不是一種菜，，，空心菜也叫蕹菜，，屬于半水生的，，和白暑秧子有些一樣。。莧菜的梗和葉子，，有些發(fā)紅

不一樣

用水果清洗劑洗洗就行了 沒事

可以

我們在采摘的時候，直接將它的嫩莖采摘下來，無需拔根而起，過段時間，莧菜還會再出來。莧科的葉子有好幾種顏色，分別有綠、紅、暗紫等顏色，我們在購買的時候，最好買紅色，這種莧菜的營養(yǎng)價值比較高。全國各地都有栽種，春夏兩季上市。莧菜的表面有點粗糙，葉子也是比較薄和鮮嫩的。所以灰塵、雜質(zhì)、農(nóng)藥等等都很容易殘留在它的表面。所以在清洗的時候，一定要將莧菜放入清水中先浸泡一段時間，再用清水仔細的清洗，才有利于身體的健康。洗莧菜注意的事項：1、我們在清洗莧菜的時候，最好整株的清洗，若是切段清洗，斷面越多，那么殘留的農(nóng)藥就會流進莧菜內(nèi)部，反而不利于身體的健康。2、在清洗莧菜的時候，不要使用蔬菜清洗劑，因為這類物質(zhì)本身就難清洗，食用之后也是不利于身體的健康。

主料： 莧菜(紫) 750克 輔料： 火腿 75克 香菇（鮮） 50克 調(diào)料： 鹽 4克 雞精 2克 大蒜 5克 植物油 25克 各適量 香炒莧菜的做法： 1. 將莧菜摘洗干凈，切成段；2. 香菇、火腿切成絲；3. 蒜搗細成泥；4. 坐鍋點火放食用油，油熱后放入火腿絲、香菇絲煸炒一下，出鍋待用；5. 坐鍋點火不放油，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、食用油、蒜泥炒至有湯汁時，再倒入炒好的香菇絲、火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

像普通摘菜那樣,掐嫩的葉和莖就可以了。莧菜主要分類：1.綠莧葉片綠色，耐熱性強，質(zhì)地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。2.紅莧葉片紫紅色，耐熱性中等，質(zhì)地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。3.彩莧葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質(zhì)地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。