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2,陜西小吃biabia面怎么寫
電腦無(wú)法輸入,念biáng,關(guān)中方言生僻字,合字,象聲字,筆畫56畫。具體字形見(jiàn)下圖:書(shū)寫筆畫順序:先寫穴字頭,再寫幺、言、幺,接著寫長(zhǎng)、馬、長(zhǎng),左邊寫月,右邊寫立刀旁,下面心字底,最后寫個(gè)走之兒。關(guān)于這個(gè)字的寫法,有一個(gè)口訣:一點(diǎn)飛上天,黃河兩邊彎;八字大張口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一長(zhǎng),東一長(zhǎng),中間加個(gè)馬大王;心字底,月字旁,留個(gè)勾搭掛麻糖;推了車車走咸陽(yáng)。此字出于陜西關(guān)中的一種小吃biángbiáng面,陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食,特指關(guān)中麥子磨成的面粉,通常手工搟成長(zhǎng)又寬又厚的面條。擴(kuò)展資料biángbiáng面的由來(lái)biáng在陜西關(guān)中地區(qū)是個(gè)響聲詞,指的是如巴掌打在臉上的聲音,就是biáng的一聲,面積較大的東西摔在地上的聲音,就是biáng的一聲。這種面的制作是先將面團(tuán)搟成大而薄的面餅,然后用刀劃成褲帶寬。當(dāng)面給鍋里下的時(shí)候有一個(gè)在案板上甩的動(dòng)作,面甩在案板上的聲音就是biáng的一聲。將這個(gè)聲音帶到面的名稱上,給人一種面寬而長(zhǎng)的感覺(jué),很是美好,所以就叫biángbiáng面。參考資料來(lái)源:百度百科—biang
具體見(jiàn)圖片。由字形編的順口溜:一點(diǎn)撩上天,黃河兩道灣,八字大張口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一長(zhǎng),我一長(zhǎng);當(dāng)中夾個(gè)馬大王,心字底月字旁,留個(gè)鉤掛麻談糖,推個(gè)車車逛咸陽(yáng)。
臘牛羊肉 臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史,是西安的名小吃之一。它選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng),鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤(rùn)、香醇可口。相傳慈禧太后逃難到西安時(shí),吃了西安的臘牛羊肉贊不絕口。今天的臘牛羊肉已成為饋贈(zèng)親朋好友的佳品,你一定要買一點(diǎn)回去。保鮮問(wèn)題你不必?fù)?dān)心,真空包裝一般可以保鮮10天左右。 黃桂柿子餅 用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上面粉精制而成。特點(diǎn)香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安后,臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的,很受義軍將士稱道。 甑糕 用糯米和紅棗為原料精制而成的一種甜糕,西安人一般用它當(dāng)早點(diǎn)。特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜,因?yàn)榇髼椷€具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神的功效,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身的食品,深受西安人的喜愛(ài)。 秦鎮(zhèn)米皮 在西安,秦鎮(zhèn)米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,涼皮攤上總是座無(wú)虛席。調(diào)食時(shí),配以適當(dāng)?shù)牟耍ㄒ话闶切《寡阑虼蠖寡浚⒂蜐娎弊?、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調(diào)料,吃起來(lái)光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、筋道,口感獨(dú)特。 粉湯羊血 由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調(diào)料多為溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥,故特別受年老胃弱的顧客的青睞。 粉蒸牛羊肉 起于盛唐,是長(zhǎng)安著名的小吃之一。用鮮肥?;蜓蛉庖曰ń贰⑶严愕仁蚍N調(diào)料靡粉腌制入味后,和面粉經(jīng)武火、文火蒸制而成。食時(shí),佐以生蒜(也可以用荷葉餅夾著吃),再來(lái)一杯熬制的磚茶,既有助消化,又覺(jué)清心利口,回味無(wú)究。 蕎面 陜西名小吃之一,已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白橋面最為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)靡現(xiàn)做,一般涼食,亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q:"蕎面黑是黑,盤韌爽口能待客。" 蜂蜜涼粽子 西安名小吃,始于唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。 牛羊肉千層油酥餅 始于唐代,其制作技藝非常精細(xì),經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口,數(shù)回民坊上的最好吃。 黃桂稠酒 以糯米為原料,經(jīng)蒸熟發(fā)酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說(shuō)當(dāng)年"李白斗酒詩(shī)百篇",暢飲的就是長(zhǎng)安特產(chǎn)的稠酒。 北院門回民小吃一條街 北院門大都是明清傳統(tǒng)形式的木結(jié)構(gòu)店鋪,古樸黃雅,建造精巧,具有濃郁的關(guān)中傳統(tǒng)民居和市井建筑風(fēng)格。這里經(jīng)營(yíng)灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等回民飲食。中外食客整日絡(luò)繹不絕。 長(zhǎng)武鍋盔 長(zhǎng)武鍋盔源于外婆給外孫賀彌月的贈(zèng)送禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚一寸,重五斤。原料用麥面精粉,壓桿和面,淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。 扯面 扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃。用燒熱的油潑后攪拌食之。其特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。 乾縣鍋盔 公元624-705年,為唐高宗李治與女皇武則天修筑合葬墓乾陵時(shí),因工程浩大,民工甚眾,烹食困難,監(jiān)工士卒便用頭盔烙饃,因而得名。以后多經(jīng)改進(jìn),形成獨(dú)具風(fēng)味的食品。鍋盔直徑八寸,厚六分,形似菊花,內(nèi)瓤起層,美味可口。 隴縣馬蹄酥 馬蹄酥,因形似馬蹄而得名,原是隴縣民間走親訪友時(shí)的名貴糕點(diǎn),是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料制成,色澤褐黃,紋層清晰,脆酥綿甜,且耐存放?,F(xiàn)隴縣食品加工廠生產(chǎn)。
材料:龍須面(250克)、豬絞肉(196克)、老豆腐(1塊,150克)、干黃花菜(25克)、干辣椒(5只)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、蔥(2根)、姜(2片) 調(diào)料:油(1碗)、海天金標(biāo)生抽王(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 1、老豆腐切成0.5厘米厚的片,倒入熱油中,以中火炸至金黃色,撈起瀝干油攤涼。 2、炸豆腐切成細(xì)條;黃花菜用清水泡軟,切成?。桓衫苯非兴?,蔥切成蔥花,姜剁成末。 3、燒熱1湯匙油,倒入豬絞肉炒至色稍白,倒入干辣椒和姜末炒勻,加入2湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調(diào)味,盛起待用。 4、燒開(kāi)半鍋水,加入1湯匙鹽,放入龍須面攪散以中火煮沸,點(diǎn)一次水煮至沸騰,撈起過(guò)冷河,瀝干水盛入碗內(nèi)。 5、燒開(kāi)3碗清水,倒入熟肉末、黃花菜、八角和桂皮煮沸,加入1湯匙海天金標(biāo)生抽王、3湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙鹽調(diào)味。 6、將炸豆腐條和蔥花倒入臊子湯中,拌勻后淋在面條上,即成臊子面。 廚神貼士 1、黃花菜質(zhì)脆味鮮,用水泡軟后,擠干水切成丁再放入湯中烹煮,可使湯味鮮美香濃,因此黃花菜是臊子湯必不可少的主料。 2、與一般的食醋相比,山西陳醋的酸味較重,色澤黝黑,口感醇厚無(wú)澀味,最適合給臊子湯調(diào)味。 3、龍須面比較細(xì)長(zhǎng),容易煮熟,將龍須面放入沸水中以中火煮至沸騰,點(diǎn)一次水煮沸便可撈起過(guò)冷河。 4、除了用豬絞肉外,還可以將羊肉和豬肉切成丁,用做臊子湯的主料。