意式咖啡濃縮咖啡濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強(qiáng)烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，借由高壓沖過研磨成很細(xì)的咖啡粉末來沖出咖啡。它發(fā)明及發(fā)展于意大利，年代始于20世紀(jì)初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨(dú)透過蒸氣壓力制作出的飲品。在發(fā)明彈簧瓣杠桿(spring piston lever)咖啡機(jī)，并成功商業(yè)化，將濃縮咖啡轉(zhuǎn)型成為今日所知的飲品。制作過程用到的壓力常為9到10個大氣壓力或巴的壓力。 從質(zhì)上面定義，濃縮咖啡有著較水滴式咖啡濃稠的質(zhì)感，每單位體積內(nèi)含有較水滴式咖啡為高的溶解物質(zhì)；通常供應(yīng)量是以“份”(shot)來計算。濃縮咖啡在化學(xué)成分上是復(fù)雜而善變的，其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。沖制恰當(dāng)?shù)臐饪s咖啡有項特點(diǎn)——咖啡脂(crema)的存在，一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質(zhì)以及糖類所構(gòu)成?？Х戎哂腥閯┡c泡沫膠體兩種元素的結(jié)合。 借由短時間而高壓沖煮過程，使得一杯咖啡特有的風(fēng)味經(jīng)濃縮后，表現(xiàn)的較其他沖煮器材來為強(qiáng)烈。不過，也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作為摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎(chǔ)，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份。 Dr.Andrew llly書中所給出的準(zhǔn)確定義是： 意大利香濃咖啡（Espresso）是一種用上佳的咖啡豆加入熱水利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出的小杯咖啡。 制作參數(shù)為： 咖啡比例 6.5±1.5g 水溫度 90± 50C 水壓 9 ±2 bar 時間 30±5 seconds普通咖啡是相對于意式而言的，如虹吸壺，美式咖啡壺（滴濾壺）等等。這些制作方式是于濃縮咖啡的差別在于沒有高壓熱水的參與。

濃縮咖啡是用高溫高壓的水瞬間穿過咖啡粉所形成的。上面漂有厚厚的金黃色的咖啡油的咖啡?？Х攘考s60CC。也有30CC的。形成也就是意式咖啡機(jī)的工作形成時間25秒喲。上面一定有咖啡油脂。如果配白色的牛奶或奶泡或配巧克力醬，就是各式各樣的花式咖啡了。

名字不同

我在家也自己做花式咖啡，那么配方上的濃縮咖啡可以有兩種方法來獲取，第一就是用意式半自動咖啡機(jī)來萃取，標(biāo)準(zhǔn)是25秒30ML，如果沒有這個條件的話可以用摩卡壺，做出來的也是口味比較濃烈的咖啡，和用半自動機(jī)器做出來的相比少了厚厚的油脂，但是也是濃縮咖啡，如果自己在家做咖啡的話，用摩卡壺就行了~

很簡單 同一份水煮兩份不同份量的咖啡,咖啡粉多的一份就可稱作濃縮咖啡

濃縮咖啡（Espresso)是一種意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的歷史。濃縮咖啡這個詞來源于意大利語，意思是“快”，因為濃縮咖啡在制做好之后要立刻送到顧客那里。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升（1.5-2盎司）的咖啡提取物、88至95攝氏度的純凈水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內(nèi)制成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉里提取出來的。濃縮咖啡從咖啡手柄里滴出來象熱蜂蜜一樣。顏色呈紅棕色。上面覆蓋一層咖啡油，占飲料的10-30%。擴(kuò)展資料：美國《科學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)》雜志發(fā)表，睡前3小時喝兩份濃縮咖啡，人體生物鐘將會被推遲約1個小時。這說明一般人晚上確實(shí)不宜喝咖啡，否則容易變成晚上不睡、早上不醒的“夜貓子”。美國科羅拉多大學(xué)的研究人員招募了2名男性和3名女性參與試驗。在持續(xù)49天的研究期間，5人在睡前3小時服用安慰劑或一顆咖啡因藥片，咖啡因藥片所含咖啡因量與兩份濃縮咖啡相同。研究人員定期測試參與者唾液中的褪黑激素水平，褪黑激素是人體生物鐘的重要調(diào)節(jié)劑。結(jié)果顯示，與低光條件下服用安慰劑相比，低光下服用一顆咖啡因藥片，會讓人體生物鐘推遲40分鐘；而接受破壞睡眠的強(qiáng)光照射3小時，人體生物鐘會被推遲85分鐘，如果強(qiáng)光加上咖啡因藥片，那么人體生物鐘將被推遲105分鐘。參考資料來源：百度百科-濃縮咖啡參考資料來源：人民網(wǎng)-研究稱睡前3小時喝兩份濃縮咖啡會推遲人體生物鐘

意大利人喝咖啡的方式：意大利咖啡的特色表現(xiàn)在它的英文上，就是一個快字作的快不超過十秒鐘，喝得快，因為只有兩三口。意大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚。意大利咖啡是一種盛在小杯子里的特濃咖啡。意大利濃縮咖啡：通常煮一小杯意大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更濃一點(diǎn)兒，可以減少水的量。煮好的Espresso要放進(jìn)事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。制作意大利濃縮咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用單品豆沖泡Espresso并不重要，選擇的自由度很大，甚至有些咖啡商賣的用于制作意大利濃縮咖啡的咖啡豆是幾種阿拉比卡咖啡豆混合的。制作意大利濃縮咖啡的咖啡粉末不要磨的太細(xì)，這樣會造成咖啡的過度萃取，使咖啡喝起來味道很苦，相反，磨的太粗也不好，這樣萃取的咖啡味道會過于清淡。一杯上好的意大利濃縮咖啡最重要的標(biāo)志是它表面有一層淺駝色的乳劑（Crema），這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。乳劑應(yīng)該顏色均勻，大約3厘米~5厘米厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭；如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取。

工具：半自動意大利咖啡機(jī)，espresso咖啡杯，及相關(guān)配件，磨豆機(jī)，壓分器物料：；espresso咖啡豆用量：7-8克做法： 1，用磨豆機(jī)磨適量的咖啡粉，注意，粉的粗細(xì)要調(diào)整。下面說。 2，將粉裝進(jìn)咖啡機(jī)把手。 3，用壓粉器壓好，壓兩次，第一次輕點(diǎn)。 4，把手裝上咖啡機(jī)，打開泡咖啡開關(guān)。 5，注意咖啡流速。25-30毫升。最佳時間在20-30秒。時間不對調(diào)整粉粗細(xì)。

濃縮咖啡：espresso——即：按要求操作的咖啡， 這樣說，咖啡是一種飲料、也是一種文化，有時更是一種生活品質(zhì)、一種對生活的態(tài)度，不同的心情制作的咖啡也會不一樣。 意大利位于歐洲，然而歐洲也是咖啡文化特別濃厚的區(qū)域，最早咖啡流行于歐洲的各種宗教內(nèi)部，由于纏訟、打坐需要提神，大部分選擇了咖啡。談到今天的歐洲咖啡，有叫做（五步一咖啡的說法），相當(dāng)于中國今天的香煙、礦泉水店那么普遍，咖啡已經(jīng)成為了人們生活不可缺少的部分，在威尼斯，隨處彌漫著咖啡的清香。（歐洲咖啡文化上下千年多的歷史） 世界著名的卡布基諾cappuccino咖啡就是源自于歐洲意大利，卡布基諾： 代表咖啡、代表一條頭巾、代表一種顏色；設(shè)備： 意大利咖啡機(jī)、意大利專用磨豆機(jī)。原料： 意式咖啡豆（不同種類咖啡豆，通過合理的拼配、混合，運(yùn)用意大利式的烘焙方法加工，）濃縮咖啡的做法： 1、取出咖啡機(jī)手柄，打掃干凈。 2、裝入剛研磨的咖啡粉（極細(xì)研磨），去除多余咖啡粉后，運(yùn)用專用的填壓器填壓； 3、將裝好咖啡粉的手柄，裝在機(jī)器的萃取部分， 4、打開萃取按鍵，（時間20-30秒）放上咖啡杯。 5、得到約25-35ml左右的咖啡（表面有一層金黃色的咖啡油脂crema）請百度：老曹咖啡