主料： 檸檬汁80~100ml 雞蛋3大個(gè)配料： 無(wú)鹽黃油56克 香草精1茶匙輔料： 砂糖100克制作步驟1. 準(zhǔn)備材料2. 黃油提前切小塊，放至室溫3. 檸檬榨汁（80~100ml）都可以4. 只取檸檬汁，不要里面的果肉哦~5. 雞蛋入大盆6. 打勻后放入全部砂糖7. 再打勻后放入所有檸檬汁，打勻8. 做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續(xù)用中火加熱，并不斷攪拌（大約10分鐘）9. 10分鐘后拿出（很厚的糊狀）10. 放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻11. 確保保鮮膜的質(zhì)量后，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層（為了不讓醬料最上面生成一層皮），放涼后放冷藏保存12. 隨吃隨取

材料 檸檬兩個(gè) 雞蛋黃4個(gè) 黃油60克 白糖150克 1將檸檬皮用鹽搓一下，然后放在溫水中，用干凈的軟毛牙刷清洗干凈，擦干或晾干（一定要刷一下，真挺臟的）2將檸檬表皮（外皮黃色部分）刨成細(xì)絲，可以用檸檬皮刨絲器，也可以用那種打土豆絲的那種插絲板，也可以用刀削下來(lái)，再切成細(xì)末。然后將檸檬榨出檸檬汁3將檸檬表皮細(xì)絲和白糖放入盆中捏拌均勻4倒入小鍋中，放入檸檬汁中小火加溫，直到砂糖溶化5將打散的蛋黃液徐徐倒入鍋中，快速攪勻后，再加入黃油，繼續(xù)加溫，并不停攪動(dòng)6當(dāng)鍋中的檸檬汁水變得濃稠后（不用太稠，稀糊狀即可，涼后會(huì)更濃稠）即可關(guān)火7喜歡更細(xì)滑的可以趁熱過(guò)濾，其實(shí)不過(guò)濾也可以，但是我用了蛋白，里面有蛋白的小結(jié)塊，看起來(lái)不舒服，所以過(guò)濾了。如果只用了蛋黃可以不過(guò)濾8將做好的檸檬醬趁熱倒入干凈的瓶子中，馬上蓋上蓋子，涼后放冰箱中冷藏保存