豉油就是制作清蒸魚(yú)時(shí)，出鍋澆在魚(yú)上的淺色醬油。是生抽的一種。它的用途主要是ng蒸各種海鮮作調(diào)味汁。味道醇香，鮮美。如荷香豉油魬，豉油玉液蝦，豉香龍須蠔第。以前市面上無(wú)售，餐館的廚師用豆豉，生抽，糖，耗油，胡椒，廣香，甘草，肉桂等熬制。非常麻煩，現(xiàn)在一般超市都有售，普通家庭都可以做出美味的海鮮了。豆豉其實(shí)就是一種用大豆制作的發(fā)酵調(diào)味品。醬香濃郁，回味綿長(zhǎng)。如：豆豉蒸排骨，豆豉燜大鱔，草菇豆豉雞等。

豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）為主要原料，加入水、食鹽，經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。豉油是兩廣一帶的說(shuō)法，即通常所說(shuō)的醬油，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，豉油與醬油也還是有區(qū)別的。制作醬油的原料會(huì)因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同。所以，像東南亞一帶的魚(yú)露（使用鮮魚(yú)制作而成），可以稱之為醬油，但絕對(duì)不可以稱之為豉油。在兩廣，豉油是豉油，魚(yú)露是魚(yú)露，兩者絕對(duì)不可以混淆的。

熟話說(shuō)的 醬油

黑豆油

豉油就是將豆豉用刀剁碎，然后將食用油放在鍋里燒熱澆在豆豉上稱之為豉油注：豆豉在一般的大型超市里就可以買(mǎi)到

你好！就是醬油僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。