好味道！

呵呵，半苦的。。半甜

做法：1隔晚把瑤柱洗干凈然后在水中泡發(fā)（泡瑤柱的水不要倒），把火腿切粒再洗一下（火腿本身是很咸的），把干蔥，蒜，姜都切碎． 2倒油到窩中把干蔥蒜姜都炸一下，跟住把蝦米，火腿也倒進窩中，等窩中的水份基本蒸發(fā)了的時候就把瑤柱同水一齊倒進窩中 煮，加一些水把水沒過所有材料（其間不用加味料，因為瑤柱本身就有咸鮮味，火腿和蝦米就有咸味．我個人就已經(jīng)覺得已經(jīng)ok了，但視乎每個人的口味不同也可以加入自己喜歡的味道）3經(jīng)過一番”練”制后瑤柱會自然散開，水份也已經(jīng)所剩無幾（只有泡起但無白煙上就正明沒水份了）這時把兩個蛋王放到窩中，當?shù)巴趼斓臅r候那些蛋沙就會慢慢地溶進所有材料中，這時醬就煮好了．加一個白飯就可以食了．

材料： 火腿2兩 蝦米4兩 干貝4兩 朝天椒末2兩 細蒜末4兩 調味料： 壺底油精1小瓶 米酒適量 蠔油半杯 做法： 1.蝦米洗淨後，加水浸泡15分鐘，瀝乾並且剁成細末備用 2.將干貝洗乾淨放入碗中，加米酒淹過干貝，取另一個碗放入火腿，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘取出，將火腿切成細末，干貝拍去邊緣的筋並且用菜刀壓揉成絲狀備用 3.鍋中倒入１碗油，先放入細蒜末炒出香味，放入干貝絲煸炒乾後，加入火腿末炒到顏色變紅放入蝦米末炒香，加入朝天椒末炒出辣味，，熄火，沿鍋邊倒入壺底油精拌炒均勻，加入蠔油，開火，爆香出醬氣後，加入沙拉油平淹所有材料轉小火翻炒到油完全沸騰，熄火放涼用小玻璃瓶盛裝

xo醬炒公仔面(泡面) 材料： 去骨牛小排2片、 泡麵2包、 韭菜半兩、 洋蔥半顆、 豆芽菜1兩 調味料： XO醬1大匙、 泡麵調味料半包、 泡麵香油1包 做法： 1?先將韭菜切段，洋蔥切絲，牛小排切片，泡麵調味料加入少許水調開 備用。 2?泡麵放入滾水中煮至稍微變軟、散開後盛起備用。 3?起一鍋，先放入牛小排煎至半熟，再加入XO醬和洋蔥絲炒香後， 放入豆芽菜、泡麵和泡麵調味水炒勻，再以大火收乾醬汁，然後加入 韭菜略微炒勻，再起鍋盛盤，淋上泡麵香油即可完成。