主材料：圓糯米，酒曲(糯米) 可加紅豆，綠豆，花生，麥仁，葡萄干，黃豆……1，將圓糯米洗凈用水泡一會(huì)兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點(diǎn)油星，否則會(huì)讓煮好的米壞掉。 2，將各種豆類，花生放入米中，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。 3，在攔好的米飯中間挖個(gè)洞，你會(huì)看見(jiàn)有點(diǎn)水流出來(lái)，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。 4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會(huì)看見(jiàn)米內(nèi)有水出來(lái)，這水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飄到上面來(lái)后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個(gè)月。 吃的時(shí)候可以放些葡萄干來(lái)增味~~~也可以好看很多~~~ 恩恩，希望可以幫到你的忙~~~~~

好像樓上的做法是正忙做醪糟的吧，做湯沒(méi)那么麻煩 1鍋燒開(kāi)水加醪糟燒開(kāi)后加入白糖和紅櫻桃。 2勾芡后淋入雞蛋液，加點(diǎn)白酒就可以食用了

酒釀的制作方法 1、浸泡 2、蒸飯 3、淋飯 4、落缸搭窩 5、培養(yǎng)成熟 浸泡 方法：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可 作用：使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開(kāi)，便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象 蒸飯 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將 蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 淋飯 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 落缸搭窩 將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒 在上面。用少許涼開(kāi)水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長(zhǎng)繁殖，然后蓋上紗布。 發(fā)酵成熟 將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 發(fā)酵注意事項(xiàng) 1、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 2、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 3、拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。 制作注意事項(xiàng) 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果 要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。 3、 溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。 4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干

原料：江米、甜酒曲。　　制作：　　第一步：做醪糟。　?。薄⒔灼锤蓛?，用涼水浸泡６—８小時(shí)。撈出米粒用手搓捻時(shí)沒(méi)有硬芯即可?！　。?、將泡好的江米上籠蒸２５—３０分鐘左右，蒸熟即可?！　。?、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏３０—４０度左右。　?。?、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。其比例大體為：江米５００克：甜酒曲４克：溫開(kāi)水１５０克?！　。?、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫２４—３６小時(shí)即可。氣溫高低與釀造時(shí)間有較大的關(guān)系，氣溫較低時(shí)需要的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，當(dāng)打開(kāi)器皿蓋子時(shí)飄出酒香味即可?！　。怠⑨労玫孽苍憷洳?，食用時(shí)取出?！　〉诙剑鹤鲭u蛋醪糟湯?！　。?、用湯鍋燒好開(kāi)水。　?。?、將醪糟下入開(kāi)水鍋中，再次燒開(kāi)。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。　?。场噭虻碾u蛋徐徐倒入滾開(kāi)的醪糟湯中即可?！　。?、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用?！　　　。部稍诩尤膈苍愫碗u蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開(kāi)水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人?！　∽⒁猓骸　≌麄€(gè)制作過(guò)程及所有用具需特別注意衛(wèi)生，尤其不要沾上油腥，否則會(huì)影響口味，甚至腐爛變質(zhì)。

美味醪糟湯 材料:　醪糟 200g，干無(wú)花果6個(gè)，山藥30g，干蓮子，干百合各20g，枸杞子，干銀耳各10g，干人參果（蕨麻）20g，冰糖10g，桂花2g，葡萄干5g 做法:將干無(wú)花果、干蓮子、干銀耳、干百合和人參果用溫水泡軟、洗凈，瀝干水分，備用?！　⑸徸印⑷藚⒐?、銀耳放入砂鍋中，加入1500ml水，小火煮30分鐘后，放入山藥、百合、無(wú)花果、醪糟、再加蓋煮10分鐘，放入冰糖、桂花、葡萄干、枸杞子，即可。此菜涼吃、熱吃均可。

將醪糟放入鍋中，按口味加適當(dāng)?shù)乃?，燒開(kāi)后打入雞蛋花，加點(diǎn)白糖，一切OK,可以享受美味了。祝你開(kāi)心！

聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)

燒好湯，放醪糟，就是醪糟湯。

原料：江米、甜酒曲?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑鹤鲺苍恪！　。?、將江米漂洗干凈，用涼水浸泡６—８小時(shí)。撈出米粒用手搓捻時(shí)沒(méi)有硬芯即可?！　。?、將泡好的江米上籠蒸２５—３０分鐘左右，蒸熟即可?！　。?、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏３０—４０度左右?！　。础⑻鹁魄氤煞勰?，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉Ｆ浔壤篌w為：江米５００克：甜酒曲４克：溫開(kāi)水１５０克。　?。?、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫２４—３６小時(shí)即可。氣溫高低與釀造時(shí)間有較大的關(guān)系，氣溫較低時(shí)需要的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，當(dāng)打開(kāi)器皿蓋子時(shí)飄出酒香味即可。　?。?、將釀好的醪糟冷藏，食用時(shí)取出?！　〉诙剑鹤鲭u蛋醪糟湯?！　。?、用湯鍋燒好開(kāi)水?！　。病Ⅴ苍阆氯腴_(kāi)水鍋中，再次燒開(kāi)。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加?！　。?、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開(kāi)的醪糟湯中即可?！　。?、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用?！　　　。部稍诩尤膈苍愫碗u蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開(kāi)水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人。　　注意：　　整個(gè)制作過(guò)程及所有用具需特別注意衛(wèi)生，尤其不要沾上油腥，否則會(huì)影響口味，甚至腐爛變質(zhì)。

美味醪糟湯 材料:　醪糟 200g，干無(wú)花果6個(gè)，山藥30g，干蓮子，干百合各20g，枸杞子，干銀耳各10g，干人參果（蕨麻）20g，冰糖10g，桂花2g，葡萄干5g 做法:將干無(wú)花果、干蓮子、干銀耳、干百合和人參果用溫水泡軟、洗凈，瀝干水分，備用。　　將蓮子、人參果、銀耳放入砂鍋中，加入1500ml水，小火煮30分鐘后，放入山藥、百合、無(wú)花果、醪糟、再加蓋煮10分鐘，放入冰糖、桂花、葡萄干、枸杞子，即可。此菜涼吃、熱吃均可。

將醪糟放入鍋中，按口味加適當(dāng)?shù)乃?，燒開(kāi)后打入雞蛋花，加點(diǎn)白糖，一切OK,可以享受美味了。祝你開(kāi)心！

聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)

燒好湯，放醪糟，就是醪糟湯。