用料 仔姜 100g豬肉 100g大紅辣椒 2個(gè)自制四川豆瓣醬 1勺花椒 少許料酒 少許鹽 少許化豬油 50g菜油 75g紅薯芡粉 少許仔姜肉絲的做法 仔姜，紅辣椒切絲，盡量切得細(xì)仔姜肉絲的做法 步驟1瘦肉切絲，用芡粉，鹽，料酒腌制一下仔姜肉絲的做法 步驟2鍋燒熱，放入菜籽油化豬油，放入肉絲翻炒至變色后推至一邊，放入花椒豆瓣醬炒出紅油混合均勻肉絲，再放入姜絲辣椒絲快速翻炒，可適當(dāng)放點(diǎn)白糖，一般家里做菜不放雞精味精。

仔姜肉絲滑嫩的肉絲夾雜著仔姜的鮮脆和甜椒的香甜，保證讓你胃口大開(kāi)！材料里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，調(diào)料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙（推薦川老滙牌），水淀粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙做法1.里脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水淀粉，料酒拌勻后淋上香油再拌一下放置10分鐘。 2.仔姜，甜椒切成絲備用。 3.油鍋燒熱后下肉絲快速翻炒散，至顏色微微發(fā)白下仔姜翻炒半分鐘，最后下甜椒翻炒半分鐘即可出鍋。小訣竅:1.拌肉時(shí)最后淋上香油是為了鎖住肉的水分使其更嫩，可以用橄欖油等其他油代替。 2.仔姜和甜椒加熱的時(shí)間切不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響鮮脆的口感。

1、仔姜，就是嫩姜。切成絲，用少許鹽拌勻腌起來(lái)，過(guò)一會(huì)兒它就會(huì)出水，下鍋炒之前要把水?dāng)D干。 2、青紅椒各一個(gè)，切成絲 3、瘦肉一塊切成絲，最好是里脊肉。我們昨天晚上晚了沒(méi)買(mǎi)到里脊，買(mǎi)的去皮后腿肉，去掉肥肉，沒(méi)剩下多少瘦肉了。切成肉絲用少許鹽、醬油、料酒、生粉腌起來(lái) 【做法】：起油鍋，油熱后放幾粒青花椒和一些蒜粒爆香，然后下肉絲翻炒～肉絲都劃散變色了就放青紅椒絲和仔姜絲炒勻，到青紅椒絲斷生了就灑點(diǎn)醋和白糖起鍋。不要再加鹽了，有肉絲和仔姜絲拌的鹽已經(jīng)足夠，如果實(shí)在吃得味重可以放點(diǎn)點(diǎn)生抽。 顏色很漂亮吧～，味道也很好哦