(1)將核桃仁在適量沸水中浸泡10分鐘，用牙簽剔去皮膜。 (2)在小鍋中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分將收干、糖汁包在核桃仁上即可。 (3)燒熱麻油，油熱后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黃色，濾去油，盛入盤中，撒上鹽拌勻，放涼即可食用。 服法作為零食或點(diǎn)心經(jīng)常食用。腹瀉便溏者不宜食用。

核桃粉，是用核桃打磨而成的，其蛋白質(zhì)、維生素的含量很好，對(duì)人體的健康發(fā)育有著極為重要的作用，尤其是處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的小孩。那么，核桃粉都可以怎么做呢?材料主料：核桃250克調(diào)料：白砂糖200克做法1、將核桃仁放在溫水中浸5分鐘后去皮，用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛)，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中;2、加進(jìn)白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可，如加些杏仁汁同煮，香味更濃。

材料寬面條200克，核桃粉適量，葡萄干適量，麥芽糖50克，糖250克，色拉油 適量做法1、核桃粉不用處理，面條剪成8CM左右的長(zhǎng)度。2、用一鍋燒熱適量的色拉油，下面條炸至脹開，稍有小許黃色即要撈起，晾涼3、另用一鍋加入水與糖，燒開。4、加入麥芽糖，把糖燒至濃濃稠帶黃色。5、加入炸面條迅速拌均勻。6、關(guān)火，加入美國(guó)加州核桃與葡萄干拌均勻。7、再把所有材料放在一盤中，按壓結(jié)實(shí)。8、待核桃沙琪瑪晾涼后取出切件，即可食用。

先挑選好的核桃放在微波爐中烤，然后去殼用粉碎機(jī)粉碎成粉，再用烘箱烘。我還加了黑芝麻的，放點(diǎn)冰糖都磨成粉，每天吃4勺，這是我個(gè)人意見，僅作參考。

優(yōu)質(zhì)核桃粉采用優(yōu)質(zhì)核桃仁為主要原料生產(chǎn)，而劣質(zhì)核桃粉大多采用膨化大米、糊精及香精調(diào)配或者用大豆等原料干燥而成，很多劣質(zhì)核桃粉甚至是完全不含核桃原料的。 以下為優(yōu)質(zhì)核桃粉的功效： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。 核桃堪稱抗氧化之“王”，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的之高。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退?、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。 核桃粉保健價(jià)值 1、吃核桃補(bǔ)大腦 可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。 2、核桃美容效果非凡 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。 3、核桃還能抗衰老 核桃仁中所含維生素e，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。 4、吃核桃對(duì)心臟也有好處 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。 5、失眠也可以嘗試吃核桃 經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。 如何鑒別優(yōu)質(zhì)核桃粉　 “一看、二聞、三品嘗”。 一看：看指標(biāo)和顏色 看營(yíng)養(yǎng)成分表：核桃的最主要營(yíng)養(yǎng)在于核桃富含豐富的優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，因此核桃粉脂肪的含量往往能說明產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上不含核桃或核桃含量極低，如果蛋白質(zhì)含量同時(shí)也僅有百分之三、四的話，這樣的產(chǎn)品基本上沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。造成大頭兒童的劣質(zhì)奶粉大部分也是這樣低營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的產(chǎn)品。 看顏色：優(yōu)質(zhì)核桃粉的顏色應(yīng)該呈核桃仁的自身顏色——黃褐色，而劣質(zhì)核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精調(diào)配而成，所以顏色呈白色或乳白色。 二聞：聞產(chǎn)品氣味 　　 優(yōu)質(zhì)核桃粉不用添加任何香精，產(chǎn)品呈核桃粉特有的原生自然氣味，無異味，無香精刺鼻味道。劣質(zhì)核桃粉僅有香精味，開袋后2米開外就能聞到香精味道，近距離聞其味尖、濃、刺鼻，長(zhǎng)期食用過多香精食品容易造成人的味覺弱化。 三嘗：嘗產(chǎn)品味道 優(yōu)質(zhì)核桃粉為天然核桃香味，味濃悠長(zhǎng)，口感略帶核桃苦澀味，味厚持久。劣質(zhì)核桃粉只有香精味道和膨化大米味道，無核桃的天然味道，入口后淡而無味。 核桃的禁忌 中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。

挑飽滿個(gè)大的核桃肉半斤，掰碎檢查有無殘留的殼！流水稍微沖下，洗掉點(diǎn)灰塵就好了，然后曬干！拿出攪拌機(jī)，磨粉的刀具一般是一字型的！開始打磨，可以多磨幾次，無齒小寶貝吃的話越細(xì)越好！放入鐵鍋中小火翻炒，邊炒邊用力碾壓，記住不要放油的！炒到顏色深黃，有香味飄出即可（一定要小火，大概10到15分鐘就可以了）放在密封的容器中，寶貝隨時(shí)都可以補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)！

核桃仁烤干或炒干（手捏能碎成末）再用多功能料理機(jī)磨粉就可以了。不干的話容易沾機(jī)器