馬面魚（也叫扒皮魚），正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。馬面魚是一種營養(yǎng)相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。 營養(yǎng)價值不比其它魚類差，且肉質細嫩，是一種價廉物美的食用魚類。馬面魚的吃法很豐富，最常用的辦法是做魚片、紅燒、燒烤等等。

馬面魚就是橡皮魚吧，說實話，具體的吃飯我也不清楚

馬面魚學名叫綠鰭馬面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和閩浙一帶稱橡皮魚、剝皮魚，在北方稱豬油、皮匠魚、面包魚、燒燒角。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟魚類品種。

馬面魚是商品名，學名是綠鰭馬面鲀 (革鲀科) navodon septentrionalis [地方名] 馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛