反式脂肪酸就是人造奶油反式脂肪酸并不僅限于美國(guó)提出的油炸食品中，目前更廣泛地被添加于人們平時(shí)食用的各種食品中，在超市、商場(chǎng)均有銷售，只不過(guò)老百姓不太了解?！叭嗽炷逃湍阒绬幔亢词街舅岬氖称泛芷毡?，我們幾乎都會(huì)有接觸。反式脂肪酸在現(xiàn)實(shí)生活中就是人造奶油或人造黃油。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時(shí)食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氫形成，這是一個(gè)人為的加工過(guò)程，就是把植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過(guò)加氫硬化。說(shuō)白了，就是液態(tài)的植物油為了防止它變質(zhì)、便于保存或者改善口感，而把它變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，這就是反式脂肪。反式脂肪酸被許多食品生產(chǎn)商采用?！庇袌?bào)道說(shuō)，由于消除反式脂肪酸會(huì)降低薯?xiàng)l的美味，所以麥當(dāng)勞暫時(shí)沒(méi)有更改使用更健康食用油的計(jì)劃。我們吃的很多東西都含反式脂肪酸“人造奶油只是個(gè)原料，用它加工生產(chǎn)的比如奶油蛋糕之類的西式糕點(diǎn)、巧克力，或色拉醬、油炸快餐產(chǎn)品等食物中都含有反式脂肪酸。進(jìn)商場(chǎng)、超市，包裝上直接出現(xiàn)“反式脂肪酸”的食品幾乎沒(méi)有，但事實(shí)上，標(biāo)注著人工黃油（奶油）、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、麥淇淋、氫化油、起酥油等不同名稱的，其實(shí)都是一回事，含有反式脂肪酸。反式脂肪酸到底有啥危害國(guó)外對(duì)含有反式脂肪酸的食品進(jìn)行限制。因?yàn)榉词街舅釘z入過(guò)多，輕則會(huì)使人體血脂升高、導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重的則會(huì)增加人體膽固醇含量，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、動(dòng)脈阻塞等心血管疾病的危險(xiǎn)。此外，反式脂肪酸還會(huì)引發(fā)腫瘤、哮喘，也不利于青少年發(fā)育。國(guó)內(nèi)大多數(shù)食品包裝都不標(biāo)注反式脂肪酸含量。反式脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范圍以內(nèi)，人每天攝入反式脂肪酸的量在多少范圍內(nèi)才能保證健康，目前我國(guó)食品安全部門對(duì)這些都沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。而如何檢測(cè)食物中“是否含有反式脂肪酸、含量多少”的辦法又不十分有效，還存在很大欠缺。這次美國(guó)就是用“新的檢測(cè)方法”檢測(cè)出麥當(dāng)勞薯?xiàng)l反式脂肪酸含量增加了1/3。正常情況下，成人每天攝入占人體總熱能的30%、大約50克左右的脂肪就足夠了，我們中國(guó)人，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，本身平時(shí)攝入脂肪的量就偏高，因而對(duì)經(jīng)常食用這類食品的人來(lái)說(shuō)，這確實(shí)是個(gè)不健康的因素。

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見(jiàn)的還有奶油和黃油。很多人并不清楚它們之間的關(guān)系，以及在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別。

黃油的主要成分是脂肪。黃油（Butter）是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。公元前5世紀(jì)，匈奴人就已經(jīng)因?yàn)橐阅翗I(yè)為主，奶制品各種制作技術(shù)成熟并傳播國(guó)內(nèi)外。外國(guó)人稱為黃油，就是中國(guó)人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。擴(kuò)展資料；傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，黃油是增加體重、使人肥胖的罪魁禍?zhǔn)住５绹?guó)塔夫茨大學(xué)的研究卻發(fā)現(xiàn)，每天食用1湯匙的黃油對(duì)整體的死亡率幾乎沒(méi)有影響，與心血管疾病和中風(fēng)也沒(méi)有明顯關(guān)聯(lián)，甚至還有助于降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 該大學(xué)科學(xué)家整理分析了近年來(lái)發(fā)表的相關(guān)9項(xiàng)研究，數(shù)據(jù)覆蓋了包括美國(guó)、英國(guó)和法國(guó)等15個(gè)國(guó)家的2.8萬(wàn)個(gè)死亡案例，以及近1萬(wàn)例心血管疾病患者和2.4萬(wàn)例糖尿病患者的調(diào)查數(shù)據(jù)。通過(guò)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每天食用14克，即大約1湯匙量的黃油，只會(huì)造成死亡風(fēng)險(xiǎn)上升1%，但它與任何類型的心血管疾病，包括冠心病和中風(fēng)，都沒(méi)有明顯相關(guān)性；甚至較小規(guī)模的樣本顯示每天食用1份黃油還可以將2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低近4%。不過(guò)，研究者表示這個(gè)結(jié)論仍有待進(jìn)一步驗(yàn)證。 研究人員表示，黃油更像是一種“中間派”食物，它不應(yīng)該被妖魔化，也不用為了追求健康特意選擇，但一定要注意適量食用。參考資料來(lái)源；人民網(wǎng)-黃油，沒(méi)那么大危害參考資料來(lái)源；百度百科-黃油

黃油的主要成分是油脂。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。

黃油，蒙古語(yǔ)稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。 若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過(guò)一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見(jiàn)鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來(lái)煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒(méi)有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過(guò)火會(huì)帶有煳味，在煉的過(guò)程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過(guò)的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開(kāi)后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過(guò)這種黃油渣非常的酸。 黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠，因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見(jiàn)其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來(lái)解救。時(shí)至八月，人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來(lái)，待食用時(shí)開(kāi)啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤(rùn)、綿甜可口。 至于你住的那里有沒(méi)有買賣的我就不曉得... 新西蘭到處都有得買...

黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質(zhì)