還可以吧！

拉格瑞葡萄酒回答您：因?yàn)檠~屬白肉，且口感清淡，應(yīng)該配白葡萄酒，如果有偏濃的澆汁，可以配清淡型紅酒。

1.偏瘦的扁狀魚類定義：主要指一些肉質(zhì)偏瘦、顏色淺、味道清淡的魚類。常見魚類：檸檬鱸、海鱸魚、黑鱸、比目魚、河鱸、鯛魚、鰈魚、羅非魚、野生條紋鱸、鱈魚和黑線鱈魚。適合搭配新鮮清爽的白葡萄酒可以同魚肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡。2.中等扁狀魚類定義：主要指那些依然呈扁狀、但是肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí)的魚類。常見魚類：鱒魚，北極紅點(diǎn)鮭，鯰魚，紅鯛，石斑魚，鱈魚，銀鱈魚，黑魚，黑線鱈魚，紅鮭魚，大比目魚，安康魚，智利海鱸適合搭配香氣更為濃郁，酒體適中或者酒體飽滿的陳年白葡萄酒。3.多肉的魚類定義：主要指那些肉質(zhì)豐富、堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩的魚類。常見魚類：三文魚，鯖魚，鬼頭刀魚，鯊魚，箭魚，金槍魚，安康魚。適合搭配酒款：風(fēng)味復(fù)雜、濃郁的白葡萄酒或者桃紅、干紅葡萄酒。4.風(fēng)味濃郁的魚類定義：和字面意思一樣，風(fēng)味濃郁的魚類包括沙丁魚，咸魚，罐頭的鳳尾魚或者一些適合腌制的海魚。常見魚類：鯷魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚。適合搭配酒款：清爽解膩，風(fēng)味不那么濃郁的紅葡萄酒或者起泡酒或者桃紅葡萄酒。

期待看到有用的回答！

不適合，含糖量好像比較高呢

糖尿病人健康飲食： 　　　糖尿病人每天主食必須吃夠，不得少于300克(干品)；主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天兩頓大米主食、一頓面主食，或一頓大米主食、兩頓面主食；每天所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進(jìn)行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)；食鹽不超過6克；食用油用植物油，不超過18克為宜。 　　另外，含糖量為3％以下的蔬菜，有以下幾種，可供糖尿病人選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍(lán)、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍(lán)菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。 糖尿病人能否吃水果？ 糖尿病是中老年人的常見病，控制不好可引發(fā)一些并發(fā)癥。治療方法常用飲食、運(yùn)動、藥物相配合，其中飲食療法又是所有療法的基礎(chǔ)。 對于輕型糖尿病，僅用飲食療法即可控制病情。 飲食療法的基本原則是根據(jù)病人的體重和活動量，估計(jì)確需總熱量，合理安排每天的飲食。 含糖量高的食品不吃，含脂肪和淀粉的食品少吃，以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物如瘦肉、牛奶、雞蛋、豆制品等。水果中都含糖，那么能否吃水果呢? 完全戒避水果是不適宜的，因?yàn)樗泻写罅康木S生素、纖維素和礦物質(zhì)，這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制后并非 一概排斥水果。 再者，水果中含糖量多寡不一，所以，不可等同看待。每百克食品量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子乳、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇 杷、菠蘿、草莓、甘蔗、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病人 可以選用。含糖量在11-20克的水果有香 蕉、石榴、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果 等，就得小心選用；超過20克的有棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，則禁忌食用。 不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用，可予推廣。 此外還要配合食量，不要一成不變。西瓜含糖4％，梨含糖12％，香蕉為20％。西瓜含糖雖少，但吃上500克，就相當(dāng)于香蕉100克、梨170 克了，所以食量也不可過多。水果的吃法也要講究，不要在進(jìn)餐后就馬上吃，可在兩餐之間或睡前進(jìn)食。最好還是試探著吃，即在吃后2小時測尿糖。若尿糖增加則需減量；如水果減量后尿糖仍高時，應(yīng)適當(dāng)減少主食量。 體恒健牌硒維康口嚼片 口感好，香酥可口哦，麥芽硒，生物態(tài)硒，高活性易吸收，見效快，且安全無激素及毒副作用、并且能有效的提高人體內(nèi)的硒元素作用，抵抗糖尿病

先將魚頭放入油鍋中炸成金黃色撈出，鍋中留底油放入豆瓣醬和蔥姜蒜爆香。加一小碗水放鹽，在倒入炸好的魚頭小火燉，等于頭燉熟后加入水淀粉收汁。出鍋時放入味精即可

材料： 　　豆腐、粥水或稀粥、大魚頭、粉絲（水發(fā)）、姜片、姜絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。 　　做法： 　　將豆腐去皮，用溫水稍作“飛水”，切小塊備用。 　　開鑊下油，下姜片爆香，放入大魚頭，慢火煎香至熟，開鍋煮沸粥水，下豆腐、粉絲、姜絲、料酒和煎好的大魚頭，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，煮開便可。食時可配辣椒豉油作蘸料。 　　提示： 　　火候須控制在中火，烹制時小心攪拌，以保持原塊豆腐的形態(tài)。 做法： 1。起油鍋，放姜片，然后煎魚頭，魚頭要煎透； 2。然后加開水，煮開后放豆腐，蔥，我還放了黑木耳，可以加其他自己想吃的東西，大概煮個20分鐘的樣子； 3。最后放粉絲，煮個5，6分鐘后，加豆腐，加豆瓣醬，鹽就好了。 魚頭粉條煲 制作方法: 主　　料： 花鰱,粉條 輔　　料： 蔥,蒜,青辣椒 主料：大頭魚魚頭1只，（魚尾1只），紅薯粉條200克 輔料：高湯（大骨頭湯），蔥頭，蔥段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干紅辣椒更好） 調(diào)味料：鹽，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣醬 1， 魚頭洗凈，抹上鹽（尤其是肉厚處）和白酒，腌1小時左右；粉條用冷水泡半小時左右（變軟即可）；魚頭瀝干水，入油鍋，用熱油煎至兩面金黃，盛出。 2，用剩余的油加入豆瓣醬和蔥頭，姜片，蒜籽，爆香。高湯煮開，加入適量鹽，胡椒粉； 3， 分別將粉條，魚頭，高湯和豆瓣醬油倒入煲鍋（以搪瓷煲為佳）內(nèi)，以湯水淹沒粉條為佳。再加入適量生抽，開大火至汁水翻滾后，小火燜煮； 4，30-40分鐘后，將蔥段和青椒片，剁椒撒在表面，加蓋繼續(xù)燜煮5分鐘即可。 注：有些粉條易熟，則需晚些加入，否則會使其碎爛。 紅湯魚頭豆腐鍋　 制作方法: 主　　料： 花鰱 豆腐 竹筍 輔　　料： 香菇 青椒 蒜苗 用料： 1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。 2、豆腐一塊，切厚片。 3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。 4、香菇三兩，撕成塊。 5、甜椒半個，切絲。 6、青蒜苗兩棵，切長段。 7、蔥四棵，切段。 8、豆瓣兩大匙。 9、老姜四片。 10、黃酒一大匙。 11、白糖一匙。 12、醬油三大匙。 13、朝天椒四個，切圈 做法： 1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。 2、煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。 3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜、辣椒圈、豆瓣醬小火慢炒一分鐘。 4、倒入除甜椒絲外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯勺水，燒約10分鐘。 5、把炒鍋中的材料倒進(jìn)魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘即可起鍋上桌

通常日式料理中的生魚片壽司、三文魚、刺身等海鮮食品，因?yàn)檫x材新鮮，用料考究所以在一般的知名料理店價(jià)格偏高，而您在金錢豹卻可以無限量取用。 除此之外，烤乳豬也值得嘗試，店內(nèi)選用的是三個月大剛剛斷奶的小豬，這個時期的豬只吃過母乳，還沒吃過飼料，肉質(zhì)異常細(xì)嫩，是一道極品美味。喜愛冰激凌的達(dá)人就更不能錯過金錢豹了，因?yàn)檫@里有無限量供應(yīng)的哈根達(dá)斯、鮮榨果汁以及進(jìn)口紅白葡萄酒。金錢豹自助餐價(jià)格： 午餐（Lunch）：11：00-14：30 RMB198元/位 晚餐（Dinner）：第一時段：17：00-20：00 RMB 238元/位 第二時段：20：00-22：30 RM198元/位 （0.7—1.2米兒半價(jià)） 地址：天津市和平區(qū)南京路128號（濱江道口）樂賓百貨8樓 訂位專線：022-271699992008年6月9日～2008年7月31日就餐的顧客，可享受現(xiàn)金7折優(yōu)惠整個金錢豹分為幾個餐區(qū)，環(huán)境沒的說，他家是餐中結(jié)帳，坐下后先管服務(wù)員要一張美食導(dǎo)航地圖了解一下整體位置，這里我就不說了。他家的服務(wù)超好的，自己體會吧~ 　　　　先重點(diǎn)介紹一下如何吃得既好又舒服又不浪費(fèi)的問題了。 　　　?。?）先冷后熱 ，先咸后甜，整個過程嚴(yán)格按照生熟分開，冷熱分開的原則完成 　　　?。?）取食時不要替同行人考慮，一種食品只取一份，不要多取，因?yàn)槭称菲贩N太多了，根本不容你去多吃。 　　　　（3）餐桌上有個寫上你桌號的小夾子那是用來吃一些特定食品的，那些食品一般都是最新鮮，當(dāng)場做的，無法放在食品柜上取食的，你把你的夾子給你看到那食物餐臺前的服務(wù)生并告訴他幾人份，過一會就有服務(wù)員給你端上新鮮的食物了。 　　　　一定要記住慢慢吃，別急，時間多得很，快吃很容易就飽了，慢吃吃得更多，而且對胃也好… 　　　　第一輪：生蠔，魚生等各種生食……配白葡萄酒(免費(fèi)的哦) 　　　　進(jìn)去坐下后，先走一圈觀察一下地形，少盛一盤沙拉，倒一杯牛奶，牛奶保胃，沙拉開胃。 　　　　三個多小時呢，也不急于一時，等胃活動開了，倒上一杯白葡萄酒，找不到可以叫服務(wù)員幫忙拿來，然后直奔日本區(qū)，生蠔、三文魚、金槍魚、象拔蚌、北極貝……有一種魚籽我特別愛吃，不過不要多吃哦，一是膽固醇太多，二是好吃的還多的是… 　　　　第二輪：鮑魚、魚翅、牛排、鵝肝醬……配紅酒(也是免費(fèi)的哦) 　　　　生冷吃得差不多的時候，拿起座上的小夾子送到鮑魚、鵝肝牛排的地方讓廚師先做上，一般10分鐘左右就能送到桌上了，能吃的多弄個幾碗鮑魚、魚翅吃吃，味道一般，不過心理上覺得飯吃得值了，一定要趁肚量大時先吃這兩項(xiàng)，呵呵。 　　　　還有烤生豪,烤鰻魚必須吃,,不吃你會后悔的,超好吃. 　　　　鵝肝醬在沙拉的地方，可以抹在小面包上，不過我是直接吃的…嘿嘿 　　　　第三輪：布丁、慕斯、提拉米蘇、甜點(diǎn)、水果……配果汁 　　　　抹茶蛋糕,提拉米蘇很好吃，各種布丁也沒話說，最愛木瓜牛奶，甜點(diǎn)我每樣都吃了點(diǎn)，味道都很好，水果我只盯著芒果吃了，還有草莓,非常好吃,,呵呵 　　　　第四輪：必須哈根達(dá)斯 　　　　哈根達(dá)斯凍的超級硬，挖出來純粹是力氣活，而且12點(diǎn)以后人就超級多，排隊(duì)都要20分鐘了，建議人少的時候挖出來或者吃甜點(diǎn)的時候交代服務(wù)員給挖

不錯，還可以辦理儲值卡，冷飲、冰激凌以及海鮮菜品均很棒，超過一般自助餐很多，價(jià)格確實(shí)偏高，但是還是非常值得的。

一進(jìn)大廳就有很高層次的感覺．一路走過，無論從裝修，壞境，菜品，菜質(zhì)，到服務(wù)員的素質(zhì)都感到比較正規(guī)。400多種世界各地美食，估計(jì)要來多次才能嘗遍。鮑魚、魚翅、燕窩、刺身、鱈魚、鱘魚、三文魚、金槍魚、日本深海蟹（有的螃蟹腿長達(dá)半尺）、雪蟹、象拔蚌、泰式咖喱蟹、多種壽司、鵝肝、芝士生蠔、各種蝦（名蝦天婦羅等）、牛仔骨、牛排、鹿肉、星洲辣膏蠔、驢肉、奶酪、布丁、比薩、鹵鴨（川鹵、潮鹵）、各類粥、各類褒、蝸牛、意大利乳酪、粵式叉燒、蒙古烤肉、鐵板燒、五顏色六色的雞尾酒、紅酒、啤酒（沒看到白酒，也很少有人喝酒，那就會吃不動）、各種現(xiàn)榨果汁、現(xiàn)煮咖啡、各種現(xiàn)沖自助茶（鐵觀音、龍井、立頓紅茶、花茶、綠茶等）、各種高檔水果（火龍果、木瓜等）、各種現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)作的炒菜（幾乎沒人點(diǎn)，因?yàn)楹ｕr都吃不過來）、南洋美食、歐式開胃菜、各種西餐、日式料理、韓式料理、廣式臘燒、各種中外點(diǎn)心、中式主食、各種冰結(jié)凌（提拉米蘇、布朗尼）等等隨意取用，最高無限量，只要你肚皮能容納下。筆者就看到很多人吃多了坐? 幌攏?在大廳里不停的揉著肚子走動，運(yùn)動消化。后來我也加入這支隊(duì)伍，不是因?yàn)檫@些人饞，而是這里有我們平時沒吃過的美食，簡直太多了。

第一道是魚片拌辣醬：做法是生魚片用開水沖燙成半生半熟狀拌辣醬食之，特點(diǎn)是清爽、簡便、易行； 　　第二道是生魚片：將生魚片成薄片，再蘸以辣根、醋調(diào)料食用，特點(diǎn)是口感清淡、提胃增加食欲； 　　第三道是紅燜魚頭：整個魚頭去鰓洗凈下鍋加調(diào)料文火烹制，特點(diǎn)香爛汁美余味無窮； 　　第四道是紅燒魚尾：取自2～3齡狹鱈的尾部，經(jīng)過油后放調(diào)料湯汁急火而成，特點(diǎn)是尾部運(yùn)動頻率高，故細(xì)嫩可口； 　　第五道是魚花菜：取自雄性魚花，用精鹽搓揉后，再用開水沖燙瀝干，然后下鍋加調(diào)料爆炒而成，特點(diǎn)是色澤誘人、營養(yǎng)豐富； 　　第六道是鹽爆魚子：取未成熟的魚卵用開水沖燙，然后加調(diào)味料在鍋內(nèi)快速翻炒，特點(diǎn)外咸內(nèi)淡，吃了還想吃； 　　第七道是鱈魚丸：用生魚片在魚肉攪拌機(jī)中攪拌后，加調(diào)料下入湯中煮沸即成，特點(diǎn)是丸美湯鮮； 　　第八道是魚舌炒姜絲：這是一道工夫菜，取自小小魚舌，配姜絲等調(diào)料鍋炒，特點(diǎn)是美得迷人、鮮得醉人； 　　第九道是清燉魚翅：所謂魚翅是取自魚頭兩邊的鰭與魚頭連結(jié)的部位，特別是適于細(xì)品慢嘗，體會個中滋味； 　　第十道是麻辣魚脖：取自魚頭下腭的那塊肉，加少許辣椒粉煸炒而成，特點(diǎn)是柔嫩鮮美； 　　第十一道是炒魚肚：取材于魚胃，切開洗凈，用開水焯一下，然后加調(diào)料下鍋炒之即可，特點(diǎn)是有咬頭，有利于牙齒； 　　第十二道是魚唇湯：取自魚口周圍的上下唇，下鍋文火慢熬，特點(diǎn)湯汁乳白粘稠、膠質(zhì)狀明顯； 　　第十三道是翡翠珍珠湯：所謂珍珠取自魚眼，加調(diào)料鍋中煲湯，其特點(diǎn)鮮美綿長、明目潤肺，飲之汗沁額頭，痛快至極。 　　醬汁鱈魚 　　材料：鱈魚兩塊（大概３００Ｇ）、姜一小塊、蒜四瓣、醬油、醋、糖、味精、淀粉、鹽、高湯 　?。薄ⅦL魚洗干凈，撒點(diǎn)鹽在魚身上，腌半個小時； 　?。?、姜和蒜切細(xì)，將醬油、醋、糖、味精、高湯兌成汁水； 　　３、鱈魚上抹一層干淀粉； 　　４、鍋中放少量油，用小火煎鱈魚 　?。?、煎至兩面黃即出鍋； 　　６、鍋中少油，炒香姜末和蒜末； 　?。?、放入調(diào)好的醬汁； 　?。?、醬汁煮沸后，勾入少許水淀粉，澆在煎好的鱈魚上，即可。

沙茶鱈魚 材料 鱈魚1片、蒜末1湯匙、蔥3棵、姜3片 調(diào)味份量 酒1湯匙、沙茶醬2湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、清水4湯匙、 生粉1/2茶匙 做法 1. 鱈魚洗凈，放蒸碟，加1湯匙酒和2支蔥、2片姜，入鍋中火蒸10分鐘。蔥1支切末。 2. 燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，再放入其他調(diào)味料，炒勻盛出，淋在蒸好的鱈魚上，最后撒下蔥花即成 。 香煎銀鱈魚的做法 片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。 鱈魚蘿卜湯 1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。 2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味 4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒 5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。

買了一大坨鱈魚，冰凍的。怎樣做比較簡單而且好吃？

紅燒鱈魚 材料： 鱈魚 ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 姜片 ... 5片 蔥段 ... 5段 A 料 醬油 ... 3大匙 鹽 ... 1/4小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙 作法步驟： 鱈魚洗凈后用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油，以強(qiáng)微波 5 分鐘預(yù)熱后，放入姜片及已腌入味的鱈魚，以強(qiáng)微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續(xù)以強(qiáng)微波 4 分鐘即可。 鱈魚燉豆腐 原料： 鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根 輔料： 鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。 2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。 3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。 4 最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。 Tips： 若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質(zhì)好，不會一煮就碎。 紅燒鲅魚 【原料】 鲅魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 【制作過程】 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

次生好。 切塊，去皮，切片， 日本醬油，加芥末。 一級棒。

香煎銀鱈魚的做法 共有1條評論 4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。 清蒸鱈魚 【菜名】 清蒸鱈魚 【特點(diǎn)】 色紅、味鮮美。 【原料】 主料：鱈魚肉厚片。調(diào)味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。 【制作過程】 （1）鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出，去湯汁。 （2）鱈魚片上澆上美極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲。 （3）響油，用香菜葉點(diǎn)綴。 三絲敲魚 【菜名】 三絲敲魚 【所屬菜系】 浙江菜 【原料】 鱈魚1尾750克、菜心100克、熟雞脯肉絲50克、火腿25克、水發(fā)香菇50克 【制作過程】 (1)鮮魚洗凈剔骨去刺片成片，沾干濕淀粉后用木槌輕擊，敲成魚片，下開水鍋中氽熟后，過涼切條； 火腿、香菇切絲，菜心氽一下?lián)瞥鰹r水； (2)鍋中加清湯500克，下魚條、菜心、料酒、鹽，用中火燒開，撇去浮沫，放香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、調(diào)料等，倒入湯盆即成。

紅燒鱈魚 鱈魚燉豆腐

浮云鱈魚羹 原料： 鱈魚 250克 嫩豆腐 1塊 油皮 2張 雞蛋 1個 青蒜 半根 小蔥 1根 姜片 2片 輔料： 腌料 鹽、胡椒粉 少許 淀粉 2小匙 調(diào)味料 料酒 2大匙 醬油 半大匙 鹽 1小匙 胡椒粉、淀粉水 適量 做法： 1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。 2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。 3、豆腐切小片；蛋打散。 4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。 ·配 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑 ·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2.在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。(HaoChi123.com) 豆酥鱈魚(轉(zhuǎn)) 材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許 調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許 做法： 1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。 2. 將蔥、將、蒜切末備用。 3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。 鱈魚蘿卜湯吧，做法如下： 1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。 2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。 3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。 4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。 5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。 注： 1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實(shí)，浮沫也不嚴(yán)重。 2）如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。 香煎銀鱈魚的做法！ 衰神發(fā)表于 2004-04-23 香煎銀鱈魚 4片鱈魚（每片約180克），2個蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、?小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。 做法： 1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2、在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。 3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。 車?yán)遄喻L魚柳（圖） 主 料： 帶子12只，鱈魚柳6件，白酒?杯，番芫荽茸1湯匙，車?yán)遄?粒（切碎），青椒1/2只（切環(huán)狀），牛油少許。 配 料： 汁料：牛油30克，面粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。 做 法： 1、 鱈魚柳切成寬長條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。 2、 在焗盆內(nèi)涂上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動魚卷，使之均勻熟透。 3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。 4、 進(jìn)食時將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環(huán)伴碟，再撒上番芫荽茸、車?yán)遄铀榧闯伞?

麻辣鱈魚塊 做法1： 材料 銀鱈魚 1磅 青椒 1/2只 紅辣椒乾 6只 紅椒 1/2只 蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯 腌料： 鹽 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 汁料： 糖 2茶匙 麻油 2茶匙 醋 1/4杯 海鮮醬 2湯匙 生抽 2湯匙 清雞湯 1/4杯 米酒 2湯匙 紅辣椒(剁碎) 1/2茶匙 生粉 2茶匙 做法： 1. 青、紅椒切片備用。 2. 銀鱈魚切塊、洗凈、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。 3. 用1湯匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、紅椒略炒片刻，隨即加入汁料，待醬汁變濃便可淋在魚上，最后 上花生即成。 心得： 1. 魚不可用鹽腌太久，否則魚汁流失，會影響天然鮮味。 2. 煎銀雪魚的時候，用刀在魚皮上割幾刀，可以防止魚扒卷曲。 做法2： 材料：一斤左右的魚一條，跺成四到五塊；花椒一捧；辣椒一捧；蒜瓣一捧；豆瓣醬一袋；花生油適量。 做法：將鍋中加適量油，在火上燒熱，放入花椒、辣椒炸一下，然后放入豆瓣醬，稍翻炒一會添水，將魚塊放入水中，最后將魚頭蓋在最上邊，將蒜瓣用刀拍碎，散進(jìn)鍋里，水正好將所有的魚塊都淹住最好；然后將火調(diào)小，慢慢燉。等到魚肉熟了就可以出鍋了，哈哈，慢慢品嘗吧。 注意：做時不要加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)很咸了，要是放鹽的話可能就持不成了[mmcbbs12]。燉時不要用鍋鏟子翻動，否則會把魚肉鏟碎，到時候找不到魚就不好玩了。

跟普通魚一樣熬著吃 掛糊炸著吃

烤鱈魚子：將整團(tuán)鱈魚子烤透后揉開。 炸雞塊：用蛋黃醬拌炸雞塊，是一種現(xiàn)代式的飯團(tuán)配料。 梅干：去除梅核，并用菜刀將梅肉剁細(xì)。梅干具有防腐作用，所以，自古以來，它一直是作為攜帶食* 品的飯團(tuán)的重要配料。 綠紫蘇：綠紫蘇風(fēng)味的腌蘿卜。 將揉碎的鮭魚肉拌在米飯中后捏成的飯團(tuán)有較好的色彩感。 簡單的粘米飯團(tuán) 配料：做的的粘米飯一碗 味精少許.鹽少許,香油少許,芝麻面多點(diǎn)(可以把熟芝麻弄碎點(diǎn))辣白菜少許 作法：把粘米飯和以上調(diào)料混合一起,然后用手把飯握成飯團(tuán),也可以用紗布代勞,握緊一點(diǎn)這樣好吃又簡單

蒸很不 錯 啊

掛糊炸` 占番茄醬也不錯

紅燒鯉魚(北方做法) 成分： 佐料： 1．比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2．姜一塊 3．蒜一頭 4．香菜一把 5．胡蘿卜一根 6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。 7．醬油（建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道） 8．鹽 9．清水 10．白糖兩湯匙 11．陳醋一湯匙 12．料酒半湯匙 13．色拉油 14．有干紅棗和干枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好了。 主料： 1．肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。 2．五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。 制作過程： 1.殺好的魚洗干凈，兩面都斜著片幾下（手法同丸子湯中的片白菜，不要切斷-_-|||）以便入味，備用。五花肉切片，厚薄無所謂。（別太厚就成切塊了……-_-||||） 2．蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。 3．蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。 4．鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。 5．油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水（比例是這樣的，具體量應(yīng)根據(jù)你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進(jìn)去。 6．等水開。 7．放魚。趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯里過兩下，把魚皮燙熟。如果不敢，或者力量過小捉不住魚-_-||||，直接放進(jìn)去好了。 8．放酒和醋。 9．燉就行了。過程中注意小心翻動，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的-_-||||。不過如果自己吃，也無所謂形狀，別糊鍋?zhàn)钪匾? 10．水開后大約一刻鐘，魚肉已熟只是味道尚未進(jìn)去，嘗嘗湯什么味道，適量加鹽糖等。 11．水開后大約半小時，放香菜。 12．燉至大約五十分鐘，湯已經(jīng)基本不見，嘗一下確定肉已入味，可以出鍋了。 注意事項(xiàng)： 1．千萬注意：鯉魚這種低等脊椎動物生命力是非常頑強(qiáng)地?。∫欢ㄒ谐浞值乃枷霚?zhǔn)備，拿出十分的精神力來應(yīng)付可能的突發(fā)狀況。例如：AB?。耗阊郾牨牽粗u魚的師傅很慘烈地跟它搏斗，拍昏了它，開膛破肚，內(nèi)臟全無了，鰓也摘掉，已經(jīng)死得很徹底了的樣子，于是你把它開心地拎回家（你開心，它開膛-_ -||||），于是你放心地把它扔在菜板旁邊。A結(jié)局：神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗(yàn)的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B結(jié)局：神經(jīng)粗壯又有做魚經(jīng)驗(yàn)的你正在切蔥。突然鯉魚詐尸，抖著它的兩片煞白的肚皮跳起來又雷霆萬鈞地摔下去，你正要不以為意地酷酷地微笑，結(jié)果身后神經(jīng)纖細(xì)又沒有做魚經(jīng)驗(yàn)的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（幾乎發(fā)生在我身上……-_-+|||）。 2．標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：顏色為醬色，沒有湯，只有粘稠油亮的汁一點(diǎn)點(diǎn)。肉味為無法形容之香甜，肉絲筋道，肉是甜的，不是因?yàn)樘牵且驗(yàn)槭腔铘~。試試輔料香菜和胡蘿卜，會令你驚喜哦！ 3．切記吃魚要吐刺，即使你家住醫(yī)院院里也不要冒險(xiǎn)！ 4．建議配大米飯同服。 5．如果三人以上同時用餐，建議做兩條。 6．如果鍋比較小，建議把魚砍成兩截。不用解釋了吧……-_-|||| 7．沒空嘮叨了，吃飯去~~~~啦啦啦~~~ 糖醋鯉魚做法 用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量 烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)料對成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可。 濟(jì)南名菜“糖醋黃河鯉魚”，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹制的菜肴還有“棒子魚”、“瓦塊魚”、“紅燒魚”、“干燒魚”等，不過“糖醋黃河鯉魚”名氣最大。 糖醋鯉魚做法 用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量 烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)料對成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可