是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后制成的。吃時(shí)在開水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個(gè)東東。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，還有的地方叫米酒。很好吃。具有趨風(fēng)寒和下奶的作用。不過不用擔(dān)心，男性吃了不會下出奶的。自己在家就可以制作。在上海城隍廟一代能買到酒曲。我就經(jīng)常在家自制酒釀。

糯米發(fā)酵后的米酒說實(shí)話我很喜歡的

如果知道醪糟的話，就一定會知道醪糟汁是什么，也可以說是一種米酒吧。

大米用二鍋頭泡一晚上即成!

就是糯米甜酒呀

用料:1、大糯米兩斤;2、酒曲7g(得買時(shí)問清楚比例再決定)做法:1、糯米用清水泡至用手指捏碎成粉末狀時(shí)即2、撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末3、蒸鍋加水燒沸蒸架上墊上紗布再糯米倒入鋪平4、加蓋用大火蒸約四十分鐘5、此期間要做兩件事酒曲碾成粉末;二取張被子放紙箱里醪糟做窩冬天釀應(yīng)多加張被子或用特厚被子6、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟7、糯米蒸熟倒案板上趁熱用筷子把們撥拉開8、晾至燙手時(shí)用手糯米飯捏散邊捏邊澆點(diǎn)溫?zé)崴疂菜袃赡恳蚺疵罪堈呈钟檬终此疂沧屌疵罪埫撌?二澆點(diǎn)水做出醪糟汁會多點(diǎn)9、當(dāng)糯米飯被捏散并有點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)撒入酒曲(酒曲留點(diǎn)點(diǎn)待用)拌均勻喜歡吃有點(diǎn)酸酸醪糟糯米飯比較熱時(shí)候放酒曲10、拌好糯米飯裝入盆(用土陶器皿好搪瓷器皿次之實(shí)沒有只好用銹鋼盆了)間挖窩再把留下酒曲撒入11、蓋上蓋子放入被窩12、被子捂緊蓋上紙箱放置約二十四小時(shí)即所地天氣更熱好十五、六小時(shí)時(shí)伸手去被窩里探探溫度里面太過熱被子撤開晾會醪糟做好會太過酸二十四小時(shí)開蓋看看酒窩里有了半酒窩醪糟汁立即取出揭蓋晾涼再加蓋存放周左右吃了酒窩里無論多長時(shí)間都沒有汁說醪糟做失敗了用大米做也定要有酒曲

用料：1、大糯米兩斤；2、酒曲7g（這個(gè)得在買時(shí)問清楚比例再決定）。做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。2、撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。5、在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。6、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。8、晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈?，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會多一點(diǎn)。9、當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲（酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用）拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。），在中間挖個(gè)窩，再把留下的酒曲撒入。11、蓋上蓋子，放入被窩。12、被子捂緊，蓋上紙箱，放置約二十四小時(shí)即可。如果你所在的地天氣更熱的話，最好在十五、六個(gè)小時(shí)時(shí)伸手去被窩里探探溫度，如果里面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好后會太過酸。二十四小時(shí)后開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再加蓋存放一周左右就可以吃了。如果酒窩里無論多長時(shí)間都沒有汁的話，那就是說，你的醪糟做失敗了。用大米做也是可以的，但是一定要有酒曲。

就是米酒吧 你得有酒曲 還要注意不要壞了