核桃奶是飲料，通常為了和牛奶進(jìn)行區(qū)分，會(huì)稱為核桃乳。核桃奶的原料是核桃和純凈水，屬于植物蛋白飲料。而牛奶嚴(yán)格意義上不能稱之為飲料，為動(dòng)物蛋白。兩者可統(tǒng)稱為飲品，也可用Milk。

核桃奶是飲料

是。是屬于飲料的一種。里面真正的奶含量并不高。建議還是喝酸奶或者純牛奶

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代工藝，科學(xué)調(diào)配精制而成，口感細(xì)膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營(yíng)養(yǎng)成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用 [1] ，經(jīng)常飲用，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果 [2] 。因此該產(chǎn)品是一種具有保健價(jià)值的上乘飲品。核桃乳健腦實(shí)驗(yàn)探討了核桃乳對(duì)小鼠學(xué)習(xí)記憶的改善作用。初斷乳昆明幼鼠40只。體重11~14g，隨機(jī)分為正常對(duì)照組（Control）和核桃乳（Walnutmilk，WM）干預(yù)組。每組20只。WM組每天灌胃給予核桃乳（相當(dāng)于核桃攝取量為3g/kg·bw），對(duì)照組灌胃給予等體積水，實(shí)驗(yàn)期為6周。采用曠場(chǎng)實(shí)驗(yàn)、避暗實(shí)驗(yàn)及八臂迷宮實(shí)驗(yàn)分別檢測(cè)小鼠的自發(fā)活動(dòng)、被動(dòng)逃避學(xué)習(xí)記憶及空間學(xué)習(xí)記憶能力。對(duì)比研究核桃對(duì)小鼠認(rèn)知功能的改善作用。結(jié)果與對(duì)照組對(duì)比。核桃乳干預(yù)后小鼠的自主活動(dòng)能力提高、探索活性增強(qiáng)（P<0.05），被動(dòng)逃避學(xué)習(xí)記憶能力有增加趨勢(shì)，空間學(xué)習(xí)記憶能力明顯提高（P<0.05）。即核桃乳可顯著提高小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力 [3-4] 。

核桃樹有兩種。 1.胡桃，又名核桃，為胡桃科、胡桃屬落葉喬木。 生態(tài)習(xí)性：陽性樹，耐寒性強(qiáng)，不耐濕熱，對(duì)土壤肥力要求較高，不耐瘠薄，喜肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的微酸性土至微堿性土。深根性，肉質(zhì)根粗大，怕積水，根際萌芽力強(qiáng)，不耐移植。壽命長(zhǎng)，可達(dá)300年以上。 2.薄殼山核桃，又名美國(guó)山核桃、長(zhǎng)山核桃，為胡桃科、山核桃屬落葉喬木。 生態(tài)習(xí)性：喜光樹種，在庇蔭條件下長(zhǎng)勢(shì)不旺，尤其是開花結(jié)實(shí)期間需要有充足光照。喜溫暖濕潤(rùn)氣候，在深厚、疏松、排水良好、腐殖質(zhì)豐富的砂壤土中生長(zhǎng)良好。較耐寒，耐水濕，不耐干旱和瘠薄，對(duì)土壤ph適應(yīng)范圍廣，ph4～8均可生長(zhǎng)，但以ph6為最適宜,。深根性，有菌根共生，生長(zhǎng)速度中等，根際萌蘗性強(qiáng)，壽命長(zhǎng)。