油爆花生米的做法主料花生米150g輔料油適量鹽適量步驟1.花生米用水沖掉灰；2.炒鍋燒熱，倒下花生米小火慢慢爆炒至表面水干；3.淋入花生油；4.慢火爆炒；5.炒至花生衣爆裂，撒入鹽粉；6.慢火接著炒，拿來(lái)鍋中晃動(dòng)，聽(tīng)到趴趴聲慢慢消失即可關(guān)火裝出，放涼食用。

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油溫5成熱(手放在油上感覺(jué)到熱了) 放下花生,翻炒,一定要輕否則花生米可能會(huì)爆開(kāi) 炒至出來(lái)香味出來(lái)后撒上少許鹽翻炒3下(也可出鍋后再撒)就可出鍋拉` 香噴噴噢

巧炸花生米竅門一 在上鍋之前把花生米過(guò)水,把花生表皮打濕.因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。接下來(lái)把鍋燒熱，然后在倒點(diǎn)油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了。 巧炸花生米竅門二 油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內(nèi)外受熱均勻,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 巧炸花生米竅門三 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。 參考答案：油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時(shí)候稍微不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能抓住要領(lǐng)呢？ 1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 2．花生米耗油量很少，但鍋內(nèi)的油要多放一些，并且花生米下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。 3．花生米顏色變紅時(shí)，就要離開(kāi)火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會(huì)，就會(huì)過(guò)火。 參考答案： 把生豆油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)（油要漫過(guò)花生米），再用中火將油慢慢燒開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米，待油燒開(kāi)的同時(shí)，花生米也已炸好。這樣炸出來(lái)的花生米又酥又脆，還不會(huì)炸焦。 參考答案： 炸花生米前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒(méi)過(guò)花生米為宜。炸至快硬時(shí)，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。

當(dāng)油溫八成熱時(shí)放入花生米，然后關(guān)成小火并不停的翻炒讓花生米受熱均勻，當(dāng)花生米變色后關(guān)火，放入盤中（可以放入鹽或糖調(diào)味）讓它徹底冷卻就好了。