以下是關(guān)于陳年老酒的鑒定規(guī)范：《鑒定規(guī)范》由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)制定，與其他共111項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)被中華人民共和國工業(yè)和信息化部列入百項(xiàng)團(tuán)標(biāo)示范項(xiàng)目，并進(jìn)行了公示。該標(biāo)準(zhǔn)在陳年白酒定義、陳年白酒鑒定基本條件、申請、鑒定與監(jiān)管等方面都有具體規(guī)定，為專業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供了科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)。引導(dǎo)陳年白酒市場健康、有序發(fā)展，讓家有老酒、品味老酒成為新時(shí)代美好生活的品質(zhì)表達(dá)。

t/cbj2101的意思是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒年份酒的術(shù)語和定義、要求、分析方法、一致性判定、溯源、包裝和貯運(yùn)及標(biāo)簽。本標(biāo)準(zhǔn)適用于白酒年份酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。白酒年份酒定義為：“以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成，標(biāo)注年份為所用主體基酒加權(quán)平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。”并且規(guī)定，主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80％，標(biāo)注年份取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)，但可惜的是這一標(biāo)準(zhǔn)并不具有強(qiáng)制性。白酒：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。以上內(nèi)容參考 百度百科-白酒

貴州茅臺(tái)公司因?yàn)殇N售“用15年基酒勾兌成的50年陳年酒”，被成都律師邢連超起訴銷售欺詐一事，上游新聞刊發(fā)的《30年和50年陳年茅臺(tái)系勾兌而成？成都律師訴茅臺(tái)要求“退一賠三”》報(bào)道，引發(fā)廣泛討論。 茅臺(tái)官網(wǎng)對陳年貴州茅臺(tái)酒的描述 　　 “30年原酒任何人都喝不下去” 　　5月28日，貴州茅臺(tái)在成都高新區(qū)法院出庭答辯時(shí)表示，茅臺(tái)陳年酒標(biāo)注的年份并不對應(yīng)酒體儲(chǔ)藏的年限，只是為了區(qū)別口感。茅臺(tái)酒受生產(chǎn)環(huán)境制約和技藝要求影響，產(chǎn)量有限，“消費(fèi)者應(yīng)該了解”，以“50年貴州茅臺(tái)酒”和“30年貴州茅臺(tái)酒”的銷售價(jià)格，不可能買到對應(yīng)年份的陳年酒。貴州茅臺(tái)劃分為15年、30年、50年和80年等不同年份，只是為了明顯區(qū)別口感。 　　對于“陳年酒年份只是為了區(qū)別口感”這一說法，四川一知名酒企資深員工李東(化名)介紹，對于白酒行業(yè)中“年份酒”這一概念，普通消費(fèi)者一般認(rèn)為是指窖藏時(shí)間，年份越長酒就越醇香。但實(shí)際上，市面上的年份酒只是一種概念區(qū)分，或者是白酒企業(yè)的說法，“只是為了區(qū)分口感”。 　　李東所在酒廠也出品“陳釀三十年”白酒。但李東表示，公司的銷售說明中也委婉地提到，“陳釀三十年”并不是指酒瓶內(nèi)容物都是儲(chǔ)存三十年的白酒，而是指在這瓶酒中勾兌有“部分”陳釀三十年的酒，“如果都是三十年的原酒，任何人都喝不下去，只有經(jīng)過勾兌的酒，才能被普通消費(fèi)者接受。” 　　在白酒行業(yè)工作近35年的李東向上游新聞?dòng)浾呓忉專拙撇⒉欢际窃骄迷胶煤?。以醬香型白酒為例，其最佳賞味時(shí)間在釀好后的七八年左右，時(shí)間長的都用作勾調(diào)了，是不能直接飲用的。對于貴州茅臺(tái)來說，之所以其售價(jià)能夠如此之高，是因它有足夠的年份酒，有最好的勾調(diào)師進(jìn)行勾兌。 30年貴州茅臺(tái)酒 　　 “年份酒”尚無標(biāo)準(zhǔn)致亂象叢生 　　成都律師邢連超在接受上游新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)提到，在成都高新法院開庭時(shí)他曾表示，既然茅臺(tái)的陳年酒是用15年以上的基酒勾兌而成，就需要明確告知消費(fèi)者基酒的確切年份和基酒所占百分比，“你說用了15年的基酒，那占比1%，還是100%？”但貴州茅臺(tái)代理人當(dāng)庭表示，因涉及商業(yè)機(jī)密，不可能提供相關(guān)資料。 　　對于邢連超的這一訴求，李東稱目前白酒行業(yè)內(nèi)的年份酒，大多都是用較新的基酒加入“少量”的年份原酒勾兌，但這一比例可能是十分驚人的，“有可能是幾噸新酒加入幾兩年份原酒。老酒的作用就像調(diào)料一樣，放一點(diǎn)就行。這恰恰說明了年份原酒的香醇和勾調(diào)師的技術(shù)。但對普通消費(fèi)者來說，可能就會(huì)覺得被欺騙了，但這確實(shí)是工藝之一?！? 　　上游新聞?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)白酒市場對于“年份”這一概念的使用存在多種定義。除貴州茅臺(tái)使用的年份是指“按照對應(yīng)年份成品酒的口味”外，還存在以古井貢酒為代表的年份用于區(qū)分產(chǎn)品檔次及價(jià)格，以瀘州老窖為代表的年份指不間斷釀酒的窖池年齡，以及包括酒廠歷史、特殊紀(jì)念日等在內(nèi)的多種定義方式，甚至出現(xiàn)了“三十年的年份酒由成立五年的酒廠生產(chǎn)”的現(xiàn)象。 　　上游新聞?dòng)浾咦⒁獾?，在白酒企業(yè)對年份酒的眾多定義中，沒有一家是將年份作為內(nèi)容物的生產(chǎn)日期進(jìn)行定義的。 《地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒》對陳年茅臺(tái)酒的定義 　　 “年份酒”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn) 　　上游新聞?dòng)浾吡私獾?，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)從2018年開始就在牽頭制定年份酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但到目前為止，尚未有制定完成的信息披露。 　　2018年8月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在北京組織召開了白酒年份酒團(tuán)體系列標(biāo)準(zhǔn)(草案)研討會(huì)，明確了年份酒系列標(biāo)準(zhǔn)是由生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入細(xì)則、備案制度、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)溯源、標(biāo)簽標(biāo)注、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等六個(gè)方面組成的立體管控系統(tǒng)?！澳攴菥葡盗袠?biāo)準(zhǔn)如果出臺(tái)，會(huì)保護(hù)自律企業(yè)的正當(dāng)權(quán)益，更有利于凈化白酒年份酒市場，遏制白酒年份酒生產(chǎn)經(jīng)營亂象。” 　　上游新聞?dòng)浾咧码娭袊茦I(yè)協(xié)會(huì)，試圖了解年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作的進(jìn)展，但未獲回應(yīng)。 　　白酒專家蔡學(xué)飛在接受上游新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，年份酒標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)會(huì)在一定程度上規(guī)范年份酒的生產(chǎn)工作，但是不會(huì)從根本上解決年份酒宣傳的亂象，“缺乏強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)濟(jì)利益面前不堪一擊，并且由于中國不同香型、品類的區(qū)域性與特殊性，年份酒必然難以形成市場統(tǒng)一共識(shí)，年份酒的亂象短期內(nèi)不會(huì)得到改善”。 　　蔡學(xué)飛還認(rèn)為，“酒越陳越香”只是一種市場消費(fèi)認(rèn)知，本身由于歷史、技術(shù)的限制，缺乏權(quán)威的科學(xué)依據(jù)，目前的30年、50年年份只是廠家的宣傳手段，不具備任何品質(zhì)意義。 瀘州老窖瓶身的30年指酒窖窖齡 　　 貴州茅臺(tái)產(chǎn)品被指涉嫌虛假宣傳 　　對于邢連超起訴貴州茅臺(tái)公司在“30年茅臺(tái)”、“50年茅臺(tái)”產(chǎn)品上涉嫌欺詐一事，北京律師李仲偉對上游新聞?dòng)浾弑硎?，他認(rèn)為茅臺(tái)公司的行為是一種虛假宣傳行為。既然是虛假宣傳，當(dāng)然有隱瞞的欺詐行為存在。 　　北京市京師律師事務(wù)所張新年律師在接受上游新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，本案能否認(rèn)定欺詐尚有爭議，但明顯涉嫌虛假宣傳。 　　張新年認(rèn)為，判斷本案是否構(gòu)成欺詐的核心問題，在于判斷被告是否具有欺詐的雙重故意。這需要通過庭審中雙方出示的證據(jù)，由法院來進(jìn)行綜合認(rèn)定。 　　張新年指出，雖然本案尚無法判斷是否構(gòu)成欺詐，但被告在宣傳過程中將對產(chǎn)品的具體釋明部分以小字書寫未進(jìn)行顯著標(biāo)明的行為，或涉嫌違反《廣告法》第八條關(guān)于“廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清楚、明白、顯著清晰表示”的規(guī)定。同時(shí)該行為也可能存在誤導(dǎo)消費(fèi)者按照一般理解錯(cuò)誤地購買商品的情況，可能涉嫌虛假宣傳。市場監(jiān)督管理部門也應(yīng)該介入查處，予以行政處罰。 　　茅臺(tái)集團(tuán)出臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)干部插手茅臺(tái)酒經(jīng)營活動(dòng)打招呼登記備案制度 （文章來源：上游新聞） （原標(biāo)題：一噸新酒加一勺老酒就是“30年陳釀”？老員工：正常） 鄭重聲明：發(fā)布此信息的目的在于傳播更多信息，與本站立場無關(guān)。