凍干咖啡比高溫蒸餾萃取的咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。凍干咖啡(freeze-dried coffee) 將液態(tài)制品冷凍及通過升華作用將冰除去而制得的速溶咖啡。因?yàn)榭Х纫蚝扛摺Ｋ蕴嵘裥Ч绕渌N類咖啡好很多,口感上 還是沒現(xiàn)磨的好。凍干咖啡片較好地保留了咖啡原有風(fēng)味，由于具有疏松多孔的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，溶解速度快，是方便計量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得飲料的濃度。其優(yōu)化后的制備工藝條件為: 浸提溫度90℃，浸提時間12min，料液比為1∶15，提取液濃縮至65%濃度，分裝后置于冷凍干燥機(jī)中于－36℃ 以下真空干燥20h以上。制得的凍干片表面光滑，片型完整，風(fēng)味純正，為居家、旅行、辦公及取熱水不便者飲用提供了方便。凍干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一種工藝，實(shí)質(zhì)上仍然是速溶咖啡。傳統(tǒng)的速溶咖啡采用的工藝是高溫蒸汽萃取，如通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物，熱使咖啡提取物中的水分蒸發(fā)掉，留下干燥的咖啡粒。這種工藝可以帶來大量的而且快速的生產(chǎn)，但是缺點(diǎn)就是，咖啡的香氣經(jīng)過高溫處理，會隨著高溫蒸汽被帶走，消失了。而更糟糕的是，很多營養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞，營養(yǎng)價值直線下降。

凍干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一種工藝，實(shí)質(zhì)上仍然是速溶，因?yàn)榻?jīng)過一次萃取，咖啡的原始香味已經(jīng)失去很多，所以沒法和現(xiàn)磨咖啡比。但凍干咖啡理論上比高溫蒸餾萃取的速溶咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。

不管是凍干咖啡還是速溶咖啡，只要適量飲用，對人體是無害的?？Х葲]有過量飲用，單純從飲用量上來講，是沒有太大傷害的。凍干咖啡保留了咖啡原有風(fēng)味，由于具有疏松多孔的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，溶解速度快，也算是速溶咖啡。正常喝咖啡不會提高心血管疾病發(fā)病率。一項涉及近兩萬人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天至少喝4杯咖啡的人與不喝或很少喝咖啡的人相比，早逝風(fēng)險降低64％。當(dāng)人們達(dá)到45歲時，早逝風(fēng)險降低得更加明顯。隨著年齡的增長，喝咖啡對身體更加有益。擴(kuò)展資料：在喝咖啡之前，應(yīng)注意以下事項：1. 在咖啡中加入低脂牛奶，不要吃奶油。低脂牛奶的卡路里較少，并且有助于抵消鈣的損失（一湯匙低脂牛奶只有6卡路里，但鈣含量為19毫克）。2. 不要在咖啡中加糖。每天攝入大量加糖的咖啡將會增加卡路里。3. 高膽固醇的人，請飲用過濾咖啡。因?yàn)槲唇?jīng)過濾的咖啡，通常保留了一種叫做咖啡醇的高膽固醇物質(zhì)，這可能會導(dǎo)致膽固醇水平的升高。4. 如果入睡有困難的人群，請避免在晚上或者臨睡前飲用咖啡。參考資料來源：百度百科-凍干咖啡 人民網(wǎng)-每天喝速溶咖啡有什么危害？不建議大量飲用 人民網(wǎng)-專家解讀：咖啡是否有益健康？

凍干咖啡是速溶咖啡粉萃取的一種工藝，實(shí)質(zhì)上仍然是速溶，因?yàn)榻?jīng)過一次萃取，咖啡的原始香味已經(jīng)失去很多，所以沒法和現(xiàn)磨咖啡比。但凍干咖啡理論上比高溫蒸餾萃取的速溶咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。