三鮮鍋巴 原料： 瘦肉、草菇、西芹、胡蘿卜、火腿腸、蔥段、大蒜、姜片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽、水淀粉。 做法： 1、草菇洗凈剖開(kāi)，西芹、胡蘿卜、火腿腸切成薄片； 2、瘦肉切成薄片后加入適量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分鐘； 3、鍋里加入少許油燒熱，放入腌制好的肉片快速滑散，肉變色后，撈出備用； 4、將蔥段、大蒜爆香后加入草菇、胡蘿卜、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻； 5、旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃； 6、在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水淀粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝干油份鋪在盤(pán)子里，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。 提示： 1、三鮮料可以用肉類(lèi)和各式蔬菜自由組合； 2、鍋巴在超市的干貨柜臺(tái)有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時(shí)候最后大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感； 3、三鮮料不要燒制的過(guò)干，帶有部分湯汁會(huì)使成品更加美味可口； 4、此菜要乘熱食用，時(shí)間放置過(guò)久鍋巴就失去了酥脆的口感。

主料：蝦仁、鍋巴 輔料：熟雞絲、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、淀粉、料酒、食用油 做法： 1、 將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁； 2、 坐鍋點(diǎn)火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開(kāi)，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁； 3、 鍋內(nèi)留油。待油7成熱時(shí)放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可。 特點(diǎn)：酥脆松香，咸鮮可口

三鮮鍋巴 原料： 　　瘦肉、草菇、西芹、胡蘿卜、火腿腸、蔥段、大蒜、姜片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽、水淀粉。 做法： 1、草菇洗凈剖開(kāi)，西芹、胡蘿卜、火腿腸切成薄片； 　　2、瘦肉切成薄片后加入適量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分鐘； 　　3、鍋里加入少許油燒熱，放入腌制好的肉片快速滑散，肉變色后，撈出備用； 　　4、將蔥段、大蒜爆香后加入草菇、胡蘿卜、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻； 　　5、旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃； 　　6、在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水淀粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝干油份鋪在盤(pán)子里，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。 提示： 1、三鮮料可以用肉類(lèi)和各式蔬菜自由組合； 　　2、鍋巴在超市的干貨柜臺(tái)有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時(shí)候最后大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感； 　　3、三鮮料不要燒制的過(guò)干，帶有部分湯汁會(huì)使成品更加美味可口； 　　4、此菜要乘熱食用，時(shí)間放置過(guò)久鍋巴就失去了酥脆的口感。

我這是家庭做法：肉絲湯會(huì)不會(huì)做？做一小碗肉絲湯，淀粉鉤大一點(diǎn)?？瓷先ヒ艹阘`做好放在旁邊 `然后用熱油將鍋巴炸的金黃`空干凈油``放在盤(pán)子里將剛剛做好的肉絲湯焦在上面`` 也可以將鍋巴直接蘸著肉絲湯吃。。。我經(jīng)常這樣做` `