材料：赤貝（血蛤）1只　　輔料：生魚片，醬油1瓶，芥末1支，白蘿卜絲少許，大葉（紫蘇葉）1片　　1. 切少許白蘿卜絲用來做墊盤裝飾準(zhǔn)備?！　?. 用鋼絲球把赤貝外表擦洗干凈?！　?. 用毛巾墊在赤貝下方以防打滑，用刀尖撬開貝口！然后把貝殼2頭的系帶筋割斷就可以輕松把殼掰開?！　?. 貝殼的系帶筋再用刀刮去粘連處，用手把赤貝肉從殼中剝離?！　?. 把貝殼肉跟裙帶用刀分割開　　6. 把赤貝肉從中剖開！去除黑色內(nèi)臟　　7. 然后處理裙邊！把裙邊邊上的薄衣和黑邊剔除。　　8. 把肉和裙邊放盤里！放入大量鹽來搓洗赤貝外表的黏液，然后沖洗干凈后用冰塊來冰鎮(zhèn)一下好保持貝肉爽脆口感?！　?. 用蘿卜絲墊盤，并鋪墊在赤貝殼中！放入紫蘇葉?！　?0. 把貝肉上每隔0.5厘米輕輕割下一刀，然后把貝肉拿起重重的往沾板上摔，如果新鮮的赤貝立馬由于肌肉痙攣就會卷曲，接下來切片貝肉?！　?1. 裙帶切成小段！把切好的貝肉與裙帶一起裝盤。　　12. 最后擠上芥末，倒一碟生魚片醬油。

生吃法：1.用刀剖開赤貝，取出肉，洗凈，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在墊有生菜葉的盤內(nèi)，貝肉自然卷曲。2.將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。熟吃法：原料：新鮮鳥貝一斤半，尖辣椒2支 整理：用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內(nèi)臟去掉，用清水沖干凈，備用；尖辣椒去蒂，用剪刀從上到下剪開，去掉內(nèi)部的籽和筋，清水沖干凈備用。 做法：先將收拾干凈的鳥貝用開水焯下，一定要很快撈出，否則鳥貝會硬，影響口感的。接著炒勺加油后，倒入切成條狀塊的尖辣椒炒成翠綠色，倒入焯過的鳥貝，邊翻炒邊加鹽，并迅速盛出。 特點：清淡，鮮香，有點脆有點韌，越嚼越鮮。 識別：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。 不要食用未熟透的貝類，容易傳染上肝炎等疾病

蒸著吃。調(diào)好汁

清炒鳥貝 原料：新鮮鳥貝一斤半，尖辣椒2支 整理：用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內(nèi)臟去掉，用清水沖干凈，備用；尖辣椒去蒂，用剪刀從上到下剪開，去掉內(nèi)部的籽和筋，清水沖干凈備用。 做法：先將收拾干凈的鳥貝用開水焯下，一定要很快撈出，否則鳥貝會硬，影響口感的。接著炒勺加油后，倒入切成條狀塊的尖辣椒炒成翠綠色，倒入焯過的鳥貝，邊翻炒邊加鹽，并迅速盛出。 特點：清淡，鮮香，有點脆有點韌，越嚼越鮮。 識別：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。 注意：不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

鮮貽貝肉清洗干凈，瀝干。辣椒、大蒜、紅蔥（5:3:3）搗碎。豆瓣醬1湯匙搗碎，熱油鍋爆香一干醬料，加水、料酒、糖煮成濃汁，加入貽貝后，燜3至5分鐘就OK了（太熟發(fā)硬不好吃）。

用料 義峰牌地瓜粉 紅豆 真好家牌燒仙草 花生 荔浦芋頭 紫薯 南瓜 波霸粉圓 細(xì)砂糖 牛奶 二砂糖 鮮芋仙的做法 紅豆，花生分開泡水。最少半天。鮮芋仙的做法 步驟1燒仙草粉調(diào)熱水。冷卻后冷藏待用。鮮芋仙的做法 步驟2本次泡了3.5小時，開始煮紅豆。紅豆和水的比例是1：2。工具：電飯鍋。水煮開后倒進(jìn)紅豆，按煮飯或煮粥模式，可以半小時查看下豆子的情況。本次煮了一小時后，水已經(jīng)干。再加了一點水加適量細(xì)砂糖煮了半小時，悶了片刻。蜜豆要求酥而皮不破。鮮芋仙的做法 步驟3花生煮前剝皮，水量是沒過花生，煮1個半小時到2小時，至爛。鮮芋仙的做法 步驟4在準(zhǔn)備做芋圓的時候。先準(zhǔn)備2000ml的開水煮粉圓。 也可以自己搓龍珠（點我頭像查看龍珠食譜）鮮芋仙的做法 步驟5粉圓煮好，加二砂糖（沒有可以加白砂糖），這就是鮮芋仙的湯。鮮芋仙的做法 步驟6蒸南瓜紫薯芋頭，盡量切小點，比較好熟，煮到爛。留一份芋頭切大塊鮮芋仙的做法 步驟7大塊芋頭蒸熟，不要爛。鮮芋仙的做法 步驟8喜歡紫薯深紫色，隔水蒸。喜歡紫薯淡紫色，水煮。鮮芋仙的做法 步驟9用厚保鮮袋每袋稱好100g地瓜粉+20g糯米粉分別放入芋頭 南瓜 紫薯（圖片里芋頭南瓜紫薯不是最后用的量）南瓜太水了，放入粉里的南瓜相對芋頭和紫薯量少很多，煮出來的南瓜圓子口感硬且不q。建議南瓜手動攪拌一下，南瓜肉和南瓜汁分開來，先用肉后加汁。粉：地瓜粉100g+糯米粉20g（3份）肉：分別是紫薯 芋頭 南瓜（不含汁）粉和肉先充分混合成粉狀，稍微成粉團(tuán)就可以不用加肉了（再加肉就不q了），再慢慢加水或牛奶，喜甜再加點糖，充分混合后，揉成團(tuán)，團(tuán)呈軟狀。（南瓜團(tuán)加南瓜汁）我都是放在袋子里揉粉的，省去洗盆的步驟。鮮芋仙的做法 步驟10紫薯為例：120g的粉，大概2個拳頭大的紫薯就夠了。粉與紫薯混合，大概圖片里的狀態(tài)，呈粉狀微成團(tuán)。再和面粉的經(jīng)驗，稍微加點水或牛奶，揉成軟面團(tuán)，如果手感還是硬的，可以稍稍再加水或牛奶，揉勻，慢慢就會軟。喜歡甜的不要忘記加糖。鮮芋仙的做法 步驟11成團(tuán)子后捏劑子鮮芋仙的做法 步驟12如果要像鮮芋仙的那種，就搓長條后切劑子就可以了。鮮芋仙的做法 步驟13三色芋圓搞定。鮮芋仙的做法 步驟14喜歡搓圓子鮮芋仙的做法 步驟15再來一干凈的鍋，2000ml開水煮芋圓。芋圓煮好，冰水冷卻待用。鮮芋仙的做法 步驟16水煮的紫薯做出來紫薯圓顏色比較淡鮮芋仙的做法 步驟17隔水蒸的紫薯做出來的紫薯圓顏色深。西米比較好煮：開水后放入西米大火煮10分鐘，燜十分鐘后，涼水沖后，放糖拌勻，不容易沾。粉圓（珍珠）比較難煮：開水后放入粉圓大火20分鐘，燜20分鐘，循環(huán)燜煮動作3次左右，煮至透明。鮮芋仙的做法 步驟18擺盤，分別是蜜豆，花生，燒仙草凍，芋頭，芋圓。鮮芋仙的做法 步驟19湯頭倒進(jìn)去，ok了。鮮芋仙的做法 步驟20