猴頭蘑 黑木耳 野生榛蘑 野生元蘑 鏡泊湖魚(yú) 酒？ 牡丹江大曲

去吧 全省連鎖的。不錯(cuò)。哈爾濱也有，很大。

牡丹江比較有特色的壓鍋菜店，最?lèi)?ài)大排壓土豆和稻香肉，還有自釀的小燒酒！

猴頭蘑、野生元蘑 、野生榛蘑、響水大米、黑木耳、穆棱曬煙、穆棱雙孢菇、穆棱大豆、松茸、刺五加茶、山野菜、山參、雪蛤、鹿茸、湖鯽、羽毛畫(huà)、百里飄香蘋(píng)果梨、灘頭魚(yú)、

有那種禮盒裝的響水大米，多少斤的都有，但是假貨比較多，可千萬(wàn)看好了。。。。

大西北的羊肉串，鏡泊一家的酒燜肉方，牡丹江朝族人口比較多，西二條路鴨綠江的冷面，牛肉湯飯 ，韓式烤肉，石鍋拌飯很具特色。牡丹江的鏡泊湖是旅游勝地，鏡泊湖水產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)鯽魚(yú)，稱(chēng)“湖鯽”，體大肥胖，一條可達(dá)兩三斤，肉質(zhì)細(xì)嫩味鮮，用以烹制魚(yú)湯或紅燒很鮮美，過(guò)去曾被作為皇室的貢品。此外當(dāng)?shù)剡€產(chǎn)鰲花魚(yú)、湖鯉、白鰱、紅尾等40多種魚(yú)，不可不嘗，其中以鏡泊鯉魚(yú)絲最為著名。 地方特色菜：白肉血腸 東北燉菜 鏡泊湖風(fēng)味魚(yú)宴 鏡泊鯉魚(yú)絲 鏡泊湖炸紅尾魚(yú)。渤海古國(guó)居住著滿族同胞，現(xiàn)分布在寧安東京城一帶居多。滿族特色火鍋也是一絕。

現(xiàn)在按照北京，上海等尾氣排放要求最嚴(yán)格地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)，國(guó)五排放標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)車(chē)子車(chē)齡在兩年內(nèi)的車(chē)是可以全面過(guò)戶上牌。

一：以下城市國(guó)3排放標(biāo)準(zhǔn)的車(chē)輛可以過(guò)戶上牌：安徽亳州合肥宿州福建三明甘肅白銀定西甘南金昌酒泉臨夏隴南慶陽(yáng)武威張掖廣東潮州河源揭陽(yáng)茂名汕頭汕尾韶關(guān)陽(yáng)江云浮廣西柳州南寧貴州畢節(jié)貴陽(yáng)黔東南黔西南遵義海南?？诤颖睖嬷菔仪f河南漯河南陽(yáng)新鄉(xiāng)黑龍江鶴崗雞西佳木斯牡丹江七臺(tái)河綏化伊春湖北鄂州黃岡黃石荊州孝感宜昌湖南常德郴州懷化婁底邵陽(yáng)湘西益陽(yáng)永州吉林白城白山吉林松原通化延邊江蘇無(wú)錫鹽城江西贛州吉安景德鎮(zhèn)九江南昌萍鄉(xiāng)新余宜春遼寧鞍山朝陽(yáng)撫順葫蘆島錦州遼陽(yáng)盤(pán)錦鐵嶺營(yíng)口內(nèi)蒙古赤峰通遼烏海烏蘭察布錫林郭勒興安寧夏石嘴山青海海西西寧山東臨沂山西大同臨汾呂梁朔州陽(yáng)泉四川阿壩甘孜綿陽(yáng)南充雅安新疆阿克蘇和田克拉瑪依烏魯木齊浙江湖州舟二：所謂國(guó)三標(biāo)準(zhǔn)，就是中國(guó)第三階段汽車(chē)排放標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家第三階段的排放標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于歐洲ⅲ號(hào)的排放標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，尾氣污染物含量相當(dāng)于歐ⅲ的含量，不同的是新車(chē)必須安裝一個(gè)obd即車(chē)載自診斷系統(tǒng)。車(chē)載自診斷系統(tǒng)的特點(diǎn)在于檢測(cè)點(diǎn)增多、檢測(cè)系統(tǒng)增多，在三元催化轉(zhuǎn)化器的進(jìn)出口上都有氧傳感器。完全通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控車(chē)輛排放來(lái)控制達(dá)標(biāo)，可以更加保證歐ⅲ排放標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行

是不是隨便說(shuō)一個(gè)地方??？因?yàn)榕笥涯阍趩?wèn)題里沒(méi)有說(shuō)要去哪里？你也沒(méi)有說(shuō)自己是哪里人，所以不好回答你，我是廣東的，是騰訊的特聘旅游專(zhuān)家，就以我為例子，隨便說(shuō)說(shuō)吧。供你參考了。 我來(lái)回答你吧，上個(gè)月我去了湖南張家界、鳳凰古城，非常不錯(cuò)，推薦給你，還把我一些心得，供參考。 我上個(gè)月去了，坐長(zhǎng)沙、張家界、吉首過(guò)去，不需要預(yù)定住宿的地方，預(yù)定個(gè)P，千萬(wàn)不要跟那些導(dǎo)游去住宿，強(qiáng)烈建議：即使你是跟團(tuán)去玩也好，跟導(dǎo)游事先說(shuō)不跟大家住，叫他幫你退房退錢(qián)，自己去住。 線路；沒(méi)有什么線路可言，因?yàn)殚T(mén)口好多個(gè)，可以從虹橋那里進(jìn)去，可以從鳳凰鎮(zhèn)政府那里進(jìn)去，可以從河邊進(jìn)去，反正不用門(mén)票，要門(mén)票的是坑你的。古城不大，可以隨便走，任你走，每天十字路口都有指示牌，好景點(diǎn)就在河邊，沿著海邊走，夜景和晨景都在那里。不知道怎樣回旅店，出去之前在柜臺(tái)拿個(gè)名片，記住在哪里，隨便問(wèn)人就好，這是最好的辦法，不要信那些導(dǎo)游的鬼話，坑你錢(qián)的。信我就好。 住宿，強(qiáng)烈建議自己去住，不要跟那些導(dǎo)游安排你住，住就住在古城里面的沱江邊的客棧，價(jià)格80元左右，人家是當(dāng)?shù)啬昵嗳?，開(kāi)價(jià)是150元左右，一定要大砍特砍，80元左右就足夠了，手軟傷的是自己哦。里面的客棧多的是，安全衛(wèi)生干凈便宜拉，這是經(jīng)驗(yàn)啊。不怕訂不到的。 吃飯：古城里面多的是，宵夜一條街就在里面的那個(gè)叫虹橋的地方那里，夜景的拍攝處也是這里最好。 夜生活：多的是，特別是沱江兩邊都是客棧+飯店+酒吧的形式，一樓是我酒吧，二樓是客棧，消費(fèi)隨你，你可以點(diǎn)一枝啤酒，就可以在里面呆一個(gè)晚上，沒(méi)有人會(huì)趕你走。好多外地人，還有外國(guó)人，在江邊的感覺(jué)就是好。 門(mén)票：根本不用，自己去走就好，千萬(wàn)不要一大班人去，最好是各自為戰(zhàn)。 消費(fèi)：吃飯，以四人為例，一百元有找。宵夜20元一人，吃到你吐。 風(fēng)景：可以包船游沱江，不過(guò)價(jià)格有點(diǎn)貴，一定要砍價(jià)，晚上的景色超美，早上一定要7點(diǎn)之前去，不然就不要去，遲了沒(méi)有感覺(jué)。 長(zhǎng)沙與鳳凰之間有直達(dá)的大巴，票價(jià)我記得是60左右還是100左右，記不清了，最早的可能是早上8天，最晚的可能是中午11-12點(diǎn)的樣子，兩邊對(duì)發(fā)。11月應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題不會(huì)出現(xiàn)洪水沖路的情況（我從鳳凰回長(zhǎng)沙的時(shí)候就被洪水沖了，不得不轉(zhuǎn)到懷化，再坐火車(chē)回長(zhǎng)沙）。 到了鳳凰的車(chē)站之后，可以坐公交車(chē)或出租車(chē)去鳳凰古城，你們?nèi)硕啵ㄗh出租車(chē)，打表起步價(jià)，好像是6塊還是7塊的。 十一人多，價(jià)貴，你們最好提前在網(wǎng)上查閱臨江客棧電話預(yù)定，否則會(huì)被宰的。我去的時(shí)候住在一個(gè)簡(jiǎn)單的小客棧，3樓臨江，才50元一天，很干凈，也很安靜。 住下后買(mǎi)一張全景地圖，5-10不等，拿著地圖就可以自助游了。鳳凰古城真的很小，但是走在那些幽靜的石板巷子中，感覺(jué)很好。地圖上會(huì)標(biāo)注景點(diǎn)，可以選擇自己感興趣的景點(diǎn)去游玩，千萬(wàn)不要買(mǎi)套票，完全不值得。巷子的路邊全是商鋪，服飾工藝品的價(jià)格都不高，質(zhì)量也好不到哪去。但是自己喜歡的，價(jià)格又不貴買(mǎi)了也無(wú)妨。我老婆當(dāng)時(shí)就花25塊買(mǎi)了一件看似土家姑娘的小褂，花12塊買(mǎi)了一條大圍巾，還花10買(mǎi)了一個(gè)大大的項(xiàng)鏈，這些東西都只能在鳳凰當(dāng)?shù)赜?，因?yàn)榇蠹叶加?，而且那個(gè)圍巾早晚也確實(shí)有御寒的功能，但是回家之后，就當(dāng)紀(jì)念品送人了，因?yàn)橥耆貌涣耍┎涣?。白天還可以在沱江上泛舟，分兩種，一種是被外地人承包的船只，可以在虹橋周邊活動(dòng)，還有一種是當(dāng)?shù)乩习逍盏拇唬阢掠位顒?dòng)，都挺好玩的，船公會(huì)教你唱歌，如果你付錢(qián)，他會(huì)給你講故事。穿上都有小船漿，自己可以比劃著劃兩下船。 鳳凰最美的我認(rèn)為是夜景。兩岸的燈紅酒綠倒影的沱江中，讓人留戀忘返，夜晚降臨之后，虹橋周邊的酒吧，路邊攤也逐漸熱鬧起來(lái)。鳳凰的烤串很便宜，肉串有5毛的，好像還有兩毛的，我去了一看才知道，真的是一串肉只夠我塞牙縫的。這些就看個(gè)人愛(ài)好了，我是狂吃了一頓，然后找了一家安靜的酒吧坐了一會(huì)兒，你們也可以找那種喧鬧的酒吧一起high一下，但是要承受里面的“鬼哭狼嚎”，high累了，就可以回酒店睡覺(jué)了。 一覺(jué)醒來(lái)之后，沱江的晨景也很迷人，安靜，神秘……江邊洗衣服的婦女敲打衣服的聲音陣陣傳來(lái)，你會(huì)埋怨自己的形容詞太少，無(wú)法形容這種美景，也會(huì)抱怨自己的照相機(jī)太差，留不下這精彩的瞬間。但是千萬(wàn)不要隨便拍江邊的洗衣女，老百姓也討厭狗仔隊(duì)偷拍的，呵呵。 這一天的行程就是把你昨天未完的行程繼續(xù)，如果覺(jué)得沒(méi)什么好玩的了，可以直接乘中午的大巴回長(zhǎng)沙，如果還戀戀不舍，那可以繼續(xù)玩一天，乘第三天早上的大巴回長(zhǎng)沙。你住的小客棧，都會(huì)有代購(gòu)車(chē)票的服務(wù)，而且正常情況下都是免費(fèi)的。 祝你們玩的開(kāi)心吧

去香港的時(shí)候千萬(wàn)記得多帶錢(qián)，我端午節(jié)是在香港過(guò)的，吃了個(gè)肉松餡的粽子80塊，沒(méi)吃的我吐血誰(shuí)讓在家里吃不到那，吐血也的吃。香港的電子產(chǎn)品一定要買(mǎi)，絕對(duì)是當(dāng)今世界最先進(jìn)的，比內(nèi)地的超前多了，為自己買(mǎi)了部電話回來(lái)三星 SGH-X308國(guó)內(nèi)還沒(méi)上市那雖然價(jià)格有點(diǎn)太那個(gè)，不過(guò)想想至少一兩年內(nèi)牡丹江不會(huì)有人把它拿在手里..............美啊------------------------------------------------------------------------

心得這個(gè)東西沒(méi)有什么規(guī)范要求的，但一定是你發(fā)自內(nèi)心的，你自問(wèn)：你在這段實(shí)習(xí)的日子里學(xué)到了哪些東西，有哪些東西比較觸動(dòng)你的內(nèi)心，讓你深有體會(huì)？心得是一種總結(jié)，使你能夠及時(shí)自我反省，以便走好以后的路。所以我勸你，還是好好自己寫(xiě)，哪怕語(yǔ)言不通順，只有你能領(lǐng)悟到實(shí)習(xí)里面的一些精髓所在，那說(shuō)明你的實(shí)習(xí)也是成功的。加油哦！

心得談不上，說(shuō)點(diǎn)感慨吧廚師是門(mén)手藝，也是藝術(shù)。很需要從業(yè)者不怕繁瑣，心細(xì)，手巧，勇于創(chuàng)新；你要寫(xiě)心得，可以從這幾個(gè)方面具體寫(xiě)。

1、很多人在做活海參打花刀時(shí)只打外面，如果把海參內(nèi)、外都打成蓑衣花刀，這樣做成的海參避免了海參肉太厚、入味不透、口感發(fā)澀等缺點(diǎn)。這樣做過(guò)處理的海參，洗凈做好后，吃上去很脆嫩，不會(huì)發(fā)澀。 2、 煮干花生時(shí)，中間換兩次水，可以保證煮好的花生鮮嫩飽滿，口感像是剛從田里出產(chǎn)的鮮花生。具體做法是：干花生放入清水中，中火煮5分鐘后，將水倒掉，另加清水，再煮10分鐘時(shí)，再倒掉水，另加清水，一直煮熟即可。 3、 做西紅柿炒雞蛋時(shí)，將打散的雞蛋里加少許生抽，可以去掉雞蛋的腥味。具體做法是將雞蛋打散，只放入生抽，不用放鹽和味精，然后按照原來(lái)程序炒好，出鍋前按照口味，補(bǔ)一點(diǎn)鹽和味精即可。 1、 燉羊肉時(shí)放一點(diǎn)當(dāng)歸能去羊肉的腥膻味，并提鮮。其比例大約是燉6千克的羊肉放1克當(dāng)歸，一起燉熟即可。 2、 做鱔魚(yú)時(shí)不要洗去血水，可以增加鮮味。具體做法是燒紅的熱鍋下油，直接將剖過(guò)的帶血鱔魚(yú)放入，不加味精，這樣可以增加蟮魚(yú)的鮮味，而且顏色也好看。 3、 燉狗肉時(shí)打幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，雞蛋可以吸收狗肉的營(yíng)養(yǎng)，從而成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的“狗蛋”，而且不影響狗肉的口感和營(yíng)養(yǎng)。 4、 做壇子泡菜如泡豆角、辣椒、大蒜頭時(shí)放一點(diǎn)白酒，泡菜不容易變質(zhì)，即使泡菜已經(jīng)變質(zhì)，放入白酒也可以“起死回生”。具體比例是4公斤泡菜放30克酒。 5、 煎魚(yú)時(shí)，將燒好的油里面放一點(diǎn)鹽可以使魚(yú)不粘鍋。鍋放油燒至六成熱時(shí)，放少許鹽（一份魚(yú)約放3克鹽），稍烹至鹽化開(kāi)，然后放魚(yú)即可。 6、 炒苦瓜、蘿卜絲、萵筍絲時(shí)，先將一份菜的原料（約200克）放在盆里，然后放4克鹽，抓一抓，洗干凈吸干水分后再用，這樣做出來(lái)的菜很脆，而且不變色。 7、 做醋溜菜時(shí)，先放醋抓一抓，然后洗凈再按照正常程序炒（炒時(shí)仍然要放點(diǎn)醋，但可酌減），這樣做出的醋溜菜會(huì)很脆，且不變色。 8、 炒青紅椒時(shí)，鍋里不放油，鍋燒熱后，將生辣椒直接放入鍋內(nèi)微火慢慢煸炒（500克原料約放5克鹽），炒至七成熟時(shí)盛出，把鍋洗干凈，然后再放油辣椒、味精，放入青紅椒直接煸炒。這樣炒好的辣椒沒(méi)有過(guò)多水分，不會(huì)吸很多油，而且不是很辣。 1、在做酒蒸黃花魚(yú)（或者其他酒蒸魚(yú)）的時(shí)候，蒸到七八成熟出籠后，要立即淋一勺冷的加飯酒在魚(yú)身上，以保持魚(yú)肉鮮嫩。因?yàn)轸~(yú)出籠時(shí)盤(pán)子和湯都在100℃以上，從廚房到餐桌的過(guò)程中，熱度會(huì)繼續(xù)傳到魚(yú)身，相當(dāng)于魚(yú)繼續(xù)處在加熱過(guò)程中，魚(yú)肉會(huì)變老、不再有剛出籠時(shí)的效果，而淋上一點(diǎn)冷的酒，既不會(huì)變味、又可迅速使之冷卻。 2、貝殼類(lèi)的水產(chǎn)，如香螺等，在烹制之前要先放到水里蓄養(yǎng)，可以放一塊鐵器（如鐵刀）在水里，貝殼聞到鐵的味道，就會(huì)有反應(yīng)并把泥沙吐出來(lái)。另外，在水中滴幾滴香油也可達(dá)到同樣的效果。 3、切黃瓜片時(shí)，如果是跳切的話，拉刀時(shí)黃瓜片容易粘在刀面上，可以在刀的外側(cè)一面、刀刃往上3厘米處，平行于刀刃用透明膠粘一根牙簽，這樣就不容易貼上黃瓜片下不來(lái)了。 4、有的光海參發(fā)好后會(huì)有苦澀味，可將白醋倒入涼開(kāi)水中（海參與白醋的比例是十斤海參放半斤白醋），然后放入發(fā)好的海參浸泡半小時(shí)（醋可中和海參中的堿性物質(zhì)）。在醋中浸泡過(guò)的海參會(huì)發(fā)硬，撈出后在清水中再泡2-3小時(shí)至回軟即可。用粵菜灶做出農(nóng)家大鍋魚(yú)出自農(nóng)家大院的大鍋魚(yú)，因味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而受到眾多食客的歡迎，但大灶軟火（燒莊稼桿）慢火靠 收汁在酒店受到環(huán)境、上菜時(shí)間的限制。通過(guò)多次制作研究，我發(fā)現(xiàn)用粵菜灶一樣能做出鮮香味美的大鍋魚(yú)。制法如下：將活魚(yú)宰殺，飛水；放底油燒熱煸鍋（盡量選擇本地日常調(diào)味料），放入魚(yú)添水至魚(yú)身2/3處，調(diào)好味，大火燒開(kāi)3分鐘后蓋上蓋，閉火閉風(fēng)（此為關(guān)鍵環(huán)節(jié)）。因?yàn)榛洸嗽顮t口密封性好，利用爐內(nèi)殘留的余火、熱量將魚(yú)燜熟。如魚(yú)大或湯多，可中途再放一次油門(mén)。一般燜10分鐘即可。菜肴自然收汁，汁濃味厚，味道鮮美。巧對(duì)鍋包肉汁鍋包肉屬土菜，酸甜適口的味汁是成菜關(guān)鍵。如下制法對(duì)出的汁味道更好：取白糖100克、米醋60克、鹽5克、檸檬汁20克、姜汁10克攪拌均勻，至顏色淡黃、汁呈半渾濁、粘稠狀態(tài)即可。此汁成菜酸甜適口，略帶果香。如何使花生米酥脆不返潮方法一：將花生米浸泡或煮一下，再用小火浸炸。此法制出的花生脆而不潮，適合大量制作冷菜，如奶香果仁、怪味花生。方法二：花生米入油鍋炸，聽(tīng)到劈啪聲時(shí)取1/3手勺的水澆入鍋內(nèi)的油中，待嘩嘩聲停止時(shí)倒出花生，噴點(diǎn)白酒也可防潮。方法三：花生米炸熟冷卻后入冰箱冷凍，隨吃隨取，口感奇妙、味香。巧去鰱魚(yú)腥扒魚(yú)臉、蒸魚(yú)頭火遍全國(guó)，可鰱魚(yú)的土腥味特別難去除。使用九江雙蒸酒去腥效果好，做魚(yú)時(shí)分兩次加入（先在飛水時(shí)、后在熗鍋時(shí)），魚(yú)肴鮮美無(wú)腥味，不妨一試。符合味型巧用鹽五味咸為先，以咸定底味，再調(diào)復(fù)合味，成菜口味醇厚不浮，如酸辣湯先調(diào)咸鮮口，再調(diào)酸辣味，成菜清淡爽口；其他如麻辣、魚(yú)香、荔枝等等復(fù)合巧洗螺肉 螺肉味道鮮美，入口有柔韌性，很受顧客喜歡，然而螺肉難清洗，常被廚師冷落，用我的方法清洗的螺，至今沒(méi)有發(fā)生過(guò)一例客人投訴。具體做法是：螺肉（一般是將螺焯水至剛張開(kāi)口時(shí)撈出取肉），取出后先加入一些食鹽，用手使勁搓揉，將螺肉除頭部以外的其他部分揉碎（揉搓要反復(fù)進(jìn)行，要揉得均勻），然后倒入淘米籮中用清水漂洗，此時(shí)漂出的水發(fā)渾，如此漂洗二到三次，水質(zhì)有些發(fā)白后即控出水，倒入一個(gè)大的不銹鋼托盤(pán)中，從一邊開(kāi)始逐個(gè)排查，聽(tīng)到有碎殼、小螺敲擊到托盤(pán)的聲音，即立刻找出發(fā)聲部位，邊排查邊揀出硬蓋，這樣經(jīng)過(guò)兩次排查后，再加入食鹽搓揉一下，再漂一次水，即可除去泥沙、硬蓋、碎殼、小螺等雜質(zhì)。海參怎么鑒別？常見(jiàn)的海參有五種：刺參（又名灰參），其品質(zhì)純干、肉肥、刺較多而挺。梅花參，個(gè)體較大，干品每個(gè)可達(dá)二百多克，干制時(shí)，開(kāi)腔展平，體色純黑，體面刺多而尖，食用品質(zhì)不如刺參。 白器參，體面光滑無(wú)刺，體色白中帶黃，食用品質(zhì)一般。白克參，又名烏狗參，體面發(fā)黑無(wú)刺，外皮厚而硬，肉薄，品質(zhì)較次。方刺參，體成四棱形，每個(gè)棱面有一行圓頭小刺，故稱(chēng)方刺參，體色土黃略發(fā)紅，個(gè)體不大，大的每斤30～40個(gè)，食用品質(zhì)不如灰參。 正宗的干海參，外觀參刺整齊，用手捏不掉渣，膛內(nèi)無(wú)泥沙，灰末少，干度足，折起來(lái)柔軟。而在高濃度鹽水中反復(fù)煮后晾成的干參，由于鹽分太大，用手一捏就掉渣，外觀看起來(lái)也體形不正，有殘缺沒(méi)彈性。鮮蛋貯藏有妙法 速燙法：將鮮蛋洗凈，在沸水中迅速浸燙半分鐘，晾干后放容器中密封保存，由于蛋的外層蛋白質(zhì)受熱凝固，形成一層保護(hù)膜，可保存數(shù)月不壞。抹油法：用豬皮或其他油脂，均勻涂抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的的出氣孔,保藏效果好。豬黃管巧打花刀通常黃管要打蜈蚣花刀，直接打花恐怕打斷，還要小心翼翼，而且又費(fèi)時(shí)費(fèi)力，打出的花刀還不一定標(biāo)準(zhǔn)、美觀，如果用一根自制的竹坯通心串入黃管，然后再打，打出的花刀既美觀又高效，事半功倍。牡丹江/張昆侖老姜可變嫩姜 吃白切肉、白斬雞、包子、蟹肉、燒賣(mài)時(shí)，如果盤(pán)中放一些嫩姜絲，會(huì)特別好吃。在產(chǎn)嫩姜的季節(jié)，可以很容易地吃到嫩姜絲；但如果在秋冬季，姜就都老了。這時(shí)可將姜切成薄片再切成細(xì)絲，把這些老姜絲放在冷水中浸泡一會(huì)兒，即可使姜絲變得嫩些。豬腰去異味有技巧 怎樣最大限度地去除豬腰的異味、使其脆嫩呢？方法如下：把去凈腰臊、打過(guò)花刀的腰花浸泡在放有黃酒、蔥、姜的水里泡至發(fā)漲即可。這樣處理后的腰花烹調(diào)后就沒(méi)有異味了。怎么做好杏干肉？杏干肉若想達(dá)到色澤黃紅、柔軟鮮香、酸甜適口，具體做法是這樣：將通脊肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.2厘米厚的薄片，入容器中加蔥、姜片、精鹽、料酒腌漬半個(gè)小時(shí)，然后入六成熱的油中炸5秒鐘撈出；將白糖、米醋、紅曲米加適量的水下鍋燒開(kāi)后，再將肉片下入用微火煨熟，用旺火收汁出鍋裝盤(pán)即可。 果珍花菜的制法 將花菜洗凈去蒂切成小瓣，放入開(kāi)水鍋中焯透撈出，放入涼開(kāi)水中泡冷，瀝干水分，放入帶蓋的盤(pán)中，加精鹽拌勻入味。炒鍋上火加水少許，調(diào)入橙汁、白糖熬開(kāi)，倒入盛花菜的盆中翻炒均勻，蓋嚴(yán)蓋子微火燜20分鐘入味，晾涼裝盤(pán)，用紅、綠車(chē)離子圍邊。 醉筍的制作 將冬筍洗凈，改刀成菊花型放入盆中加入高湯、蔥段、姜片、精鹽、雞精、白糖上屜蒸20分鐘蒸透后取出放涼，泡在米酒中醉6個(gè)小時(shí)裝盤(pán)即可。 它的特點(diǎn)是清淡脆嫩，酒香濃郁。

實(shí)習(xí)心得：經(jīng)過(guò)在外面三個(gè)月的實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)學(xué)校里學(xué)的東西都是紙上談兵。狗屁不通。我啊那個(gè)心里老后悔了。最會(huì)我就想問(wèn)一下，學(xué)校能給點(diǎn)精神補(bǔ)償金不？？