奶油霜 材料: A.牛奶375公克，細(xì)砂糖235公克，香草豆1根，B.蛋黃325公克，細(xì)砂糖235公克，奶油1250公克 做法: 1.取材料A中的牛奶、細(xì)砂糖、香草豆放入鍋中煮沸。 2.取材料B中的蛋黃、細(xì)砂糖一起打發(fā)。 3.將作法1的材料沖入作法2的材料中，使用攪拌器攪打至完全變涼并呈現(xiàn)出濃稠狀。 4.在作法3的材料中加入奶油打發(fā)即可。 奶油奶油霜

1.黃油軟化以后，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨松的狀態(tài)。2.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。3.攪打均勻后，再加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻。4.把奶油霜攪打至光滑細(xì)膩即可使用。5.蛋黃、細(xì)砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。6.用打蛋器攪打均勻。7.把盆放在爐火上用小火加熱并不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃煳開始變得濃稠(約80度)，立刻離火并把盆浸入冷水里，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。（注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會難以和黃油乳化，出現(xiàn)油水分離）。8.黃油軟化以后，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆里，用電動打蛋器持續(xù)攪打5分鐘左右，攪打到濃稠且膨松的狀態(tài)。9.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。10.攪打到奶油霜呈現(xiàn)光滑細(xì)膩的狀態(tài)就好了。