的時候就不會炸鍋。 3、起鍋，鍋中加入少許食用油，然后把準(zhǔn)備好的花生米倒入冷油當(dāng)中，并開小火慢慢對其進(jìn)行加熱，對花生米進(jìn)行煸炒。如果油溫太高的話，花生米就會變得焦糊。 4、入鍋以后的花生米，要采用小火慢炒的方式，大概5分鐘左右的時間，花生米的表面顏色就會慢慢由紅色變?yōu)榻瘘S色。 5、準(zhǔn)備兩大勺的白酒，加入到花生米當(dāng)中，一同和花生米進(jìn)行煸炒，因為白酒的沸點非常低，在遇到高溫度的時候就會快速揮發(fā)，從而把花生米中多余的水分和熱量也給帶出。 6、加入白酒以后，繼續(xù)翻炒一分半左右的時間，直到花生米出現(xiàn)濃濃的香味，且有噼里啪啦的響聲時，證明花生米已經(jīng)成熟，即可將其盛出鍋中備用。這時的花生米不要著急放鹽，而是等其放涼以后再加入食鹽。最后只需加入適量食鹽攪拌均勻，即可食用。 花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。