梅子酒是把梅子在蒸餾酒（白酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。不加香精的。

最好自己配制再看看別人怎么說的。

要用青梅，浸泡在白酒(即高粱酒)中。梅子要去水果店買，酒可在超市或雜貨店.食品店零拷或瓶裝的。如要口感好些，可在酒中加些冰糖。

當(dāng)然用青梅了，酒的話一般選用清香型白酒，清香型酒口感清淡，一般人也可以接受，泡出來味道也比較好，比如：糖媽三品官糧食酒，產(chǎn)自著名的清香型酒產(chǎn)地山西杏花村，比較適合泡酒，可上淘寶旗艦店看！

青梅好啊，用的酒肯定要選純糧酒啊，度數(shù)也不要過高，京東上就有性價(jià)比高的一款谷養(yǎng)康零添加泡酒專用酒，是真正的無添加純糧酒，泡出來的青梅酒口感真的很贊，你值得嘗試。

曾見百度有這樣的回答：“喝酒不要吃話梅，話梅中有糖分，糖類味皆甘，甘生酸，酸生火，酒類甘辛大熱，酒與糖不宜相配，久則生熱動(dòng)火，有損身體。”這樣的回答不知道有沒有科學(xué)根據(jù)。如果含糖分不宜的話，那大部分露酒是含糖的，糖分最高的一款是河南省養(yǎng)生殿酒業(yè)有限公司出品的中國(guó)養(yǎng)生酒，糖度18度，另外葡萄酒中的甜酒都是糖度4度以上的，不是也很好嗎？保健酒的糖度也大部分在5度以上。------所以，白酒、紅酒都可以泡話梅，這只是個(gè)人愛好而已。

話梅含有一定的果酸、維生素、果膠糖等，泡在白酒中可使白酒更具營(yíng)養(yǎng)，而且口感會(huì)變得甜爽，帶有一定的色澤，會(huì)變成一種露酒。喝了對(duì)人體更有益。

楊梅跑水果是酸酸甜甜的。桂圓泡白酒是甜的

楊梅

白酒泡話梅果,紅色的那種比較好, 口感比較好,然則不要亂泡,有些器械會(huì)起反感化的,對(duì)身材不好,我這里是酒廠經(jīng)常泡這些器械,另假如想泡葡萄酒的話,我講一下辦法:一, 購(gòu)葡萄二,預(yù)備, 白糖, 白酒要高度50以上, 250=500ml三,預(yù)備一個(gè)壇 ,或者桶, 及封口布,四,沙布一塊, 用于這濾辦法, 把葡萄洗 干凈后, 搗壞, 不要去掉落皮,皮是有效的, 將白糖放置桶中, 最后放入白酒, 攪下后封口, 注不要封的太緊,因里面下在發(fā)酵, 要不然桶會(huì)爆掉落的, 每隔 半天去攪一下,口入通通氣, 等待,一個(gè)禮拜后,氣泡慢慢少了后, 將葡萄皮去掉落, 拿出來, 已經(jīng)發(fā)酏好了,葡萄皮是最好的發(fā)酏的器械,最后封口, 再過10后可以喝啦,,,, 祝你好運(yùn)啦,開端可以少做些,

產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的緣得醬香白酒，采用貴州當(dāng)?shù)氐募t高粱，精選優(yōu)質(zhì)的小麥，取自赤水河的水，俗稱美酒水。由茅臺(tái)鎮(zhèn)百年酒廠釀造，且出廠由品酒師層層把關(guān)，承諾不添加一滴酒精

[藥物組成] 梅子 [功能主治] 風(fēng)濕痛。 [用法用量] 適量分次飲服，也可取酒搽患處。 [制備方法] 以酒浸沒梅子若干，高出2em為宜，浸一月即成。 [資料來源] 《中國(guó)食療學(xué)》 梅子酒是以梅子于蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味的一種浸泡酒。也所以，釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。 料：青梅10臺(tái)斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lo瓶。 做法一： 1、青梅清洗干凈，并充分晾干。 2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。 3、經(jīng)過4個(gè)月后即可打開飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。 【天然發(fā)酵梅子酒】 材料：7成熟青梅10斤，蜂農(nóng)現(xiàn)打梅花蜜10斤，白糖5斤，過濾水5斤，煅牡蠣原個(gè)2兩或者碳酸鈣40克。 操作： 1.青梅用清水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩，陰涼通風(fēng)處放置8成熟（約3-4天） 2.裝進(jìn)干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾水 。 3.常溫30度左右發(fā)酵4-5天，加入第一次白糖2斤。 4。繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。 5.再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。 6.轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個(gè)月即可開蓋裝瓶飲用。 【注意事項(xiàng)】所有材料占用壇子容積不要超過80%空間，發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出。 【特點(diǎn)】利用搞純度梅子蜜作為攻關(guān)難點(diǎn)解決青梅過酸不能引發(fā)啟動(dòng)發(fā)酵的技術(shù)難題， 不但解決發(fā)酵問題還增添梅子酒的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不需要用白酒泡梅子來忽悠消費(fèi)者。 梅子酒具有以下功能： 1. 梅子酒對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效；其乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用； 2. 梅子酒具有抗蛋白質(zhì)過敏的功效。 3. 梅子酒可以促進(jìn)膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥； 4. 梅子酒具有清涼解暑生津的作用 5. 梅子酒具有益壽延年的功效。

果酒。有藥用功效。

用料 新鮮青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅：選青色，果肉硬實(shí)的，熟透或帶傷梅會(huì)使發(fā)酵后的酒變渾濁。 糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。 酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強(qiáng)烈的酒，以免蓋過果實(shí)香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。 新鮮青梅用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴(yán)重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用） 水龍頭開小，流水浸泡梅子2小時(shí)以上，以去除澀味。 將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。 （也可以用廚紙一只只擦干） 用牙簽將蒂頭挑走， 然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。 選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時(shí)觀察到釀造變化。不建議使用金屬與塑料材質(zhì)的容器。 瓶子洗凈燙過暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內(nèi)壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。 洗凈雙手，用少許酒稍消毒。 以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。 最后沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合。 圖中為張?jiān)?/a>38度白蘭地。（第二年后改用了九江雙蒸） 放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個(gè)月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。 放置6個(gè)月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。 梅酒泡了幾天，表面開始出現(xiàn)皺紋，這是正?，F(xiàn)象。查了一下網(wǎng)上，據(jù)說隔幾個(gè)月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實(shí)驗(yàn)表示依然會(huì)皺，還不如一次放完輕松。好吧，懶人就不糾結(jié)了。 為拍照舀了一勺出來，味道很刺激?？磥淼寐却龝r(shí)間的醞釀。好似巴依老爺?shù)男∝i罐般每天抱著搖一下。 至于味道，且待半年后的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這喝的不是酒，是時(shí)光。 三個(gè)月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來越皺，越縮愈小。剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面?，F(xiàn)在漸漸有些下沉。 見圖中與梅子露里青梅的比較：梅子露里的青梅個(gè)頭和浸泡時(shí)差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話梅干似的了。而且這梅子干的確可以撈出來當(dāng)話梅吃。 【沖飲方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝。 加冷水或冰塊喝起來沒什么酒味像果汁，但如果用溫?zé)崴疀_兌就會(huì)感覺到酒精的存在了。 一年后，浸泡的梅子看上去和3個(gè)月時(shí)差不多。但喝起來圓潤(rùn)順口，不再有青梅的酸澀。