一中斜對面有個賣酒的，門朝北~

酒香出國門，YES,We can!酒永有心，服務(wù)到底。亂杜撰了兩條，見笑啦！

沒看懂什么意思？

是從啤酒廠釀造師那里得到的，網(wǎng)上聯(lián)系。

書上了解的，我不會哦

啤酒主要是啤酒花發(fā)酵

哈爾濱順成不銹鋼設(shè)備有限公司生產(chǎn)的啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備質(zhì)量不錯，性價比也很好，如果你有意向，具體的可以咨詢下！ 聯(lián)系方式： 公司網(wǎng)站： http://www.shuncheng18.com 希望我的回答對您有所幫助！

工廠、大酒店還是酒吧里的？僅是工資收入工廠里的要看廠的規(guī)模和所在地區(qū)，釀造經(jīng)理一般在3000元以上，大廠上萬的也有，不過那是要靠資歷的，次一點的經(jīng)理助理、主管或者工程師要比經(jīng)理低一個檔次，總體來說收入較低。大酒店里的就很可觀了，不過一般只有4，5星級的大酒店才會有，首席釀造師一般都是請外國人，中國人再好也只能當助理，一般會有4，5千元。酒吧里的不太了解，也要看規(guī)模和地區(qū)，由于酒吧都是高消費場所，能自己釀酒的都不是小酒吧，個人估計不會少，至少介于工廠和大酒店之間。

就本人來看，一個釀造師的資格證可能還不如在一家啤酒廠工作兩年的經(jīng)歷更有用，啤酒這個行業(yè)更多的是需要有經(jīng)驗的工程師，這絕非一紙證書就可以證明的，在考釀造師的時候，除了靠理論知識以外，評委們還要對考生進行面試，面試的內(nèi)容就是實做經(jīng)驗（比如工藝如何制定的，根據(jù)不同情況如何調(diào)整的，消耗采取何種辦法來降低等等）。而酒店和啤酒屋，更需要有實際操作經(jīng)驗的人，他們不可能要一個只懂理論的人，他們更需要是一個類似項目經(jīng)理的人，從設(shè)備的配置、采購、原輔材料的選擇采購、現(xiàn)場工藝的制定調(diào)整、生產(chǎn)過程的控制、產(chǎn)品質(zhì)量的控制等等都要懂，甚至設(shè)備維護檢修都要會有些才行。這些絕不可能是一紙證書就能體現(xiàn)出來的，現(xiàn)場只要一試，什么都會現(xiàn)相的。所以真要從事啤酒行業(yè)的話，還是需要腳踏實地從基礎(chǔ)做起。

和晟啤酒設(shè)備，專注于啤酒設(shè)備釀造

?？瓶坚劸茙煴仨毷枪ぷ鲀赡曛螅灰欢ǚ堑迷谲囬g，而且只能考釀酒師助理，之后才能考釀酒師，之后再考高級釀酒師，總共三個等級。不過車間實習有助于你理解很多東西。我還是建議你去工廠，在工廠深入車間學習一下基礎(chǔ)操作，你在車間學的和課本上學的完全是兩碼事，而且現(xiàn)在啤酒廠的工業(yè)化程度很高，并不需要多少體力?，F(xiàn)在酒店和啤酒屋也有一部分擁有自己的釀酒設(shè)備，但是總的來說，如果想考證，還是想去工廠（青啤、燕京啤酒中，很多總工都是女同胞）。現(xiàn)在自釀啤酒問題很多，過早的接觸對你未必是件好事。

鴿市和獸藥店有賣的，偶爾在超市里可以看到，啤酒廠如果有朋友你也可以要點!啤酒酵母 用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德國的Saaz型下面酵母，英、日等國的上面酵母。細胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發(fā)酵乳糖和蜜二糖。 按細胞長與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細胞多為圓形、卵圓形或卵形（細胞長/寬＜2），主要用于酒精發(fā)酵、釀造飲料酒和面包生產(chǎn)。第二組的細胞形狀以卵形和長卵形為主，也有圓或短卵形細胞(細胞長/寬≈2)。這類酵母主要用于釀造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸餾酒和酵母生產(chǎn)。第三組的細胞為長圓形(細胞長/寬＞2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合于用甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)酒精。 活性用途： 發(fā)酵各類酒 非活性用途： 醫(yī)藥類原料、飼料類蛋白源、醫(yī)藥試劑發(fā)酵蛋白源（簡稱發(fā)酵氮源）食品類營養(yǎng)品、第四代調(diào)味品原料（通過氨基酸呈味——可牛肉味、雞肉味、蝦味等）。 醫(yī)藥類【別名】干酵母、食母生 【簡介】真菌類子囊菌綱酵母目內(nèi)孢霉科啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae Hansen，以菌體入藥。 【制法】經(jīng)沉淀，洗凈后，加入適量蔗糖，干燥，粉碎，壓制成片。 【功能與主治】主治消化不良，腹瀉及腸胃充氣等癥，可防治腳氣病，多發(fā)性神經(jīng)炎，糙皮病。 【用法與用量】每次服0.5～4克，1日3次，服時宜嚼碎。

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啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內(nèi)慢慢的上升溫度。 現(xiàn)在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個容器中進行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。 在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長時間的發(fā)酵期；二周的初級發(fā)酵，二周的二級發(fā)酵以及一到六個月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經(jīng)過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的啤酒

簡單.配料是 麥蚜.大米.水主要配料這是. 1先將他們粉碎在鍋里煮大約6個小時.在放麥汁(放出來的是甜的)由于加了酒花才變苦的. 2 在將他們發(fā)孝.制一個月.之后就是罐裝了.酒出來是熱的

小麥

啤酒生產(chǎn) 啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個主要過程 。 麥芽制造 有以下6道工序。大麥貯存﹕剛收獲的大麥有休眠期﹐發(fā)芽力低﹐要進行貯存後熟。大麥精選﹕用風力﹑篩機除去雜物﹐按麥粒大小篩分成一級﹑二級﹑三級。浸麥﹕在浸麥槽中用水浸泡2～3日﹐同時進行洗凈﹐除去浮麥﹐使大麥的水分(浸麥度)達到42～48％。發(fā)芽﹕浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發(fā)芽﹐形成各種﹐使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃﹐發(fā)芽周期為4～6日﹐根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥﹕目的是降低水分﹐終止綠麥芽的生長和的分解作用﹐以便長期貯存﹔使麥芽形成賦予啤酒色﹑香﹑味的物質(zhì)﹔易于除去根芽﹐焙燥後的麥芽水分為3～5％。貯存﹕焙燥後的麥芽﹐在除去麥根﹐精選﹐冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。 啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程。 原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當?shù)柠溨瓭舛柔岍o進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐不宜飲用。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO2在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為﹕過濾能力大﹑質(zhì)量好﹐酒和CO2的損失少﹐不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾﹑紙板過濾﹑微孔薄膜過濾等。 啤酒灌裝 灌裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序﹐對保持啤酒的質(zhì)量﹐賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標準﹐盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝﹕桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼﹐容量為15﹑20﹑25﹑30﹑50l。其中30l為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好﹐成本低﹐但保存期不長﹐適于當?shù)劁N售。 瓶裝﹕為了保持啤酒質(zhì)量﹐減少紫外線的影響﹐一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經(jīng)浸瓶槽(鹼液2～5％﹐40～70℃)浸泡﹐然後通過洗瓶機洗凈﹐再經(jīng)灌裝機灌入啤酒﹐壓蓋機壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機巴氏殺菌後﹐檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝﹕罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)後經(jīng)一系列技術(shù)改造﹐需要量逐步上升。1966年﹐美國的瓶裝與罐裝之比已為52﹕46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕﹐運輸攜帶和開啟飲用方便﹐因此很受消費者歡迎﹐發(fā)展很快。 PET(聚對苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝﹕自1980年後投放市場﹐數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點為高度透明﹐重量輕﹐啟封後可再次密封﹐價格合理。主要缺點為保氣性差﹐在存放過程中﹐CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性﹐但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌﹐需采用特殊的灌裝程序﹐以避免攝入空氣和污染雜菌。 啤酒生產(chǎn)新技術(shù) 主要有7種。濃醪發(fā)酵﹕1967年開始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進行發(fā)酵﹐然後再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°P左右?？焖侔l(fā)酵﹕通過控制發(fā)酵條件﹐在保持原有風味的基礎(chǔ)上﹐縮短發(fā)酵周期﹐提高設(shè)備利用率﹐增加產(chǎn)量。快速發(fā)酵法工藝控制條件為﹕在發(fā)酵過程某階段提高溫度﹔增加酵母接種量﹔進行攪拌。連續(xù)發(fā)酵﹕1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案﹐但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國家有新西蘭﹑英國等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風味等問題﹐使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究﹕70年代開始研究﹐目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實質(zhì)上是為了克服菌種變異﹑雜菌污染問題﹐而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為﹕前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日﹐可連續(xù)穩(wěn)定運行3個月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐﹕1966年起開始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點為﹕可縮短發(fā)酵周期﹐節(jié)約投資﹐回收CO2和酵母簡便﹐有利于實現(xiàn)自動控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍﹐材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開發(fā)﹕隨著除菌過濾﹑無菌包裝技術(shù)的成功﹐自70年代開始開發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長期保存的純生啤酒。由于口味好﹐很受消費者歡迎。目前有的國家純生啤酒已占整個啤酒產(chǎn)量的50％。低醇﹑無醇啤酒的開發(fā)﹕為汽車司機﹑婦女﹑兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點是酒精含量低。無醇啤酒酒精含量一般在0.5～1％﹐泡沫豐富﹐口味淡爽﹐有較好的酒花香味﹐保持了啤酒的特色。

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程 。

水,啤酒花,酒精做成的