神經(jīng)性皮炎的治療 寧國市人民醫(yī)院皮膚科汪澍： 神經(jīng)性皮炎是一種較常見的皮膚瘙癢性疾病，該病的標準名稱為：慢性單純性苔蘚。與神經(jīng)精神因素、飲酒、局部刺激等諸多內(nèi)外因素有關(guān)。病程中形成的“瘙癢-搔抓-瘙癢加劇”的惡性循環(huán)是造成本病發(fā)展，并導致局部皮膚苔蘚樣變的重要原因。寧國市人民醫(yī)院皮膚美容科汪澍神經(jīng)性皮炎的常見臨床表現(xiàn)為：頸、上瞼、肘、踝、腰骶、外陰等部位的皮膚皮紋增厚，出現(xiàn)大小不等的皮色或淺褐、淡紅或色素不均的多角形扁平丘疹，表面可附有康粃狀鱗屑，有明顯瘙癢，有時為頑固性瘙癢。受到各種刺激、煩躁時，瘙癢明顯加劇，病程長久者，皮疹可擴大、融合成范圍較大的苔蘚樣變。神經(jīng)性皮炎的病情可常年不愈或反復發(fā)作，少數(shù)患者皮損處因過度搔抓或熱水浸燙可能會繼發(fā)感染，局部皮膚會出現(xiàn)腫脹或疼痛。治療：首先應注意避免患處的各種搔抓及物理性（針刺、熱水慰燙等）刺激，注意休息，建議夜間十一點前要入睡；飲食中必須減少辛辣食物及不飲酒，合理使用止癢劑如：中、長效的糖皮質(zhì)激素類軟膏，病情較嚴重的患者同時可口服止癢作用的抗組胺類藥物（詳見我寫的“蕁麻疹的診斷與治療”文章中H1受體阻滯劑）。部分病情頑固的患者口服抗組胺藥物時間要稍長，皮膚發(fā)生苔蘚樣變明顯者，可給予糖皮質(zhì)激素類的外用藥物封包治療，還可使用微晶磨削及超聲藥物滲透等方法。我有時會給予頑固神經(jīng)性皮炎的患者采用曲安奈德局部封閉治療，取得非常好的療效。建議該病患者赴正規(guī)醫(yī)院，在?？漆t(yī)生指導下治療！患者：病情描述（發(fā)病時間、主要癥狀、就診醫(yī)院等）：

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神經(jīng)性皮炎的防治 防治神經(jīng)性皮炎的瘙癢，我們首先應在日常生活工作中避免過度勞累，消除精神緊張，克服悲觀、憂慮、焦躁情緒，保持良好的睡眠。忌食辛辣刺激性食物，盡量避免飲酒和濃茶及其他興奮性飲料。糾正胃腸功能紊亂(如有便秘宜服用潤腸通便藥)，及時處理感染性病灶(如鼻竇炎、扁桃體炎等)。同時要戒除搔抓、熱水燙洗等不良習慣，減少對皮膚局部的不良刺激。為了阻斷瘙癢——搔抓——苔蘚化——更瘙癢的惡性循環(huán)鏈，可根據(jù)病情選用鎮(zhèn)靜安眠及抗組胺類藥物。海軍總醫(yī)院皮膚科劉元林 其次，治療神經(jīng)性皮炎的瘙癢，我們也常使用封閉療法，包括靜脈封閉、局部糖皮質(zhì)激素封閉及局部穴位注射(具體方法見“封閉療法是怎么回事？”)。局部常外用各種糖皮質(zhì)激素制劑，可采用封包治療。另外，10％松餾油軟膏，5％～10％黑豆餾油或煤焦油軟膏等，亦常視病情選用。這些藥物均可達到消除皮損、止癢的目的。

神經(jīng)性皮炎怎么治療 患者：病情描述（發(fā)病時間、主要癥狀、就診醫(yī)院等）： 患者男，39歲患病已近十年，先是雙腿膝蓋對稱瘙癢，繼而轉(zhuǎn)至雙肘，后至雙耳。發(fā)病時奇癢，病灶區(qū)有點狀粗糙皮膚，經(jīng)過抓撓會產(chǎn)生銀痟狀，發(fā)病時很痛苦。 曾經(jīng)用過三九皮炎平，達克寧，膚疾寧膏藥 治療方法及用藥謝謝解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院皮膚科鄒先彪：你好！神經(jīng)性皮炎是一種與精神神經(jīng)因素有明顯關(guān)系的慢性皮膚病，與生活壓力過大、精神緊張、焦慮、抑郁、過度疲勞、睡眠不足、食用辛辣刺激的食物、粗硬衣物的局部摩擦、長期搔抓等諸多因素相關(guān)。您患病的面積較大，時間較長，僅用外用藥物是不夠的，可以在皮膚科醫(yī)生的指導下內(nèi)服一些安太樂、撲爾敏、氯雷他定、西替利嗪等藥物；睡眠有障礙或焦慮情緒較重時，可以臨時服用思諾思、安定等促眠藥物；還可以口服一些谷維素、復合維生素Ｂ等調(diào)節(jié)神經(jīng)功能的藥物，外用一些含薄荷樟腦或皮質(zhì)激素類的藥物，如皮炎平、氫考霜、去炎松尿素軟膏、膚疾寧、樟腦醑等。此外，盡量不要搔抓或用燙水、鹽水洗浴，避免穿硬質(zhì)的衣物或高領(lǐng)衫，避免飲濃茶、咖啡、酒，不要熬夜。通過內(nèi)服外用藥物治療及合理的預防措施，您的神經(jīng)性皮炎是可以治愈的。

家常紅燒肉做法.適合自己的口味調(diào)味，我所介紹的是寧國風味，味道比較重，微辣。肉的選擇，五花肉，或者前腿肉。我個人而言比較喜歡前腿肉，因為比較香。將肉肥瘦分開，各自切1.5CM左右薄片。因為容易燒。準備調(diào)料 鹽 雞精 干辣椒 蒜子 生姜 料酒 糖 醬油 老干媽辣椒醬將鍋燒熱倒入切好的肥肉片，翻炒出油，然后倒入瘦肉片、生姜、蒜子不斷翻炒，直至肉片微黃。蒜子生姜香味溢出。加入醬油上色，倒入料酒、雞精、辣椒、糖、辣椒醬少許、加水。注意，一定要蓋鍋蓋。首先大火煮開然后改小火燉10分鐘左右即可

材料 五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許 做法1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘后拿出簡單沖洗一遍。 2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時，至少也要燜上1小時哦~ 3.一個小時后，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續(xù)煮30分鐘，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。 主料：帶皮五花肉一斤，鵪鶉蛋三十個，冰糖兩大匙（約半兩），老姜一塊，八角兩玫，花椒一小匙，桂皮兩小塊，干辣椒四個，香蔥四，五棵，醬油半湯勺，料酒兩大匙，鹽適量。做法 　　做法： 　　1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。 　　2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。 　　3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋 　　取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段； 　　干切段。 　　4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。 　　5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。 　　6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。 　　7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。 　　8、倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。 　　9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水 　?。_大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。 　　10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。 　　11、當湯汁將干時改大火收汁。 　　12、收干湯汁后關(guān)火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。 　　 　　上海的紅燒肉口感比較甜 　　上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭 　　上?，F(xiàn)有的紅燒肉做法有如下幾種： 　　本邦紅燒肉 　　第一步，豬五花肉切塊，鹽水焯 　　第二步，砂鍋蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開。 　　第三步，改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。 　　杭邦紅燒肉（東坡肉） 　　不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦紅燒肉做法。 　　蘇邦紅燒肉 　　第一步，鐵鍋內(nèi)倒入少量油，蔥姜八角煸香，炒生肉。 　　第二步，潷去余油，加料酒，醬油、略微一點水，燜10分鐘 　　第三步，入糖起鍋 　　無錫紅燒肉 　　差不多就是一樓的那個做法，無錫特點是;炒焦糖色，就是那個起泡的那個步驟。 　　另有一種做法，不知道什么邦 　　第一步，大油鍋，過油，炸至金黃，瀝油。 　　第二步，肉與料酒、醬油、糖、少量水燒滾即可。 　　最后一種出菜速度很快，因此很多飯館用此法。 材料 五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽做法 1.五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。2.鍋里放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。3.就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。4.加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個小時，到湯汁變少。5.收濃稠的時候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦！ 材料 五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，蔥，醬油做法 1.將五花肉大丁，倒入沒過肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂鍋）2.蓋上蓋子大火燒開，關(guān)小火悶。3.至熟爛，可用筷子稍戳一下，輕易戳進去為好。4.倒上醬油，稍翻炒一下，讓肉均勻上色。5.大火開蓋子燒至差不多收湯，放入冰糖，再翻炒。6.至冰糖融化，湯汁黏稠即可。 材料 五花肉一條（約400克），蜂蜜兩大勺，鹽，醬油適量，水1碗做法 抹干鍋，小火，加入兩勺蜂蜜，炒至起泡倒入切好的五花肉，轉(zhuǎn)中火翻炒至上色，加鹽，少量醬油，繼續(xù)炒至五花肉稍出油。另置高壓鍋，放一碗水，將炒好的紅燒肉倒入，燒開轉(zhuǎn)小火，壓15分鐘，關(guān)火盛出即可。小訣竅: 蜂蜜要選用質(zhì)量較好的，我比較過，味道差比較遠?；鸷驎绊懙郊t燒肉的掛汁喔，如果開蓋后，汁還是比較多，可以打開蓋再燒幾分鐘至收汁。

他們都教給你簡單的紅燒肉方法了，但如果你還要更簡單的話，來，我教你~最好是五花肉，切3厘米見方的丁，也可以切成1厘米厚以上的條狀，隨你喜歡。洗凈血水，放姜塊，蒜子，糖，醋，雞精，黃酒，醬油，最重要的別忘記了放鹽，不用放水。用高壓鍋悶5到7分鐘，關(guān)火，氣讓它自己跑掉，開鍋，口水~~~~~~~~~~~~~~~試試

五花肉燜蓮藕的做法 紅燒肉的做法大全： http://www.fancai.com/YuanLiao/wuhuarou/ 主料：五花肉200g 蓮藕200g 輔料：蒜頭適量 腐乳1塊 調(diào)料：生抽適量 老抽適量 糖2g 酒1勺 胡椒粉適量 1、食材：蓮藕，五花肉 2、五花肉厚切 3、五花肉用生抽，腐乳，糖，胡椒粉拌勻腌10分鐘左右 4、蓮藕削皮切和五花肉差不多大小 5、蒜頭切片 6、熱油鍋放蒜片炒香，放點點鹽炒更香。 7、放腌好的五花肉炒香炒出油 8、放入蓮藕，加足夠的水，1勺酒 大火燒開，改小火燜煮 9、煮到差不多收汁時加少量的老抽，上色用的 10、放了老抽開大火翻炒 11、翻炒到完全收汁即可

合肥的虎皮金桔蛋、合肥的切糕、合肥真發(fā)繡、合肥劉麻子剪子、合肥小劉瓜子、合肥包河的魚蓮藕、合肥麻餅烘糕 合肥明教寺佛茶水圣肥東的花生、長豐的草莓蕪湖的鐵畫、蕪湖牡丹皮、蕪湖的香樟、蕪湖清水荸薺、蕪湖迎春瓜子、蕪湖傻子瓜子南陵西山丹皮繁昌醬菜宣城的山核桃、宣州的板栗、宣州宣木瓜、宣城的宣筆、廣德的竹根雕、廣德的板栗涇縣醬菜家常備、涇縣涌溪火青茶、涇縣宣筆宣紙、涇縣育才醬菜制品、涇縣的竹雕寧國的烏早、寧國的筍干、寧國的山核桃郎溪的水辣椒、郎溪的瑞魁草績溪的玫瑰酥、績溪的蠶絲、績溪徽菜幫蕭縣大葡萄、蕭縣的貢葡萄巢湖玉帶糕、巢湖小銀魚、巢湖蝦米蝦無為的板鴨、無為紗燈工藝、無為老奶奶花生米含山東關(guān)老鵝湯廬江的蜂蜜、廬江的小紅頭黃山的獼猴桃、黃山極品毛峰、黃山綠牡丹茶、黃山的特級毛峰茶、黃山銀鉤石耳、黃山極頂云霧茶、黃山的松子糕歙縣的金桔、歙縣極品炒青、歙縣琥珀蜜棗、歙縣金竹貢菊、歙縣的名硯、歙縣磚石雕、歙縣頂谷大方茶、歙縣漳潭三 潭枇杷徽州的香墨、徽州八碗八、徽州臭豆腐、徽州的雪梨屯溪臭鮭魚、屯溪炸肉圓、屯溪的腌鮮鱖魚、屯溪的猴魁茶、屯溪小燒餅黟縣的香榧、黟縣古徽繡阜陽玉器瑪瑙、阜陽的枕頭饃、阜陽的皮絲、阜陽的剪紙?zhí)偷臋烟?、太和香椿芽阜南戀思蘿卜、阜南黃崗柳編亳州古井貢、亳州觀堂大蒜、亳州的白芍、亳州的中藥、亳州的煙草、亳州的蘇趙梨、亳州的穿心紅蘿卜、毫州雪湖貢 藕、亳州豪門貢菊冰茶渦陽的高爐大曲酒、渦陽的苔干安慶江毛水餃、安慶五香牛肉、安慶墨子酥、安慶雪木畫、安慶貢糕桐城小花茶、桐城的絲棗、桐城的水芹菜、桐城的麻豐糕、桐城的鲖蒜鮮紅宿松涼亭雪棗滁州貢菊、滁州的蜂蜜淮南火烙畫八公山的豆腐壽縣的大救駕鳳臺縣鐵鍋、鳳臺淮王魚、鳳臺縣肥王魚祁門的祁紅、祁門的名瓷霍山的石斛、霍山根樁盆景、霍山的黃芽、霍山小峴春茶九華山的冰姜、九華山佛像、九華山素齋齊云山木耳石雞名、齊云山的白藥黃芽、齊云山野味懷遠的蘆筍、懷遠的石榴休寧的松蘿、休寧的虎皮毛豆腐、休寧的孔雀、休寧的筍尖、休寧竹木器石臺云霧茶、石臺天方茶金寨的天麻、金寨鴨蛋干、金寨推光漆器、金寨的鱖魚天堂寨的吊鍋大別山茯苓六安白蒜、六安的瓜片瑯琊寺素齋、瑯琊的酥糖貴池的鹿群、貴池的翠微茶明光的綠豆、明光的特曲利辛尼龍網(wǎng)、利辛的泡桐鳳陽的鳳畫、鳳陽御液酒天柱山盞兒糕、天柱山靈芝、天柱山藥材界首的陶瓷東至縣獼猴桃、東至云尖茶、東至葛根草臨泉高產(chǎn)薄荷、臨泉的貢柿、臨泉水洗芝麻蒜片、臨泉的生姜霍邱的柳編舒城的貢席、舒城的蘭花潛山的扒蹄膀、潛山的舒席橫山鎮(zhèn)的長棗五河沱湖螃蟹英坑的竹蜜棗萬佛湖的鰱魚肖家橋餅油酥黃嶺區(qū)的大蔥六郎中華絨螯蟹天長甘露油餅邢塘脫水蒜姜新港茶干安徽祁紅屯綠名茶唐模杏樹符離集的燒雞黃音坑綠牡丹胡玉美蠶豆醬銅陵的薄皮姜余良卿的膏藥馬鞍山絲綿畫潁州的紅櫻桃瓦埠湖的銀魚樅陽黃花菜皖西的綠茶蘇埠的大麻定遠的橋尾板橋的草席壽州的香草采石磯茶干碭山的酥梨岳西縣厥菜水東的蜜棗馬坑的香蘑富岱的楊梅曹索功御墨潁上的泥人蒙城黃牛肉靈璧的奇石泗溪的三大寶胡開文墨錠岳西桑皮紙南溪鎮(zhèn)靈芝新安芝麻糖淮北口子酒固鎮(zhèn)大花生黃石溪名茶懷寧縣的頂雪貢糕

安徽也分南方和北方，你要問安徽哪里的小吃、。？合肥么？

安徽小吃巢縣干絲的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：其他 巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。 巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。 教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。 2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。 巢縣干絲的制作要領(lǐng)：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細； 2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。 安徽小吃烏飯團的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 烏飯團的制作材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。 烏飯團的介紹：在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據(jù)傳說，此飯有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。 烏飯團的特色：飯團色烏油亮，餡料味道鮮美。 教您烏飯團怎么做，如何做烏飯團1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內(nèi)，加冷水2500克，浸泡24小時，見水質(zhì)呈深黃色時，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡12小時，待米粒呈淡烏色時撈出，瀝干水分。 2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。 3.鍋置旺火上，加入菜籽油75克燒熱，下豆腐丁、肉丁、鴨丁炒熟，再放入醬油、蔥末、姜末和水750克燒開，加味精，用淀粉勾芡待呈糊狀時盛起成餡料。 4.粳米中加入糯米200克淘洗干凈，晾干，磨成細粉，過篩后，加入適量開水拌勻，晾涼，揉成面團。另將剩余的糯米淘洗干凈，倒入冷水浸泡10分鐘左右，撈起瀝干，用石臼搗成米粉，摻入面團中，拌勻揉透搓成條，摘成每個重35克的面劑100個，按成面皮，包入餡料，做成圓形生坯。將生坯蘸水，放入烏米中滾粘上烏米，上籠蒸熟取出即成。 烏飯團的制作要領(lǐng)：1.餡料加淀粉勾芡時要邊加入邊攪動，以免不勻煳鍋底； 2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸。 安徽小吃小籠渣肉蒸飯的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 小籠渣肉蒸飯的制作材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。 小籠渣肉蒸飯的特色：滋潤軟糯，味美香咸。 教您小籠渣肉蒸飯怎么做，如何做小籠渣肉蒸飯1.將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加清水浸泡8-12小時撈出，用清水沖洗凈，瀝干?；\內(nèi)墊上凈布，倒入糯米，上鍋用旺火蒸20分鐘左右至熟，取出倒在案板上攤開晾涼。 2.豬五花肉刮洗干凈，切成片（每塊重約50克），放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌勻，淹漬入味后放入渣粉拌勻，然后放入大盤內(nèi)，入籠用旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。 3.每只小籠內(nèi)，墊好凈布，放入糯米飯150克，上蓋三片渣肉，套成垛籠，上鍋用中火蒸透即可。 小籠渣肉蒸飯的制作要領(lǐng)：糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈，去掉異味等。 安徽小吃老鴨湯的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 老鴨湯的制作材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。 老鴨湯的特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。 教您老鴨湯怎么做，如何做老鴨湯1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內(nèi)臟、爪、翅留作他用）。 2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(nèi)（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內(nèi)放入姜（片）、蔥（2根，打結(jié)）、精鹽5克，并加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。 3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時左右至熟即成。 老鴨湯的制作要領(lǐng)：1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜； 2.入籠蒸時以鴨肉酥爛為佳。 安徽小吃苧葉保的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 苧葉保的制作材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。 苧葉保的介紹：苧葉保原是皖南山區(qū)民間的點心，每年"立夏"時節(jié)，人們皆采集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅，蒸熟食用。有"立夏吃苧餅，熱天不中署"的傳說。后經(jīng)飲食業(yè)改進了制作方法，并配有餡料，使其風味更佳。 苧葉保的特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。 教您苧葉保怎么做，如何做苧葉保1.將芝麻炒熟碾碎，加入白糖拌勻成餡料。苧麻葉去筋，用冷水洗凈，瀝干，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈起，再放入冷水中泡涼，取出擠去水分，放入絞肉機內(nèi)絞成泥。 2.糯米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水300克燙拌均勻，加入苧葉泥，揉至有粘性，做成20個面劑，逐個按扁，包入一份餡料，收口成圓球形，放在刻有花紋的模具內(nèi)，按平倒出，如此反復做好，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。 苧葉保的制作要領(lǐng)：1.包好餡料的圓球生坯放入模具前，模具內(nèi)要先撒些干米粉，以免粘連； 2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸。 安徽小吃一聞香包子的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：安徽小吃 工藝：蒸法 一聞香包子的制作材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。 一聞香包子的介紹：因包子蒸熟時散發(fā)出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜陽地區(qū)一帶的名優(yōu)風味小吃。 一聞香包子的特色：餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣。 教您一聞香包子怎么做，如何做一聞香包子1.將羊肉洗凈，絞成蓉，放入盆內(nèi)，加入姜末、五香粉、精鹽、醬油和清水400克拌勻，再加入芝麻油拌成餡料。 2.將面粉放在案板上，中間扒窩，放入酵面和清水900克和勻。面發(fā)后，加食堿揉透，搓成條，摘成每個重30克的面劑。 3.取面劑一個，按成扁圓形，包入餡料一份，收口處捏成24道花紋，包頂留指頭大的口，即成包子生坯。如此反復做好，入籠用旺火蒸10分鐘左右即成。 一聞香包子的制作要領(lǐng)：1.羊肉蓉加水時不能一次加足，要分數(shù)次加入，要朝一個方向攪打起筋，中途不宜改變方向； 2.面粉加酵面后要揉勻餳透，加食堿后要揉至表面光滑、不粘手為宜； 3.包捏時花紋要均勻； 4.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面用手按有彈性為佳。

有：淮南八公山豆腐、合肥烘糕、包公魚、麻餅、寸金、白切、鹵鴨子、牛肉面、小籠包子、麻辣燙，名菜有：葡萄魚、懷胎魚、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨。