新鮮的大蝦是最好做的： 去掉泥線，用水焯熟，撈出，蘸著小料吃。去泥線的方法： 用針在蝦背第1、2節(jié)連接處一挑就出來了，越是新鮮的蝦越好挑出來。如果挑斷了，可以從尾部的2、3節(jié)連接處再挑一下。小料的制法： 蒸魚豉油（也可以用生抽，蒸魚豉油比較提鮮）兩小湯勺，一勺醋，半勺糖，攪勻，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料比例。熱鍋，放入一勺油，3、4片姜，燒熱后，將調(diào)料倒入，燒開立刻關(guān)火，盛出。如果蝦不夠新鮮，可以炒著吃： 少許油，燒熱，蔥姜蒜爆香，倒入蝦，放入老干媽或者阿香婆之類的辣椒醬，少許鹽，加一點點水，炒熟，然后點一點醋，起鍋，很香哦。還有盆盆蝦，超級推薦： 稍微多一點油，蔥姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬，炒香，倒入蝦，炒香，根據(jù)自己的喜好放入蔬菜，比如：藕、平菇、萵筍之類的，加少許鹽，加入一小碗水，將蝦和菜煮熟，喜歡綠葉蔬菜的也可以晚一點再加，最后點一點醋，出鍋。兩個人的話著一個菜就基本夠吃了。

蝦子竹蓀燒日本豆腐的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作材料： 主料：日本豆腐200克,竹蓀50克,蝦子10克,菜心適量。調(diào)料：淀粉,蔥姜末,鹽,雞精,料酒,生抽,色拉油各適量。教您蝦子竹蓀燒日本豆腐怎么做，如何做蝦子竹蓀燒日本豆腐才好吃 1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油鍋炸至金黃；竹蓀切段，用開水泡開；蝦子入烤箱烤干；菜心焯水作圍邊。 2.鍋內(nèi)入油燒熱，入蔥姜末煸香，放入日本豆腐和竹蓀段，加其余調(diào)料調(diào)味，燒5分鐘，出鍋裝盤，撒上蝦子即可。 蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作要訣： 豆腐要炸老一點，否則燒時易碎。

碳燒龍蝦,加蒜蓉,

我的做法: 香辣蝦選些活的,大的基圍蝦,洗凈瀝干后,放入鍋中加油爆炒.待蝦肉顏色變紅,外殼有些發(fā)硬就裝盤.將辣椒(最好是小的紅朝天椒切碎), 蒜片,姜片在鍋里加油爆香,再放些韭菜加鹽.炒熟后把炒好的蝦倒入鍋中, 放點香油,醬油,雞精. 待味入蝦后就OK了. 一定不要炒得太老,要不然蝦肉不鮮了.吃過我做的都說辣!呵呵

沒一個好吃的,其實蝦有很多吃法的,鹽水蝦,清蒸蝦等等,我最喜歡吃的就是干燒蝦,鮮香麻辣,好吃!!!

那要看是哪中蝦，要是不是太大的話可以放蔥，僵，料酒，炒制！味道甜美而且不失鮮度！要是比較大 我覺得應(yīng)該可以烹大蝦或是 把蝦皮剝掉去蝦線，裹淀粉再沾蛋液最后裹一層面包碎（麥片碎）油炸，配番茄沙司或椒鹽！絕對美味~~

好吃又簡單的大蝦做法如下：一、油燜大蝦食材：1斤鮮蝦、蔥花、蒜末、姜末。做法：1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段。2、調(diào)醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、1勺番茄醬，攪拌均勻。3、鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調(diào)好的醬汁翻炒一分鐘。4、加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。二、白灼蝦食材：鮮蝦、生姜、蔥、蒜末、料酒、米醋。做法：1、將蝦洗干凈，剪去蝦須、去除蝦線。2、鍋中放入涼水，放入姜片和蔥段。3、煮至鍋中水冒小泡時，放入蝦加入一勺料酒。4、將蝦煮熟后撈出裝盤5、味碟中放入蒜末、蔥花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌勻即可。三、糖醋大蝦食材：對蝦500g，姜絲蒜末少許。做法：1、調(diào)醬汁：一勺料酒、一勺老抽、一勺淀粉、兩勺生抽、兩勺醋、三勺糖、半碗水，調(diào)勻。2、蝦子洗凈瀝干水分(講究的小伙伴可以開背抽筋)。3、鍋里下小寬油，下蝦子炸至變色，表皮微微起皺，盛出備用。4、鍋里留少許底油，下姜絲和蒜末，下炸過的蝦子煸炒。5、倒入調(diào)好的醬汁，咕嘟一分鐘即可。6、盛盤后撒上蔥花就可以開動了！

白灼蝦洗凈，準(zhǔn)備蔥姜(蔥切段，姜切片)。做法：1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據(jù)自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續(xù)炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關(guān)鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。白灼就是煮一鍋水，水開后倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準(zhǔn)備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然后就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮豉油王蝦方法復(fù)雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然后用刀在蝦后背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生姜干蔥起鍋，聞香后倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料:鮮活蝦 500g干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g)姜絲 2湯匙(30g)大蔥絲 1湯匙(15g)油 2湯匙(30ml)料酒 2湯匙(30ml)生抽 1湯匙(15ml)白砂糖 2湯匙(30g)鹽 1茶匙(5g)制作方法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.-- 香香的油悶大蝦油燜大蝦的做法材料：對蝦10個。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

水煮,油暴

鹽水蝦的做法一、帶子鹽水蝦 【原料】 帶子大活蝦500 克，蔥10 克，姜5 克，紹酒50 克，精鹽30 克，清水 500 克。 【制法】 1.蝦入清水輕輕漂洗，撈出。 2.鍋內(nèi)放入清水，加蔥（打成結(jié)）、姜（拍松），精鹽30 克燒沸，下蝦， 加紹酒燒沸，略燒片刻至肉剛熟，撈出，剝?nèi)ヮ^殼及須。 3.原湯去蔥、姜，撇去浮沫，淀清涼透。再入蝦浸15 分鐘，取出排在盤 內(nèi)，澆少許湯汁即成。 【制作關(guān)鍵】 1.蝦應(yīng)漂洗，不可用水沖或手淘，以免蝦子失落。 2.蝦煮時，不可多攪，至殼紅肉熟即撈起，以免肉老。 3.原湯須涼透后方可侵入蝦。

隨便做

番茄蝦