1、直接食用：用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：一是熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；二是冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；三是果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。

一、【雞蛋米酒】產婦的最佳食品 用料： 雞蛋 1枚 米酒 100g 紅蔗糖 少許 ▲注：以上用量可根據自己喜好有所加減 做法： 　方法（1） 將適量水放入鍋內，加熱自水開始起泡時打入雞蛋-→水開時再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入紅蔗糖，待糖完全化開后盛出即可。 方法（2）先放2碗米酒加1碗水在鍋中煮開-→趁鍋中沸騰時，將雞蛋液倒進（注意蛋液從碗中倒出時要保持細細的一股，按順時針方向均勻地倒完，這樣，鍋中就有金黃完美的雞蛋花了）-→煮開即可飲用。 二、【雞蛋米酒蜂蜜羹】小兒不易生病的良方 用料： 雞蛋 1枚 米酒少許 蜂蜜 少許 開水 適量 做法： 取一枚雞蛋磕入碗中,用筷子打散→加入開水. 米酒. 蜂蜜攪勻→將碗放入鍋內蒸熟即可。 三、【米酒湯圓】春節(jié)必食佳品，也可做早點、宵夜。 用料： 米酒 少許 湯圓 150g 開水 適量 做法： 將適量水加入鍋內煮沸→先加入湯圓，待湯圓浮出水面后,再除去多余的水→放入適量的米酒和紅(白)糖, 煮沸2分鐘即可食用。 四、【活血美容米酒湯圓】美容瘦身湯圓 用料： 米酒 少許 湯圓 100g 什錦水果和冰糖 適量 做法： 小湯圓放入滾水中煮至浮起→撈出放入碗中，加入1/2杯冷開水，再加入米酒調勻→鍋中再倒入3杯水煮開，放入什錦水果和冰糖煮勻→倒入碗中即可。 ▲注意：什錦水果罐頭可以用新鮮水果取代，不過要最后加入拌勻，才有增加美白的功效。 五、【桂花米酒】花香四溢，香甜味美，口感宜人 用料： 米酒 100g 桂花糖稀或桂花蜂蜜 適量 做法： 2碗米酒加1碗水煮開→盛入小碗中→調入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可 如果再有新鮮桂花撒在碗里，那就更完美了；此外，您也可以在米酒湯圓中打入雞蛋花，再調以桂花糖，“三效合一”，也是很有創(chuàng)意的吃法喲。 六、【珍珠湯圓】可當早點，也可飯后甜羹或小吃。 用料： 米酒 100g 湯圓粉 適量 雞蛋 1枚 白糖、桂花 適量 做法 將湯圓粉加少量水攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀備用。米酒放在鍋里加熱后，將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把撒到鍋里，邊撒邊攪拌，用文火煮2--3分鐘，待小疙瘩完全漂起來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起后關火，撒上桂花、白糖盛出即可。 米酒吃法還有很多喲，您還可以加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。有些地方還有當地的吃法，歡迎發(fā)來大家共享哦。同時，也歡迎各位食客直接向掌柜咨詢。 紅棗枸榿米酒： 準備材料： 米酒一碗（隨個人喜好增減）； 紅棗幾顆枸榿一撮； 方法： 鍋內加水，放入紅棗枸榿，煮開后稍等一會加入醪糟再煮開即可：

米酒

1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。 2、作米酒（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁米酒。 3、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。 全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。 4米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。 5、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 6、作調料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。 B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。 D、根據你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。 鮮橙汁沖米酒 做法 將米酒沖入鮮橙汁內即可。 食用方法 每日2次飲服。

1．酒釀湯圓 　　酒釀圓子：用優(yōu)質白糯米為原料，經過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 　　2．酒釀銀耳 　　主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 　　2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養(yǎng)。 　　3．櫻桃酒釀 　　主料輔料鮮櫻桃250克、酒釀75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。酒釀用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入酒釀攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面浮沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸后撇凈浮沫，汁清見底。風味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種甚多，有朱櫻、紫櫻等。酒釀櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒釀）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 　　4．酒糟魚骨 　　這是一道奇怪的菜肴，緣起于海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，準確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟腌起來，兩種“廢物”揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳肴。當家庭生活面臨最尷尬卻最難回避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜肴，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。 　　

米酒煮雞蛋