每個人的偏好不同吧，江蘇人似乎比較喜歡喝綿柔些的白酒。你可以去揚(yáng)州好酒坊網(wǎng)上看看，煙花醉是揚(yáng)州本地酒，貌似不錯哦。

揚(yáng)州目前這邊比較流行蘇酒， 比如洋河里頭的海之藍(lán)， 天之藍(lán) 。 當(dāng)然， 如果有茅臺、五糧液那也是很好的 。 汾酒、西鳳、劍南春、杜康、酒鬼等也是還不錯的再看看別人怎么說的。

揚(yáng)州目前這邊比較流行蘇酒， 比如洋河里頭的海之藍(lán)， 天之藍(lán) 。 當(dāng)然， 如果有茅臺、五糧液那也是很好的 。 汾酒、西鳳、劍南春、杜康、酒鬼等也是還不錯的

胃病是各種胃的功能性、器質(zhì)性病變的總稱，包括慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎、糜爛性胃炎及胃潰瘍、十二指腸潰瘍及其它各種情況的疾病。胃病患者經(jīng)常遭受胃痛、胃脹、燒心、反酸、惡心、嘔吐、噯氣食欲不振等各種癥狀的困擾，胃病不除，患者非常痛苦。胃病是由于各種生理和心理原因，造成胃的運(yùn)動失常和消化液分泌失調(diào)。它使四層胃壁黏膜受到損傷，如發(fā)炎、萎縮，甚致發(fā)生潰瘍以至於癌變，危及健康和生命。1. 如胃的蠕動功能失調(diào)，消化液分泌不正常，因而食物停滯于胃，發(fā)酵脹氣，出現(xiàn)消化不良如噯氣，腹脹，反酸等不適癥狀。2. 胃炎使胃黏膜受到損傷，如果沒有好好醫(yī)治，有害的因素反復(fù)刺激，慢性胃炎加重，會在胃竇部出現(xiàn)充血、出血點(diǎn)或是糜爛面導(dǎo)致食欲不振和胃疼腹脹。3. 如果黏膜糜爛面出血，或者破損成潰瘍，說明胃病加重。胃潰瘍的病人，空腹饑餓時感覺胃部疼痛，餐后疼痛減輕，常感燒心反酸難受，影響生活和睡眠。胃潰瘍長期不治愈，有發(fā)生癌變的可能。4. 胃黏膜發(fā)炎長期不愈，會萎縮而失去功能，胃酸分泌減少，食欲減退，并有消化不良的癥狀，稱之為萎縮性胃炎。萎縮性胃炎需定期做檢查，以防發(fā)生癌變。5. 煙和酒對胃黏膜的損害很大，煙使胃黏膜的微血管收縮缺血，胃分泌失常。酒，特別是高酒精含量的白酒，會直接刺激和損害胃黏膜，影響胃的分泌和蠕動。因而酗酒者大多都患有慢性胃炎。胃病危害健康，想要擺脫胃病困擾，必須積極治療，并且治養(yǎng)結(jié)合，養(yǎng)胃、護(hù)胃更重要!中國胃癌死亡率居世界第一位，這足以說明，胃病在我國的危害相當(dāng)嚴(yán)重，如果胃病長期得不到治療，將會導(dǎo)致嚴(yán)重甚至引發(fā)癌變，胃癌一般發(fā)生于胃部潰瘍的周胃粘膜，這些部位刺激下發(fā)生癌變，另外，若患了胃病，不但影響工作，生活 勞動和情緒 而且胃病還具有遺傳性和傳染性，對家人及后代是一個潛在的威脅，因此，胃病專家發(fā)出呼吁，如果你出現(xiàn)了 胃痛胃脹，胃酸的癥狀，應(yīng)時刻警惕胃病威脅你的 健康，根治胃病刻不容緩。

淺表性胃炎，萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，慢性胃炎，急性胃炎，等

胃炎和胃潰瘍

急性和慢性兩種，慢性又分糜爛型，萎縮型，肥厚型三種

你這問題問的不得不讓人給你鏈接。。你那個更象腸胃功能紊亂。。胃腸蠕動過慢。。你最好再想想怎么疼法，大概哪個部位，持續(xù)多久，會不會伴隨惡心、嘔吐、反酸，噯氣（打嗝），補(bǔ)充清楚我才好給你判斷。。

專家建議 胃痛的癥狀表現(xiàn)為：常因天氣變冷、感寒食冷品而引發(fā)疼痛，疼痛時伴有胃部寒涼感，得溫癥狀減輕。 胃痛的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還有胃寒病人可多吃胡椒豬肚湯，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的調(diào)味品，可以調(diào)理好胃寒的病癥，恢復(fù)健康脾胃。當(dāng)然，出現(xiàn)胃痛需警惕胃的器質(zhì)性病變，最好去醫(yī)院做胃鏡檢查? 治胃寒3法 ①鮮姜、白糖治胃寒痛：鮮姜500克（細(xì)末），白糖250克，腌在一起；每日3次，飯前吃，每次吃1勺（普通湯匙）；堅持吃一星期，一般都能見效；如沒徹底好，再繼續(xù)吃，直至好為止。 ②白酒燒雞蛋治胃寒：二鍋頭白酒50克，倒在茶盅里，打1個雞蛋，把酒點(diǎn)燃，酒燒干了雞蛋也熟了，早晨空胃吃。輕者吃一、二次可愈。注意雞蛋不加任何調(diào)料。 ③吃蘋果可緩解胃酸：有的人在冬末春初，遇陰冷天或飲食不當(dāng)，常泛胃酸，很難受。如果此時吃一個或半個大蘋果，胃很快舒服了 寒性胃痛忌食下列食物。 獼猴桃 性寒，味甘酸?！堕_寶本草》中指出：“冷脾胃。”《中藥大辭典》也說：“脾胃虛寒者慎服?！狈参负凑弋?dāng)忌。 甘蔗 性寒，味甘。雖有清熱生津作用，但胃寒之人則不宜食?！侗静萁?jīng)疏》中明確告誡：“胃寒嘔吐者忌之”。故凡胃痛屬寒者當(dāng)忌食甘蔗。 莼菜 性寒，味甘?！侗静輩R言》中記載：“莼菜涼胃，……不宜多食久食，恐發(fā)冷氣，困脾胃，亦能損人?！薄夺t(yī)林纂要》亦指出：“多食腹寒痛”。凡胃寒疼痛者應(yīng)忌食之。 西瓜 性大涼，能清胃火?！兜崮媳静荨氛f它能“治一切熱癥”，素有“天生白虎湯”之稱。《中藥大辭典》中指出：“中寒者忌服。”故寒性胃痛之人切勿食之。 茭白 俗稱茭瓜，唐代著名食醫(yī)孟詵曾指出：“茭白寒，性滑，發(fā)冷氣，滑中，不可多食?！薄侗静輩R言》亦說：“脾胃虛冷者勿食?！币虼耍晕竿凑咭思芍?。 蚌肉 性涼，味甘咸?！妒朝煴静荨氛f它“性大寒”?！侗静菅芰x》中認(rèn)為：“多食發(fā)風(fēng)，動冷氣?！薄峨S息居飲食譜》亦云：“多食寒中。”寒性胃痛之人，尤當(dāng)忌食。 麥門冬 性寒，故寒性胃痛者忌食。正如明·李時珍在《本草綱目》中早有告誡：“氣弱胃寒者必不可餌?！?螺螄 性大涼，寒性胃痛者切忌?！侗静輩R言》中早有告誡：“此物體性大寒，胃中有冷飲，不宜食之?！币沙伞妒澄锉静荨分幸舱f：“多食令人腹痛不消?！辈豢刹簧?。田螺性同螺螄，寒性胃痛者亦在忌食之列。 蟹 性寒，味咸，亦屬大涼之物?！侗静萁?jīng)疏》中記載：“若血因寒凝，與夫脾胃寒滑，腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。”《隨息居飲食譜》也說“中氣虛寒者均忌?！彼?，寒性胃痛以及氣虛胃痛之人，皆不宜食。 柿子 性大涼，味甘澀，寒性胃痛之人切忌服食。《本草經(jīng)疏》中早有告誡：“……素有寒積、感寒腹痛、感寒嘔吐者皆不得服?！庇绕洳坏门c螃蟹一同食用。 香蕉 性涼，味甘。明·李時珍在《本草綱目》中還說它“甘，大寒?！狈灿泻晕竿粗耍灰朔?，否則食后即感胃冷不適，甚則立即引起胃痛發(fā)作，故當(dāng)忌之。 苦瓜 苦寒食品，胃寒疼痛之人法當(dāng)忌食。《滇南本草》中曾說：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛?！?梨 性涼水果，胃寒疼痛者，切忌多食。誠如《本草經(jīng)疏》中告誡：“……腹痛冷積，胃冷嘔吐，法咸忌之?！痹偃纭对鲅a(bǔ)食物秘書》、《飲食須知》等也都有“多食令人寒中”的記載，故胃寒痛者勿食生梨。 荸薺 甘寒之物，能清胃熱，但寒性胃痛者則當(dāng)忌食。正如唐代食醫(yī)孟冼所說：“有冷氣，不可食?！鼻宕翅t(yī)王孟英也在《隨息居飲食譜》中說：“中氣虛寒者忌之?！?甜瓜 俗稱香瓜。性寒，味甘?！秾O真人食忌》中早已告誡：“甜瓜動冷疾”?！妒朝煴静荨分幸仓赋觯骸皠铀蘩洳　薄７财剿匚负≌撸胁豢墒?，否則容易引起胃痛發(fā)作。 此外，寒性胃痛者還應(yīng)忌食綠豆、柿餅、生番茄、竹筍、瓠子、生菜瓜、海帶、生萵苣、生蘿卜、生藕、生黃瓜、生地瓜、金銀花、菊花、薄荷、鴨蛋、蛤蜊、蕹菜、蕺菜、地耳、豆腐、馬蘭頭、冷茶以及各種冷飲、冰鎮(zhèn)食品，性涼生冷的食品會使胃寒疼痛加劇。

胃痛分很多種,得看疼痛的性質(zhì)及部位老定, 如現(xiàn)在疼得厲害,可先服用阿托品止痛.但還是建議去醫(yī)院檢查一下!以明確病因!!!

喝一點(diǎn)小蘇達(dá)蠻好的而且效果快，不過吃是暫時的

吃斯達(dá)舒

刺猬。。。估計 你買 到。。要多調(diào)養(yǎng)。。。少吃多餐

吃胃康靈

盡量喝多點(diǎn)水，其實(shí)只要腎功能佳，對肝也會好的。。因為腎是給予身體肝臟水份的器官！ 建議你去看看這個馬悅凌的食療方法。。挺經(jīng)濟(jì)實(shí)用，而且有效~

早春食補(bǔ)：養(yǎng)肝助陽防寒 剛?cè)氪簳r，人體陽氣升發(fā)使皮膚腠理疏開，而早春乍暖還寒，突如其來的倒春寒又迅致皮膚腠理密閉，忽開忽閉的調(diào)節(jié)功能一時來不及轉(zhuǎn)變，肝功能便受損，引起周身氣血運(yùn)行紊亂，其他臟腑器官受干擾而導(dǎo)致疾患發(fā)作。故早春食補(bǔ)重在養(yǎng)肝兼顧益脾和胃，溫補(bǔ)陽氣以御寒保??！ ■【祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對肝臟功能的記載】 肝主疏通暢達(dá)，保證全身氣血運(yùn)行順暢； 肝主藏血液，調(diào)節(jié)人體血量分布； 肝能調(diào)節(jié)情緒，分泌排泄膽汁，促進(jìn)脾胃對食物消化吸收。 ■【早春養(yǎng)肝護(hù)肝22字法則】 多飲水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，多喝水還有利于消化吸收和排除廢物，減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。 少飲酒初春時節(jié)，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化淤和肝臟陽氣之升發(fā)。但不能貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝！ 飲食平衡食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。 心情舒暢由于肝喜疏惡郁，故生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。首先要學(xué)會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順調(diào)。 適量運(yùn)動在春季開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進(jìn)吐故納新，強(qiáng)身健體，又可怡情養(yǎng)肝，達(dá)到護(hù)肝保健目的。 服飾寬松寬松衣帶，披散頭發(fā)，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強(qiáng)健。 食補(bǔ)推薦 ■補(bǔ)肝防寒菜 茄汁青魚片：青魚補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。 素燜扁豆：扁豆被譽(yù)為春季首選健脾和胃的素補(bǔ)佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。 ■養(yǎng)肝抗寒湯 韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。 ■益肝祛寒粥 黑米粥：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。 紅棗粥：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養(yǎng)不良等。 ■護(hù)肝驅(qū)寒茶 蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。 蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒。

豬肝，以型補(bǔ)型...........

（1)牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養(yǎng)豐富而見長。 (2)魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。 (3)蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質(zhì)的食物，這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡。 (4)米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補(bǔ)充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。 1吃婆婆丁對肝有好處 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶 2蜂皇漿中的活性蛋白、碳水化合物對肝組織的損傷有修復(fù)作用；對肝中毒有保護(hù)作用。脂類物質(zhì)可促進(jìn)肝細(xì)胞再生。提高血漿蛋白量。增強(qiáng)免疫功能及代謝能力。 3醫(yī)生說雞骨草煲湯對肝有好處 4多吃蘑菇等菌類食物對肝有好處 5飯中一小杯白酒對肝有好處 6酸奶是好東西,對肝有好處 7梅子對肝有好處 8乳鴿火鍋對肝很有好處 9靈芝對肝功能有好處 10吃粥對肝有好處 11黃瓜對肝和腎都有好處 12洋蘇草對肝有好處 ——肝炎的保健原則 第一，舒肝養(yǎng)肝是防治肝炎的第一保健原則。 一個人如果心情愉快，什么事都想得開，放得下，那么肝氣舒達(dá)，氣血就會調(diào)和，氣血調(diào)暢 ，肝得保養(yǎng)，當(dāng)然不易患病。 第二，上午面朝東方，借肝氣生發(fā)之時，做肝膽保健功，深長呼吸數(shù)次后，手輕握拳拍打右 脅肝膽區(qū)數(shù)次。 第三，肝炎流行期應(yīng)盡量避免疲勞，因為中醫(yī)認(rèn)為肝為罷極（疲勞）之本，負(fù)責(zé)消除疲勞， 過勞則易傷肝，肝受損就會使抵抗力降低。 第四，發(fā)現(xiàn)肝炎及右脅下隱痛，尿黃加深、惡心、乏力、厭食就應(yīng)就醫(yī)檢查，到眼睛發(fā)黃時 ，已非肝炎早期。 第五，一旦患肝炎要多臥床休息。中醫(yī)認(rèn)為人在臥位時，血?dú)w于肝，對肝的保養(yǎng)恢復(fù)有好處 。 第六，慢性肝病要加強(qiáng)活血化瘀，適當(dāng)增加運(yùn)動鍛煉以加強(qiáng)肝的氣血通暢。 第七，肝是人的解毒器官，所以要避免吃含小毒的食品，以免增加肝的負(fù)擔(dān)。 第八，平常多吃水果（含糖）可保肝。 第九，多吃酸性水果（含維生素C）以保肝。 第十，用公筷，不吃不衛(wèi)生的飯食。 性味甘溫的棗子不但是調(diào)補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血益肝常用的藥物,而且也是保健、養(yǎng)顏、美容的食物 綠豆富含維生素B族、...味甘、酸,性溫,有補(bǔ)脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效 宜高蛋白飲食，每日供給蛋白質(zhì)80－100克為宜。高蛋白可保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，如豆腐、腐竹、瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。低脂肪飲食，每日供給30克為宜，可選用富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、菜籽油、玉米油、魚油、茶油等，少吃動物油。維生素要充足，吃些新鮮綠葉蔬菜最好。 宜限制食鹽，適量飲水，每日食鹽以6克為宜，并適量飲水，對促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄有利。 控制總熱量，對體重正常患者，在輕度活動情況下，每日每公斤體重供給30千卡；超重者每日每公斤體重供給17－25千卡。肥胖者最好使體重逐漸減輕，以利肝功能的康復(fù)。 宜食蠶蛹、山楂、荷葉、甲魚、豆類、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、紅蘿卜、葡萄及鴨梨等食物，這些食物有阻止肝臟脂肪升高或膽固醇升高的作用；甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、菠菜、菜花、甜菜頭、干貝、淡菜等，可促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成，協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變，對防脂肪肝有好處。另外降脂食物如燕麥、玉米、海帶、大蒜、洋蔥、番薯、牛奶、蘋果、菇類、花菜、向日葵籽、無花果、檸檬等均宜常吃。

玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。 海帶：含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇。 大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇量，阻止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白含量。 牛奶：因含有較多的鈣質(zhì)，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收。 洋蔥：不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化。 甘薯：能中和體內(nèi)因過多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生的過多的酸，保持人體酸堿平衡，起到降脂作用。 另外，含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜，鮮棗、胡蘿卜也是強(qiáng)肝的食物

材料五花肉1000克，冰糖100-150克，蠔油100克，紅燒醬油50克，普通醬油150克，十三香20克，蔥姜，南乳2-3塊，50克南乳汁，料酒100克，香葉3-5片，八角2個，桂皮母指大1塊做法1、肉切五六公分見方的塊，涼水下鍋燒開煮5分鐘撈出。2、鍋倒少許油（熱鍋涼油），把蔥、姜、香葉、桂皮、八角炒香，撈出渣后，放入氽好肉炒出油來。3、倒入南乳汁（南乳搗爛，倒入50克南乳汁攪合）炒出香味。4、放冰糖、蠔油、醬油、十三香，加水淹沒肉，大火燒開，中小火燉2個小時。5、最后大火5-10分鐘收汁即可。 材料五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊做法1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。7、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。8、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可。 材料五花肉700克，魔芋絲10個，生抽2大勺，紅燒醬油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，鹽2茶匙，蔥適量，姜適量，清水適量做法1.五花肉洗凈切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫2.焯過水的五花肉撈出備用3.鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多余的油脂4.加入2大勺生抽5.1大勺紅燒醬油翻炒均勻6.再加入一大勺料酒去腥7.放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮8.放入研磨出的意大利混合香料9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香制成的傳統(tǒng)燉肉料10.加入熱水，沒過五花肉即可11.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子12.打開鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調(diào)味，燜煮10分鐘后，開蓋適當(dāng)收一下汁即可 材料肥瘦相間的豬肉，雞翅中，冰糖，生姜，酒糟，紅燒醬油，蠔油，生抽，鹽做法1.豬肉切成大小均勻的小塊，雞翅中表面淺劃幾刀，姜切片。把豬肉、雞翅用酒糟、生姜加點(diǎn)水腌1小時。2.腌汁倒掉，把腌好的豬肉、雞翅撈出沖洗干凈，連同生姜片倒入高壓鍋內(nèi)，注入清水（水不能太多，沒過肉的2/3處即可；水多湯不鮮） 。3.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)中小火燒10-15分鐘。開蓋，到入冰糖、紅燒醬油、蠔油、生抽調(diào)味上色。4.收汁，嘗嘗咸淡，酌情加鹽。收汁時，要手搖高壓鍋不停晃動，讓食物均勻入味上色。

按照東坡肉的制作方法。 東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。 　　東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。 食品用料 　　材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。 　　制作方法 　　 1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。 　　2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。 　　注意： 　　1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。 　　2、100克蔥其中50克打蔥結(jié)。 風(fēng)味特點(diǎn)： 　　薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。 菜譜二 　　 原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵 　輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙 　　 做法： 　　 1、將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。 　　 2、肉塊排放在鍋內(nèi)，加入八角及所有調(diào)味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。 　　 3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關(guān)火夾出食用。 　　 注意： 　　 1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質(zhì)酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。 　　 2、五花肉的肉質(zhì)瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。 紅燒肉 http://home.meishichina.com/recipe-19656.html

外婆紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料：五花肉1斤 調(diào)料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃 　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 　　1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結(jié)后的小蔥和姜片?？慈獬吹挠蓄伾缶头胚m量老抽和黃 酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。 小帖士： 　　1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 　　2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點(diǎn)的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

上海紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 上海紅燒肉的制作材料： 主料：帶皮五花肉一斤,鵪鶉蛋三十個,冰糖兩大匙（約半兩）,老姜一塊,八角兩玫,花椒一小匙,桂皮兩小塊,干辣椒四個,香蔥四,五棵,醬油半湯勺,料酒兩大匙,鹽適量。 教您上海紅燒肉怎么做，如何做上海紅燒肉才好吃 　　做法： 　　1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。 　　2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。 　　3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋 　　取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段； 　　干切段。 　　4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。 　　5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。 　　6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒? 　　7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。 　　8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。 　　9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水 　?。_大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。 　　10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。 　　11、當(dāng)湯汁將干時改大火收汁。 　　12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進(jìn)盤中即成。 　　 　　上海的紅燒肉口感比較甜 　　上海人做紅燒菜的特點(diǎn)：一手醬油瓶，一手糖罐頭 　　上?，F(xiàn)有的紅燒肉做法有如下幾種： 　　本邦紅燒肉 　　第一步，豬五花肉切塊，鹽水焯 　　第二步，砂鍋蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開。 　　第三步，改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。 　　杭邦紅燒肉（東坡肉） 　　不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦紅燒肉做法。 　　蘇邦紅燒肉 　　第一步，鐵鍋內(nèi)倒入少量油，蔥姜八角煸香，炒生肉。 　　第二步，潷去余油，加料酒，醬油、略微一點(diǎn)水，燜10分鐘 　　第三步，入糖起鍋 　　無錫紅燒肉 　　差不多就是一樓的那個做法，無錫特點(diǎn)是;炒焦糖色，就是那個起泡的那個步驟。 　　另有一種做法，不知道什么邦 　　第一步，大油鍋，過油，炸至金黃，瀝油。 　　第二步，肉與料酒、醬油、糖、少量水燒滾即可。 　　最后一種出菜速度很快，因此很多飯館用此法。

帶皮五花肉切方塊，焯水。鍋內(nèi)底油熬糖色，入肉上色后加水適量，蔥姜八角、鹽調(diào)味后燉爛即可

去早市買來新鮮的五花肉，肉洗凈切方塊，2厘米見方（不用水焯）拿鍋倒油（我用金龍魚大豆油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油溢出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的，可以讓肉變得更嫩。一起煸炒至出香味。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了），最好用高壓鍋?。]高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。加大料和桂皮，喜歡素食的人可以加一些細(xì)粉和胡蘿卜還有小油菜，大火燒開，小火蓋上蓋燜煮25分鐘后，再開大火收汁，汁濃后，加鹽，味精適量，停火出鍋

選肉:肥瘦適合自己口味的帶皮五花肉 材料:蔥(最好是大蔥).老姜.蒜頭.八角.冰糖.白沙糖.食用油.醬油.白酒.水.喜吃辣的人準(zhǔn)備兩三支辣椒 做法:1.五花肉切塊,用熱水穿燙,燙掉血水. 2.熱油鍋,將蒜及姜一起爆香,要開中小火.等味道出來后連同肉塊一起大火炒過. 3.加白酒去肉腥味,注意白酒酒精濃度越高越好,在燒的過程中肉塊會緊繃,將原味包裹在內(nèi). 4.加入醬油.大蔥.糖.辣椒.八角.水等煮開后關(guān)小火慢慢熬煮. **注意,在烹調(diào)紅燒肉時一律不蓋鍋?zhàn)?以免瘦肉水份流失.到時肉會變難吃的.冷掉加熱也一樣不要蓋鍋蓋.可加水稀釋.該肉汁拌飯也能稱是人間美味. 紅燒肉不放鹽和味精,因為肉會將鹽吸收掉,到時肉會很咸的. 煮紅燒肉可順便鹵雞蛋.豆干.海帶...00但不適合其他肉類. 注意海帶要洗凈不要帶鹽. 糖也可放冰糖和砂糖一起使用

是我自己做飯的心得 1,先把切成塊的肉和涼水一起放到鍋里,水一開就把肉撈出來,這樣可以去掉肉上的臟東油脂. 2,在炒鍋里放入和平時炒菜差不多的油,油熱后,根據(jù)個人口味放如白糖,等白糖化掉. 3,在炒糖的鍋里放入一個干辣椒,和蔥,姜,蒜,炒出香味后倒醬油,我喜歡多放醬油. 4,幾秒后到入適量水,感覺能沒過肉就好. 5,水開后放入肉. 6,水開后放入少量蜂蜜和白酒(料酒也可以).7,炒鍋燉40分鐘(高壓鍋燉20分鐘)即可. 我做紅燒肉很好吃的

主料 　　主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克) 　　調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 編輯本段做法一 　　流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 　　流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。 　　流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。 編輯本段做法二 　　1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 　　2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時即成。 　　或者： 　　材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 　　做法： 　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 　　3、大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 　　4、最后大火收汁，加味精出鍋，即成。 編輯本段提示 　　可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 　　燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。 編輯本段特色 　　色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。 　　復(fù)雜工序: 15’30’60’30’ 　　雖說這紅燒肉的用料相當(dāng)簡單，整個制作工序卻有些復(fù)雜，而且比較浪費(fèi)時間。但正所謂“慢工出細(xì)活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這么多時間耗下去，這蘇式紅燒肉的味道可不正宗。小標(biāo)題上的這些數(shù)字，也正代表了各個烹制過程所花的時間，加在一起竟有兩個多小時呢。 　　料酒浸——15分鐘 　　將五花肉洗凈后，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起來也不方便。切完后，放置于砂鍋內(nèi)，加入半杯料酒，并用冷水浸沒，這樣可以浸去毛細(xì)血管中的血水，料酒則易于肉纖維吸收，去除腥味，一般浸十五分鐘左右即可。 　　大火煮——30分鐘 　　將浸完的五花肉略微沖洗一下后，便要用大火煮。這時非常講究水的放入量，要一次放好，不要燒干了，再加水，就算萬一真的要加水，記得要加開水。一般而言，以水浸沒肉，并高起兩寸以上為宜。 　　鍋中加了水，就點(diǎn)火，火要開到最大，同時放入山楂干，可以起到讓肉質(zhì)膨松的作用，更容易燒酥。若沒有山楂干，放半勺醋也可。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，要用湯勺小心地去掉，砂鍋邊上粘著的雜質(zhì)，也要去除干凈。 　　小火燉——60分鐘 　　用大火滾煮約半小時之后，可以改用小火燉，火的大小以水面不沸為準(zhǔn)，燉的時間較長，至少要一個小時，目的是為了讓肉質(zhì)酥嫩。紅燒肉之所以好吃，要的也就是這個慢功夫。 　　鐵鍋收汁——30分鐘 　　當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋里燒，注意這時肉質(zhì)已非常酥嫩，要輕拿輕放，然后要放入醬油。這放醬油也頗有學(xué)問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實(shí)是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味咸，不能用。 　　上色時的火要比剛才燉的時候大一點(diǎn)，但也不能開得太大，因為這時肉已經(jīng)很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之后，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做“收汁”?！笆罩钡臅r候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經(jīng)典的紅燒肉也就燒好了。 編輯本段簡易做法 　　一、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質(zhì)，而且發(fā)柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。 　　二、鍋內(nèi)放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡。有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略。 　　三、大火燒開后打去浮沫。轉(zhuǎn)至小火慢慢燉要有耐心我用了兩個半小時。最后如果湯汁過多，可大火收汁。但切不可收干，湯汁可是拌飯極品！！ 　 　　菜肴名稱：紅燒肉 　　菜肴特征：咸、甜、香、鮮的特點(diǎn)突出，顏色鮮亮，肉味十足，肥而不膩；您可以選擇不同的肉類，如：豬肉、雞肉、牛肉等；使用紅燒肉料包，您就可以給您的家人奉獻(xiàn)一道絕美的紅燒肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，這樣你就可以隨吃隨取了，非常方便，另外紅燒肉還可以微波制作。菜肴所屬類別微波 　　主要原料: 　　五花肉　1000克 　　紅燒肉腌料　45克 　　腌制比例：　 　　腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100　 　　其他配料: 　　老抽　3克/每100克原料肉 　　料酒　1克/每100克原料肉 　　水（冰水或涼水）　300克 　　詳細(xì)步驟 　　注:與右邊圖示一一對應(yīng)，如缺圖，您可以自己動手上傳哦 　　第1步:將五花肉切成15～20g的肉塊，當(dāng)然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏，以后隨吃隨取。 　　第2步:將少量的老抽和料酒加入調(diào)好的配料中,混合均勻。 　　第3步:將所有調(diào)料加入到肉塊里，混拌均勻，腌制30分鐘左右。 　　第4步:加入與腌好的肉重量大概相同的水，與腌好的肉塊一起放入鍋內(nèi)大火煮沸后小火燉；您也可以使用微波烹制。 　　 　　做紅燒肉的步驟。 　　第一、去你家旁邊的菜市場買半斤五花肉（一定要帶皮）； 　　第二、回家后洗干凈了，你要懶得洗的話，估計也能吃，就是不太衛(wèi)生； 　　第三、把鍋加熱，倒進(jìn)去50克左右的色拉油，等油加熱后，再倒進(jìn)去兩勺白糖，然后用半圓形金屬或合金湯勺的勺背在鍋里進(jìn)行快速順時針或逆時針旋轉(zhuǎn)，這一步驟，火候要求非常嚴(yán)格，火候不夠，紅燒肉做出來臉色慘白；火候過了，紅燒肉會變黑，焦糖會有種苦味兒，那咋辦呢？只能憑經(jīng)驗，您多做幾次就能把握了。按我的經(jīng)驗，當(dāng)油開始冒煙，你把油舀起來，往下倒的時候看到的顏色接近琥珀色和褐色之間，而且白糖看上去已經(jīng)融化。瞧瞧，這火候就是一瞬間的事情，你必須在5秒鐘內(nèi)作出決定，否則你做出來的紅燒肉就是另外的樣子。 　　第四、在油變成琥珀色與褐色之間的時候，把切好的五花肉倒進(jìn)去翻炒半分鐘，這事你會看到，焦糖色粘在肉上，非常明顯，說明火候到了，然后，你可以倒進(jìn)白開水，水要沒過肉。當(dāng)然，你也可以倒進(jìn)啤酒、紅酒，如果是啤酒，一瓶或兩聽，如果是紅酒，50毫升即可。然后再加入適量的水，水要沒過肉，加大火將鍋燒開，然后改中小火慢燉。 　　第四、進(jìn)入慢燉階段，你可以把事先準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、香葉、大料、花椒、辣椒之類的調(diào)味品適量統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去，也可以再加點(diǎn)醬油調(diào)色。5分鐘后，加入適量的鹽，然后就讓它慢慢去燉吧。每三分鐘你要翻一下鍋里的肉，以免干鍋。 　　第五、20分鐘后，紅燒肉就熟了 　　溫馨小貼示： 　　吃到一半以后加入百葉節(jié)。

紅燒肉 主料　豬五花肉2.5公斤 調(diào)料　熟油50克，白糖120克，鹽15克，料酒100克(可以用紅酒)，姜塊25克，蔥段50克。 作法 (1) 將豬肉皮刮凈毛污，用火烤上色后放進(jìn)溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊。蔥、姜拍松。 (2) 將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至淺紅色起小泡時把蔥、姜和肉塊一起放入鍋中 ，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分鐘后加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。 特點(diǎn)　色紅潤，味甜咸，食而不膩