一．古代人喝什么樣的酒？

1．有一種神奇的液體，它可以讓人癲狂發(fā)瘋，也可以讓人沉醉入夢(mèng)，可以讓人痛哭流涕，也可以讓人豪氣頓生。有的人愛(ài)它如命，有的人恨它入骨，有的人喝了它誤事，也有的人正是靠它辦成大事兒。

2．這液體就是酒。酒，悲傷時(shí)借它澆愁，高興時(shí)拿它慶祝，相聚時(shí)以它助興，離別時(shí)用它勸慰。中國(guó)人講“無(wú)酒不成席”。

3．中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，酒的歷史和中國(guó)文化史緊緊相連，中國(guó)文化散發(fā)著濃濃的酒味兒。我們領(lǐng)略過(guò)《飲中八仙歌》中“李白斗酒詩(shī)百篇”的風(fēng)采，也見(jiàn)識(shí)過(guò)《水滸傳》中武松景陽(yáng)岡狂飲十八碗之后打死老虎的壯舉，這就產(chǎn)生了一個(gè)印象，似乎古人特別能喝酒，酒量比現(xiàn)代人高的不是一星半點(diǎn)。

4．這種印象靠譜嗎？古代人喝的是什么樣的酒呢？這就要說(shuō)到酒的來(lái)歷了。在夏商以前，傳說(shuō)中的三皇五帝時(shí)期，酒就已經(jīng)發(fā)明出來(lái)了。

5．關(guān)于酒的發(fā)明者，有的說(shuō)是儀狄，也有的說(shuō)是杜康，野史筆記中還有猿猴造酒的說(shuō)法。比較有代表性的說(shuō)法是“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。

6．（醪，讀作láo，指為濁酒；秫，讀shú，泛指高粱）。酒醪是一種發(fā)酵過(guò)的米酒，而秫酒是以高粱為原料的酒，也就是說(shuō)，他倆采用的原料不同，不過(guò)都是通過(guò)發(fā)酵來(lái)釀酒的。

7．至于猿猴造酒，多半是果子酒。其實(shí)，酒更有可能是上古時(shí)期勞動(dòng)人民無(wú)意間的一種發(fā)明，是群體智慧的結(jié)晶，儀狄或者杜康，只是一個(gè)紀(jì)念的符號(hào)罷了。

8．在殷商時(shí)期的甲骨文中，就有關(guān)于酒的記載，據(jù)說(shuō)殷人就是因?yàn)樾锞仆鰢?guó)的；而出土文物中，更有西漢時(shí)期完好保存下來(lái)的酒。

9．這些無(wú)不說(shuō)明了酒的歷史之長(zhǎng)遠(yuǎn)。在漢代以前，糧食很少，用來(lái)釀酒的糧食更少，因此，普通人是很少能夠喝到酒的。

10．孟子那個(gè)時(shí)代，年滿(mǎn)七十的人才可以衣帛食肉，酒無(wú)疑更是一種奢侈品。周代的時(shí)候，酒一般用來(lái)祭祀，當(dāng)然也供貴族在宴會(huì)活動(dòng)中飲用。

11．另外，諸侯也會(huì)舉行鄉(xiāng)飲酒禮，由鄉(xiāng)里頭人組織飲宴活動(dòng)，這是一種繁瑣的禮儀，目的是向國(guó)家舉薦賢才，喝酒倒是其次。

12．后來(lái)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)了之后，普通人飲酒的機(jī)會(huì)也就逐漸增加了。漢代人在過(guò)年的時(shí)候，會(huì)喝一種椒柏酒。這是一種“保健酒”，是用椒花和柏葉浸泡的酒，據(jù)說(shuō)喝了之后可以祛除百病。

13．這種喝椒柏酒的風(fēng)俗，一直到南北朝時(shí)期還很盛行。（煮酒論英雄）曹操吟唱過(guò)“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，成為千古名篇；陶淵明酷愛(ài)喝酒，還寫(xiě)過(guò)《飲酒》詩(shī)二十篇；竹林七賢中的劉伶，放誕不羈，嗜酒如命，寫(xiě)過(guò)著名的《酒德頌》，表現(xiàn)出他對(duì)禮法和權(quán)貴的蔑視。

14．這些魏晉時(shí)期的飲者風(fēng)采，真是讓人傾慕不已。到了唐代，喝酒已經(jīng)是一件非常普遍的事情了。那些赫赫有名的大詩(shī)人，幾乎全都寫(xiě)過(guò)與酒相關(guān)的詩(shī)篇。

15．李白、杜甫、王維、孟浩然、王昌齡等等等等，對(duì)酒都是情有獨(dú)鐘。李白是詩(shī)仙也是酒仙，酒和月亮，是他的詩(shī)作中最突出的意象。

16．“天若不愛(ài)酒，酒星不在天；地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉?！崩畎追路鹗菫榫贫?。喝了酒之后，他詩(shī)情勃發(fā)，錦心繡口，吟詠出無(wú)數(shù)瑰麗壯美的篇章。

17．李白能夠飲下一斗酒，排除夸張的成分，說(shuō)明這酒的度數(shù)是并不高的。事實(shí)上，古代的酒確實(shí)度數(shù)不高，只有3到10度不等，最高不會(huì)超過(guò)15度。

18．最開(kāi)始，釀酒的程序很簡(jiǎn)單，技術(shù)也很粗糙。以谷物為原料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的自然發(fā)酵，再進(jìn)行簡(jiǎn)單的過(guò)濾就可以喝了。

19．后來(lái)，釀酒技術(shù)有了改進(jìn)，雖然還是通過(guò)發(fā)酵來(lái)釀酒，但是在釀酒之時(shí)加入了特制的酒曲，因而稱(chēng)之為曲釀酒法。

20．這樣釀出來(lái)的酒味道濃郁，酒精度數(shù)也比原始的酒要高，一般在10度左右，有點(diǎn)類(lèi)似于現(xiàn)在的黃酒。當(dāng)然，這種酒的后勁是比較大的。

21．白居易詩(shī)中的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，這“綠蟻”就是形容漂在這種酒上面的泡沫。直到宋代，梁山泊好漢們大碗喝酒，喝的也就是通過(guò)發(fā)酵方法釀造出來(lái)的谷物酒，其中以米酒為最多。

22．武松過(guò)景陽(yáng)岡所喝的酒，應(yīng)該是提純度較高的米酒，十八碗，估計(jì)是五六斤的樣子，換成現(xiàn)代50度以上的白酒，武松的酒量應(yīng)該在一斤半左右，也比絕大多數(shù)人的酒量要高了，武松也絕對(duì)算得上豪飲之人。

23．歐陽(yáng)修的“醉翁”之樂(lè)，蘇東坡“把酒問(wèn)青天”的豪情，辛棄疾“問(wèn)松我醉如何”的癡態(tài)，都從這種發(fā)酵酒而來(lái)。

24．中國(guó)釀酒技術(shù)的真正飛躍發(fā)生在元朝。漢族傳統(tǒng)的發(fā)酵釀酒法被蒙古族帶來(lái)的蒸餾釀酒法所取代。明代醫(yī)藥家李時(shí)珍曾在《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。

25．”蒙古人生長(zhǎng)在氣候寒冷、環(huán)境惡劣的地區(qū)，高烈度、辛辣味的酒有助于他們祛寒，同時(shí)又和他們豪爽的民族性格頗為契合。

26．他們一統(tǒng)華夏之后，度數(shù)低、口味淡的傳統(tǒng)發(fā)酵酒自然也就沒(méi)有了立足之地。到了明代，發(fā)酵酒又興盛過(guò)一陣子，那是因?yàn)闈h族士大夫喜愛(ài)的緣故。

27．不過(guò)等到滿(mǎn)清入關(guān)，辛辣、烈口的蒸餾酒又恢復(fù)了它的地位，一直延續(xù)到現(xiàn)代。現(xiàn)代人喝酒的選擇可就多了，白酒、啤酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地、杜松酒、朗姆酒、伏特加等等，琳瑯滿(mǎn)目，釀造方法也是多種多樣。

28．我們欣賞古人痛飲美酒的風(fēng)采，但是古人“吃酒”吃的基本是低度米酒，當(dāng)然可以豪飲啦。李白和武松固然善于飲酒，不過(guò)要是連飲三斤現(xiàn)代50度以上的白酒，也足以讓他們吐血了。

二．古代人怎么喝酒？

1．從西周時(shí)代開(kāi)始，我國(guó)就已建立了一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，它成了那個(gè)禮制社會(huì)的重要禮法之一。西周飲酒禮儀可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令。

2．時(shí)，指嚴(yán)格掌握飲酒的時(shí)間，只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場(chǎng)合下進(jìn)飲，違時(shí)視為違禮。序，指在飲酒時(shí)，遵循先天、地、鬼、神，后長(zhǎng)、幼、尊、卑的順序，違序也視為違禮。

3．效，指在飲時(shí)不可發(fā)狂，適量而止，三爵即止，過(guò)量亦視為違禮。令，指在酒筵上要服從酒官意志，不能隨心所欲，不服也視為違禮。

4． 正式筵宴，尤其是御宴，都要設(shè)立專(zhuān)門(mén)監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官，有酒監(jiān)、酒吏、酒令、明府之名。他們的職責(zé)，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會(huì)場(chǎng)合。

5．不過(guò)有時(shí)他們的職責(zé)又是強(qiáng)勸人飲酒，反而要糾舉飲而不醉或醉而不飲的人，以酒令為軍令，甚至鬧出人命來(lái)。如《說(shuō)苑》云，戰(zhàn)國(guó)時(shí)魏文侯與大夫們飲酒，命公乘不仁為“觴政”，觴政即是酒令官。

6．公乘不仁辦事非常認(rèn)真，與君臣相約：“飲不觴者，浮以大白”，也就是說(shuō)，誰(shuí)要是杯中沒(méi)有飲盡，就要再罰他一大杯。

7．沒(méi)想到魏文侯最先違反了這個(gè)規(guī)矩，飲而不盡，于是公乘不仁舉起大杯，要罰他的君上。魏文侯看著這杯酒，并不理睬。

8．侍者在一旁說(shuō)：“ 不仁還不快快退下，君上已經(jīng)飲醉了?！惫瞬蝗什粌H不退，還引經(jīng)據(jù)典地說(shuō)了一通為臣不易、為君也不易的道理，理直氣壯地說(shuō)：“今天君上自己同意設(shè)了這樣的酒令，有令卻又不行，這能行嗎？

9．”魏文侯聽(tīng)了，說(shuō)了聲“善”，端起杯子便一飲而盡，飲完還說(shuō)“以公乘不仁為上客”，對(duì)他稱(chēng)贊了一番。 古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說(shuō)雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。

10．教人不做“三爵不識(shí)”，狂飲不止的人。 所謂“三爵不識(shí)”，指不懂以三爵為限的禮儀。《禮記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。

11．”就是說(shuō)，正人君子飲酒，三爵而止，飲過(guò)三爵，就該自覺(jué)放下杯子，退出酒筵。所謂三爵，指的是適量，量足為止，這也就是《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》所說(shuō)的“惟酒無(wú)量不及亂”的意思。

12． 唐人飲酒，少有節(jié)制。大概從宋代開(kāi)始，人們比較強(qiáng)調(diào)節(jié)飲和禮飲。至清代時(shí)，文人們著書(shū)將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來(lái)，約束自己，也勸誡世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觴政》、《酒評(píng)》等。

13．清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：量小隨意，客各盡歡，寬嚴(yán)并濟(jì)。各適其意，勿強(qiáng)所難。由此可以看到清代奉行的禮飲規(guī)范的具體內(nèi)容。

三．古代人喝的什么酒

女兒紅，二鍋頭，五糧液···

四．古代人喝的是什么酒？

1．在蒙元以前，我國(guó)古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說(shuō)的醪糟 通過(guò)蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過(guò)蒙古游牧民族引入中國(guó)（中原本部）的－－－這么說(shuō)的原因是迄今為止也只是北方人偏愛(ài)引用烈性酒，而南方人不甚習(xí)慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關(guān)系。

2．李時(shí)珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》 但在唐時(shí)，我國(guó)也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來(lái)的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類(lèi)如今日的干邑）。