解：設(shè)一斤粉要放x斤調(diào)料，1：40=x：540x=1×540x=5x=5÷40x=0.125答：一斤粉要放0.125斤調(diào)料。

一碗湯粉放上二節(jié)手指雞精就好吃了，還有鹽，姜，醬油，蔥花，酒

【特點】 色紅亮，味麻辣，香味濃，魚細(xì)嫩，造型質(zhì)樸。有濃郁的四川鄉(xiāng)土氣息。【用料】： 鮮活鯽魚一條（約750克）、白涼粉250克、料酒15克、豬網(wǎng)油200克、鹽5克、紅油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、蔥花5克、花椒油5克。【制作過程】①將凈鯽魚兩面各剞3刀，抹上料酒、精鹽。取碗一只，魚用網(wǎng)油包好放入碗中，加蔥、姜、花椒上籠蒸15分鐘至熟。②蔥切花，芽菜、芹菜切細(xì)、大蒜、豆豉搗茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油對成味汁。③涼粉切成3厘米見方的丁，同清水一起下鍋煮沸撈出濾干，倒入味汁內(nèi)調(diào)勻。④將蒸好的魚取出，揭出網(wǎng)油，擺入盤中，把拌好的涼粉連同味汁倒在魚上，撒上香菜即成。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

1、準(zhǔn)備好鍋灶，常用銅制鍋熬制糖稀。備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。2、銅鍋加入適量清水，放入白砂糖。水與糖的比例是2：1。3、糖放好后，輕輕攪拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。4、大火加熱，使水溫要快速升高，使糖溶解在水中。5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。持續(xù)加熱，可以看到糖液開始起大泡了。持續(xù)一段時間，注意火候要穩(wěn)定，不要忽大忽小，隔2-3分鐘要有規(guī)律的翻動。6、繼續(xù)加熱，熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨莶畈欢嗔恕?、熬糖的目的是把糖液攤成糖片，方便在糖畫繪制中使用。把糖液澆在石板上，冷卻變成糖餅。8、晾涼，過八、九分鐘后，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。9、熬制好的白糖稀應(yīng)該清亮透明，，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴里又脆又甜。10、質(zhì)量好并且保存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。

這個我沒有哦，你可以在愛奇藝火或者騰訊視頻優(yōu)酷里面找找哦，很多人有的人也不一定給你呢，你可以自己到網(wǎng)站上面找找看呢，覺得可以點個贊哈，非常感謝再看看別人怎么說的。

十斤蛋約食用鹽2包就行，水四到5斤?？辞闆r而定能掩住鴨蛋就行將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋鴨蛋鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋

鹽 - 1kg水 - 1500ml新鮮鴨蛋 - 20～25粒米酒 - 半杯（約150ml）做法做法：1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。2. 把鹽水充分放涼后（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味）3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)！4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內(nèi)， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內(nèi)腌。& #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場?。┻@樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。

水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

10斤鴨蛋用1000克鹽腌。鴨蛋和鹽的比例是：1斤鴨蛋，100克鹽。準(zhǔn)備原料：高度白酒適量、鹽300克、鴨蛋3斤、水2L 1、準(zhǔn)備一個壇子刷洗干凈2、準(zhǔn)備鴨蛋3、把它們分別刷洗干凈4、用干布或紙擦干5、碗中倒入高度白酒，每個鴨蛋放里轉(zhuǎn)一圈6、依次放入壇子中7、準(zhǔn)備4斤水8、倒入鍋中加入一代鹽，煮開晾涼9、將晾涼的鹽水倒入壇子中，蓋蓋腌28天10、28天后就吃了

涼粉有白涼粉和黃涼粉之分 白涼粉叫旋子涼粉，調(diào)料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每種調(diào)料搭配的多少，突出酸甜味。 黃涼粉的調(diào)料比較麻煩，要炒豆豉醬。炒醬配料： 黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細(xì)），菜油100克，姜5克（剁成細(xì)米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 ，熱鍋燒熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗開水（攪動）燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用。連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒面，再淋上一勺紅油（就是辣椒油）就可以上桌啦。 順帶告訴你一個煉紅油辣子的秘方： 將“朝天椒”和“二荊條”兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻，核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數(shù)十粒新花椒一起放入辣椒面中，將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調(diào)制250克辣椒面）煉熟，關(guān)火，晾3、4分鐘后澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行。

用料 綠豆淀粉 200克 水 1000克 黃瓜 1根 蒜蓉 適量 辣椒 適量 菜籽油 適量 辣椒面 適量 芝麻 少許 醬油 適量 陳醋 適量 白糖 少許 自制涼粉的做法 首先準(zhǔn)備綠豆淀粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中調(diào)制出綠豆淀粉水剩下的800克水放進鍋內(nèi)燒開，慢慢倒入淀粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉(zhuǎn)?。嚢杈鶆蚝筠D(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關(guān)火了（中途記得不斷攪拌，粘稠的糊糊噴上來可是跟熔巖似的(#?Д?)）煮好以后，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油燒熱后的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒面分三次加入分次加入會令辣椒味兒更香最后撒入適量炒香的白芝麻，然后再在這個基礎(chǔ)上加入醬油、陳醋、糖當(dāng)涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，duang的一下，一整個就能掉下來了用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜淋入調(diào)好的醬汁

用料：綠豆淀粉適量 水 適量做法：1.取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1:62.加入6倍量的清水3.用筷子攪拌均勻4.倒入鍋中5.先中火煮至起泡6.轉(zhuǎn)小火加熱，不斷攪拌這個過程中7.呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關(guān)火8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時9.取出就可以變著花樣折騰來吃了

牛肉絲拌面的制作材料： 主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克 輔料：牛肉(肥瘦)100克 調(diào)料：植物油20克,蠔油10克,香油5克,味精2克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）5克,青蒜20克,辣椒(紅,尖)10克 教您牛肉絲拌面怎么做，如何做牛肉絲拌面才好吃 1. 面煮熟后盛放碗中備用； 2. 牛肉切絲加入調(diào)味料、淀粉備用； 3. 蒜苗（青蒜）洗凈切絲； 4. 油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒； 5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可 涼粉是四川的一種大眾化食品，因其制作方便，價廉物美，再加上有豐富的調(diào)料去調(diào)味，使涼粉成了極受歡迎的東西。 四川的涼粉一般分為三種：用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，還有一種用綠豆做的則叫“片粉”。四川名小吃中的“川北涼粉”即是用白涼粉制作的，“洞子口張涼粉”是用米涼粉制作的，而“梓潼片粉”則是用片粉制作的。 四川涼粉雖然分為三種，且三種涼粉質(zhì)地不同，風(fēng)味各異，但其加工方法卻基本相同，即都需將原料經(jīng)過浸泡——磨漿——煮制——成形四道工序制成涼粉，再對涼粉進行改刀和調(diào)味。 四川涼粉大多以涼拌的方法制成小吃，其中只有“洞子口張涼粉”是以煮的方法制成的。涼粉除了可制成小吃外，還可以用作烹制菜肴時的配料。例如，目前風(fēng)靡四川的“涼粉拌鵝腸”、“涼粉燒牛肉”、“涼粉鮮魚”等菜品，就是以白涼粉或米涼粉為配料烹制而成的。 下面就分別介紹三種涼粉的加工方法，以及用這三種涼粉制成的常見小吃品種。 白 涼 粉 1白豌豆2500克洗凈，用清水浸泡冬季泡24小時，春秋季泡20小時，夏季泡16小時后，另換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然后用紗布和籮篩過濾，除凈料渣。將過濾后的粉漿用木棒攪勻，待其沉淀后，潷去上層清水不用，將中層水粉及底層坨粉分別盛入容器內(nèi)。 2鐵鍋置大火上，摻入清水約3500克燒開，下入水粉攪勻。將坨粉用溫水1500克稀釋成漿，待鍋中水粉燒沸時，下入坨粉漿，并用攪棒不停地攪動。當(dāng)用攪棒挑起粉漿能看到起絲時，即改用小火，并繼續(xù)攪動。待攪棒挑漿能呈片狀流下且鍋中不斷起小泡時，即熟。 3面盆用開水洗凈，在盆內(nèi)先抹少許色拉油，接著將煮熟的粉漿舀入面盆內(nèi)，待冷卻后再翻扣于案板上，即成白涼粉。用白涼粉可制成“川北涼粉”、“旋子涼粉”等小吃。 例1：川北涼粉 將制好的白涼粉切成薄片，裝入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、花椒面、紅油，即成川北涼粉。 例2：旋子涼粉 將制好的白涼粉用“旋子”旋成小筷子頭粗的絲條，裝入碗內(nèi)，加入姜汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油，即成旋子涼粉。 片 粉 1綠豆2500克洗凈，用清水浸泡約8小時，再洗一次并換清水，用石磨或磨漿機磨成粉漿。然后用籮篩將粉漿過濾以除凈料渣，隨后將粉漿裝入缸內(nèi)，沉淀約2小時，潷去上面的黃水不用，留下面的白粉，再加入清水1250克攪勻。 2韭菜葉500克洗凈，舂成極細(xì)的茸，再加清水250克調(diào)勻，去渣取汁；白礬15克用清水溶化。然后將韭菜葉和白礬水一起加入粉漿內(nèi)，攪拌均勻。 3鐵鍋置火上，摻入清水燒開并保持微沸。取圓形鋁制平底燙鍋一只，先在鍋底抹少許色拉油，再舀入粉漿在鍋內(nèi)蕩平約3毫米厚，隨即將燙鍋微微傾斜，讓鐵鍋中的沸水流入燙鍋內(nèi)并從粉面流過，片刻，即將粉漿燙熟，之后連粉帶燙鍋一起放入清水中漂涼，即成片粉，依法逐一制完。用片粉可制成“梓潼片粉”等小吃。 例：梓潼片粉 將制好的片粉切成15厘米寬的條，抖散裝入碗中，加入豆豉鹵、蒜泥、芥末、醬油、醋、花椒面、紅油、香油等味料，即成梓潼片粉。 〔注〕：豆豉鹵的制法是，將豆豉舂成茸，用色拉油調(diào)散成糊狀，入鍋用熱油出香味，再加適量開水，調(diào)入味精，最后用水淀粉勾二流芡，即成。豆豉鹵多用于川式?jīng)霾说陌柚啤? 米 涼 粉 1大米2500克淘洗凈，用清水浸泡6～8小時，另換清水2500克，用石磨或磨漿機磨成米漿。 2鐵鍋置大火上，倒入米漿，邊燒邊用攪棒不停地攪動，煮至米漿半熟時，加入濃度為2％的石灰水35克，繼續(xù)攪動，當(dāng)用攪棒挑起米漿呈片狀流下時，改用小火保溫，繼續(xù)攪動約25分鐘，即熟。 3面盆用開水洗凈，在盆內(nèi)抹少許色拉油，將煮熟的米漿舀入面盆內(nèi)，待冷卻后再翻扣于案板上，即成米涼粉。用米涼粉可制作“洞子口張涼粉”等小吃。 例：洞子口張涼粉 將制好的米涼粉切成25～3厘米見方的塊，入沸水鍋中煮燙后，撈起裝入碗中，加入豆豉鹵、碎米芽菜、醬油、白糖、味精、紅油及切碎的芹菜或香菜，即成洞子口張涼粉。 另外，也可將米涼粉切成小薄片或細(xì)長條，裝入碗中，加入蒜泥、蔥花、醬油、白糖、醋、味精、花椒面、紅油，制成涼拌米涼粉 ·配　　料: 上等白米２００克。 配料：豬五花肉米１００克，暴腌菜５０克，雞蛋２個，濕淀粉１５０克。 調(diào)料：精鹽５克，花椒面２克，味精３克，花生油１千克（耗１５０克）。 ·特　　色：開遠小卷粉，是開遠市獨有的小吃。是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉，包以餡心，再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點。食客圍坐攤旁，耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。 ·操　　作: （１）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡３０分種，磨成漿。腌菜切細(xì)。雞蛋、淀粉、鹽混合調(diào)成稀糊。 （２）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（２克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心?；ń访?、鹽（３克）混炒成椒鹽。 （３）用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細(xì)籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內(nèi)，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內(nèi)，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。 （４）鍋上中火，注入油，至五成油溫， 將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微 黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。

不知你想吃那種涼粉呢

用黃豆或綠豆淀粉均可 按1：5 比例用水溶解，在放入咸鹽適量（嘗一下要稍有咸味） 。二 鍋內(nèi)放水燒開。然后將溶解的淀粉徐徐倒入開水中（水和淀粉一定要攪拌均勻），邊倒邊要不停的攪動。 直到粘稠（用一雙筷子沾一下提起 ，如果往下滴的速度快就是黏度不夠，涼粉會太軟。太慢或不滴就是淀粉太多，涼粉會太硬不好吃。）等感覺黏度合適了，關(guān)火， 舀入大的盤子 或其他容器內(nèi)。涼透。 三：青蒜苗搗碎。味精和雞精粉，醋（最好是用草果和干姜泡的） 辣椒（最好是用芝麻花椒一起炸的） 備用。四：將涼粉切成細(xì)條狀 盛入碗，再放入上述調(diào)料適量，（可根據(jù)自己口味或多或少 ）。五： OK

主 料： 淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可） 做 法： 1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。 2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。 3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉

涼粉鯽魚 特點，色紅亮味麻辣香味濃魚細(xì)嫩造型質(zhì)樸有濃郁的四川鄉(xiāng)土氣息 原料鮮活鯽魚一條白涼粉250克料酒15克豬網(wǎng)油200克鹽5克紅油15克豆鼓10克蒜泥5克芽菜末10克蔥花5克花椒油5克 制作:①將凈鯽魚兩面各剞3刀抹上料酒精鹽取碗一只魚用油包好放入碗中加蔥姜花椒上籠蒸15分鐘至熟②蔥切花，芽菜、芹菜切細(xì)大蒜豆豉搗茸同盛入碗中辣椒油花椒油味精芝麻油對成味汁③涼粉切成3厘米見方的丁同清水一起下鍋煮沸撈出濾干倒入味汁內(nèi)調(diào)勻④將蒸好的魚取出揭出網(wǎng)油擺入盤中把拌好的涼粉連同味汁倒在魚上撒上香菜即成 鮮奶涼粉的做法 制作材料：牛奶300克西瓜200克瓊脂15克冰糖25克 鮮奶涼粉的特色：色彩紅白鮮明，口感細(xì)膩 教您鮮奶涼粉怎么做，如何做鮮奶涼粉才好吃 1將冰糖和瓊脂熬化過籮；2加入鮮奶煮開后放入冰糖后置入冰箱制成涼粉待用；3西瓜切成小粒；4臨吃時將涼粉切成小塊再放入西瓜粒即可 小帖士：鮮牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)及人體必需的氨基酸和多種維生素可促進兒童生長發(fā)育 香辣涼粉的做法 材料：豌豆1000克白砂糖20克醬油100克鹽15克味精4克辣椒油100克蔥2克大蒜50克香油2克姜汁50克,花椒5克,植物油60克 教您香辣涼粉怎么做如何做香辣涼粉才好吃 1.將白豌豆洗凈用清水泡發(fā)后換清水磨成細(xì)漿用雙層紗布過濾去渣取粉漿2.鍋置火上，燒熱后放入植物油，加入水待沸后下入粉漿不斷攪拌待粉漿逐漸濃稠后用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟,3將成熟的粉糊舀入容器中冷卻后即成涼粉然后把涼粉置冰箱中冷凍；4大蒜去皮搗蓉加入熟植物油和適量冷開水調(diào)成蒜泥；5冰糖粉碎后加醬油溶化；6吃時將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內(nèi)淋入冰糖醬油紅油鹽味精花椒油香油蒜泥姜汁再撒上蔥化即可 拌涼粉的做法 材料：涼粉600克豬肉100克香干30克色拉油15克豆瓣辣醬20克醬油15克鹽5克白砂糖10克料酒10克榨菜25克,大蔥20克大蒜30克辣椒油40克 教您拌涼粉怎么做，如何做拌涼粉才好吃 1炒鍋放油放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘后盛起；香干切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。2涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調(diào)味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可，3亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口 拌涼粉的制作要訣：此菜雖為涼拌卻不能放入冰箱冷凍，以免綠豆涼粉失去彈性 小帖士-健康提示：涼粉50克含蛋白質(zhì)2克糖類15克其熱量相當(dāng)于1份主食類 涼粉拌皮蛋的做法 材料：松花蛋150克涼粉100克鹽2克味精2克,小蔥5克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克 涼粉拌皮蛋的特色：清涼可口，香咸微甜 教您涼粉拌皮蛋怎么做如何做涼粉拌皮蛋才好吃 1.皮蛋去殼后切成小方丁放入盆中；涼粉用涼開水沖涼，瀝干水分切成絲；小蔥洗凈后切成蔥花。2.涼粉和蔥花一起放入皮蛋盆中加入精鹽白糖、味精、香油和胡椒粉，拌勻裝盤即成 蒜泥拌涼粉的做法 材料：涼粉300克青椒100克大蒜（白皮）50克,鹽3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味精2克 蒜泥拌涼粉的特色：酸中帶辣，清香適口。 教您蒜泥拌涼粉怎么做，如何做蒜泥拌涼粉才好吃 1.涼粉用清水漂洗干凈，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗凈放沸水中燙一下?lián)瞥?，切成碎片；蒜頭剝?nèi)ニ庖?，洗凈，切成碎末，再剁成?.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可 五彩涼粉的做法 材料：（1）瓊脂5克,黑米湯1杯（2）玉米淀粉半杯,水一杯半,食用明礬一點點（注）； （3）番茄一只,瓊脂5克,水適量；（4）黃瓜一只,瓊脂5克,水適量； 教您五彩涼粉怎么做，如何做五彩涼粉才好吃 五彩涼粉之 黑涼粉 1、瓊脂用量水浸泡一晚等待它充分泡發(fā)2、小鍋中直接放入發(fā)好的瓊脂和黑米湯小火煮沸并充分?jǐn)嚢柚镰傊诨?、將煮好的瓊脂倒入模具，待其冷卻后放入冰箱保存。 另：黑米湯就是將黑米粥倒入濾網(wǎng)，濾出米湯即可。米湯涼后上面會有一層米油，千萬不要去掉，用筷子夾起來放入小碗，拌上糖，給孩子吃，很有營養(yǎng)。模具我用的是豆腐盒 五彩涼粉之 白涼粉 1淀粉和水混合均勻，明礬用一勺水化開；2、將上述材料混合后放入小鍋并不停攪拌直到混合物沸騰并透明時關(guān)火，倒入模具，涼后放入冰箱保存 五彩涼粉之 紅涼粉 1瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發(fā)，2番茄攪碎用紗布濾出汁3將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化后加入濾好的番茄汁，煮勻后到入模具，涼后入冰箱保存 五彩涼粉之 綠涼粉 1瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發(fā)2黃瓜用榨汁機榨出汁約一杯3將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化后加入榨好的黃瓜汁，煮勻后到入模具，涼后如冰箱保存

原料：淀粉、涼水和食用礬。淀粉和水的比例始終是1：5。 　　作法：首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。 　　接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關(guān)火了。然后把他們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻，冷卻后把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料，嘗一嘗你會發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼粉和市場里買來的涼粉是一模一樣的。

把冬菜洗干凈 用水+醋熬制 熬制到出來粘度 過濾干凈 晾透成果凍狀即可