自己做的就好了。買(mǎi)高粱酒加當(dāng)歸泡制，加入枸杞。浸泡一個(gè)月就比料酒香

紹興

普通的就行

教你做一個(gè)料酒，你去買(mǎi)一瓶高粱酒加上當(dāng)歸跟枸杞子泡一個(gè)月就很好了。做肉去腥味

黃酒

上海黃酒

我喜歡用金冠園，味道不錯(cuò)，很正。另外像王致和，老才臣，老恒和，恒順，海神，巨龍，金冠園這些牌子的料酒都是知名度很高的品牌，他們都是10大品牌網(wǎng)買(mǎi)購(gòu)上推薦的最新的十大料酒品牌，質(zhì)量方面沒(méi)的說(shuō)。挺受大眾喜愛(ài)的，上面提供的都是優(yōu)秀品牌名單啊，上面的品牌信息還是很全面的，我現(xiàn)在不管買(mǎi)什么東西都習(xí)慣上那邊先了解了再購(gòu)買(mǎi)，這樣就不怕買(mǎi)到雜牌的了

雙宮燈,六必居的,大廚料酒,都不錯(cuò),但是還有一個(gè)敲門(mén),料酒買(mǎi)回去,你弄點(diǎn)大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,"泡料酒",那樣的料酒味道更好,也更有味!

咋就沒(méi)感覺(jué)紹興的雙宮酒帶著一股土味嗎!??(我是浙江椒江的,有段時(shí)間品了你那的酒),感覺(jué)是用你那的酒在對(duì)這你那的水!(就只有你那的水)才能去除土味,,極品的酒

一般用黃酒。牛羊肉，豬肝、腰用白酒。

雙宮燈料酒

紹興的雙宮燈

珍極料酒

我家里炒菜 蒸魚(yú)必放

不謝，液體隨身帶不行，安檢過(guò)不去，托運(yùn)沒(méi)問(wèn)題的

紹興酒就是黃酒吧，南方人用的比較多，我們每天燒飯必備的，跟鹽一樣必不可少，尤其燒肉，燒海鮮之類(lèi)，去腥很好，我們用的就是超市里1.5一包的那種，做調(diào)料，沒(méi)必要買(mǎi)名牌的，不過(guò)也有好有差，這個(gè)就完全看你個(gè)人會(huì)不會(huì)挑了，我用過(guò)好幾個(gè)牌子的，感覺(jué)都不純正，現(xiàn)在一直用 紹興師爺 那種，1.5一包，還不錯(cuò)。古越龍山什么的，是那些喜歡喝酒的人，直接拿來(lái)喝的。而且加上宣傳費(fèi)，包裝費(fèi)，這價(jià)格就上去了，送禮是不錯(cuò)，但是人家要你幫忙買(mǎi)過(guò)去當(dāng)調(diào)料的話，那個(gè)就太奢侈了。

樓主買(mǎi)到酒了嗎？我是紹興的

做菜真的不用太貴的，幾塊錢(qián)一瓶的就行了啊!

謝謝啦。我知道坐飛機(jī)就不能帶液體之類(lèi)的東西，我老公可能要坐車(chē)吧，希望在關(guān)口那里沒(méi)什么問(wèn)題。再次謝謝啦。

你說(shuō)的是黃酒吧，一般超市佐料區(qū)都有賣(mài)的，它主要是用來(lái)除腥去異味的。一般也就叫來(lái)料酒，烹飪用酒統(tǒng)稱(chēng)“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類(lèi)物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)源隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)zhidao加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚(yú)、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。

炒菜用的料酒一般指黃酒。料酒是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚(yú)、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。 主要原料：水，黃酒，食用酒精，香辛料，谷氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。 料酒種類(lèi)：啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒等。 料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。

在一般的超市里都會(huì)有賣(mài)的，就是一般的料酒就可以的。

做飯炒菜時(shí)用的料酒是：黃酒（花雕酒）。當(dāng)?shù)馗刹苏{(diào)料店有售。 我們是用米酒或啤酒炒菜

料酒是烹飪用酒，選用黃酒最好，目前我所知道最有名的料酒是海神料酒，有清蒸、蔥姜、紅燒等，黃酒混合型的 最好 特別是海神香糟鹵泡雞爪真好吃，香氣很特別 ，酒有勾兌和釀造之分，就拿白酒來(lái)說(shuō)吧，大部分都是在四川那邊食用酒精拉回來(lái)對(duì)水裝瓶再注冊(cè)歌商標(biāo)來(lái)賣(mài)，幾十元的都一樣（假牙），但純正釀造的就不一樣了，特別是料酒，勾兌的就不太起作用了，只有純正釀造的才馥郁醇香，清瑩剔透紅亮，去腥提味明顯

料酒做菜的目地主要是去腥提味，用料酒還是要用紹興原產(chǎn)地的最好，別的牌子都是當(dāng)?shù)刈约横勚凭退闩浞揭粯拥撬|(zhì)是無(wú)法替代的。直接去超市買(mǎi)那種4.5元一瓶的（啤酒式樣的玻璃瓶）花雕就可以。如果當(dāng)?shù)赜袦刂萑司奂瘏^(qū)他們有賣(mài)大可樂(lè)瓶子裝的自釀料酒也很不錯(cuò)。別的的牌子看也別看！

黃酒白酒花雕酒是用來(lái)直接喝的料酒是做菜的，各個(gè)牌子的酒味道濃度配方都有不同，個(gè)人摸索

黃酒烹飪?yōu)樽罴选?白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料（主要為糧谷）制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng) 白酒蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱(chēng)為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類(lèi)的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。 花雕酒是中國(guó)黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的 花雕酒1湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱(chēng)為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩?lái)說(shuō)，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 料酒就是專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?/div>