巴氏奶就是經(jīng)過巴氏消毒法處理的鮮奶，一般保質(zhì)期比較短，但保存了鮮奶絕大部分的營養(yǎng)和口感，得益乳業(yè)是巴氏奶中做的不錯(cuò)的牌子，可以去嘗試一下，很新鮮，也很好喝。

目前市場上銷售的液態(tài)奶包括巴氏殺菌奶和超高溫瞬時(shí)滅菌(uht)奶兩種，巴氏奶指的是采用國際流行的“巴氏”殺菌方法，將原奶中對人體有害的細(xì)菌殺死并同時(shí)最大限度保留營養(yǎng)成分的新鮮牛奶，相對目前市場上所普遍銷售的uht奶而言，巴氏奶具有更新鮮、營養(yǎng)價(jià)值更高的優(yōu)點(diǎn)，因此“新鮮”成為巴氏殺菌奶的最大優(yōu)勢

巴氏奶是采用法國科學(xué)家巴德斯發(fā)明的巴氏殺菌方法，將生鮮奶加熱到72～85℃，在15秒左右時(shí)間里對生鮮奶進(jìn)行加熱處理，將生鮮奶中對人體有害的細(xì)菌殺死，同時(shí)最大限度地保留其營養(yǎng)成分。由于其熱處理?xiàng)l件溫和，對牛奶營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，充分保持了牛奶的鮮度和營養(yǎng)。因此，這是一種深受大眾歡迎的奶制品。

巴氏奶(pasteurisedmilk)也稱鮮牛奶，采用將生奶加熱到72～85℃的巴氏殺菌工藝進(jìn)行消毒處理，由于其處理?xiàng)l件溫和，在殺死對人體有害菌的同時(shí)最大限度地保全牛奶中的營養(yǎng)成分，再加上全程冷藏條件，對牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，能夠充分保持牛奶的鮮度，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損壞食品品質(zhì)的國際通用方法。