食材山楂500克冰糖100克鹽適量步驟1山楂洗凈，放鹽泡20分鐘。2把山楂剖開(kāi)。3去籽和臍部。4全部做好放在盤(pán)子里。5鍋里燒兩碗開(kāi)水，放入山楂。6煮至山楂透明，放入冰糖。7用勺子把山楂攪碎。8看看山楂碎的程度，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪。9直至山楂醬粘稠，放少許鹽攪勻。10關(guān)火晾涼。11用干凈的容器盛起。

將山楂洗凈，放人鍋中加水沒(méi)過(guò)山楂，用中火煮爛，一般需1小時(shí)左右，離火晾涼；將煮爛的山楂放在粗眼篩中擦去皮；將過(guò)篩的山楂漿置鍋中加白糖，山楂與白糖的比例為2：1，用中火煮開(kāi)，移到文火上繼續(xù)煮1～2小時(shí)，邊煮邊用木匙繼續(xù)攪拌，避免糊鍋底，待山楂成稀粥狀時(shí)裝入玻璃瓶?jī)?nèi)。 山楂醬為紅色醬狀，甜酸適口。宜放在涼爽處。一旦開(kāi)蓋食用，宜進(jìn)冰箱冷藏。

　　材料：山楂1000克、紅糖150克、桂花糖100克. 　　做法： 　　1、山楂去掉把兒，洗凈。 　　2、用小刀將山楂的尾部的蒂削掉。 　　3、將山楂從中間切兩瓣，用力擠一下取出山楂籽。 　　4、將兩瓣的山楂再劈成四瓣的山楂丁。 　　5、山楂丁放入豆?jié){機(jī)加水至低水位，調(diào)制成米糊擋。 　　6、豆?jié){機(jī)邊打碎邊加熱，將山楂打成山楂醬狀。1000克山楂可以分兩回放入豆?jié){機(jī)里打。 　　7、把兩回打成醬的山楂糊一同倒入鍋中，繼續(xù)小火加熱，讓水分繼續(xù)蒸發(fā)一部分。要不斷地?cái)嚢枰悦庹冲伒缀仭? 　　8、加熱10分鐘后放入紅糖150克，攪拌繼續(xù)加熱。 　　9、再加熱10分鐘，水分蒸發(fā)的差不多了，加入桂花糖100克。 　　10、攪拌均勻，酸甜適口的山楂醬就可以品嘗了。