椰子是一種熱帶的水果，是一種統(tǒng)稱．而椰青就是椰子都還沒有成熟時采摘，表皮還是青色，多用來燉東西或做菜．再成熟一點，表皮成黃色后，就叫椰黃（也有人叫椰皇），最出名就是拿來燉燕窩．因為椰子的果實結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，一般不需要特別保鮮也能存放較久

椰子是總稱，椰青外表包青皮的不很老椰子，椰青水可直接喝--清涼，也可做湯底吃火鍋--清香，

椰子打頭比較痛~！

自己找塞

椰子是一種熱帶的水果，是一種統(tǒng)稱．而椰青就是椰子都還沒有成熟時采摘，表皮還是青色，多用來燉東西或做菜．再成熟一點，表皮成黃色后，就叫椰黃（也有人叫椰皇），最出名就是拿來燉燕窩．因為椰子的果實結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，一般不需要特別保鮮也能存放較久。

完全是兩種東西哦....椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解熱生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。據(jù)說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥，可治肺熱等熱癥各種疾病。當太陽出來，早上六、七點后，椰汁性平無此作用了。我們身不在產(chǎn)地，自然也沒權(quán)利去講究這個，就這么“湊合”著吃吧。因為椰青的肉嫩，所以可以用來做糖水或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意：將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。而椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人。椰果又稱椰子凝膠，椰果屬于微生物的發(fā)酵產(chǎn)物，系acetobacter xylinium（木質(zhì)醋酸菌）在液態(tài)培養(yǎng)基中生長所形成的代謝產(chǎn)物。培養(yǎng)基可采用椰汁但工業(yè)化量產(chǎn)因成本因素已不采用。此多醣類經(jīng)分離純化后可加工后成為市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一.合格的椰果是采用100%新鮮椰子水作為原料，采用高科技工藝制成的一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì)，是一種天然食品原料和工業(yè)原料。很多人把椰子里面的一層肉當作“椰果”，是一個錯誤的認識。

完全是兩種東西哦....椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解熱生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。據(jù)說椰汁離開椰殼味道則變：上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。更玄乎一點的是東南亞人的說法：椰青汁在早上太陽未出時飲，屬涼性潤燥，可治肺熱等熱癥各種疾病。當太陽出來，早上六、七點后，椰汁性平無此作用了。我們身不在產(chǎn)地，自然也沒權(quán)利去講究這個，就這么“湊合”著吃吧。因為椰青的肉嫩，所以可以用來做糖水或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃。而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜為湯水增色不少，像椰青燉烏雞、椰青燉翅、椰青燉雪蛤等。能干的廚師還發(fā)揮了不俗的創(chuàng)意：將其代替上湯用來浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩