桑葚可以加果酒曲發(fā)酵成桑葚果酒

① 桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個(gè)月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。

用料 桑葚1斤白酒2斤冰糖50克將做法保存到手機(jī)步驟 1白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗步驟 2整理干凈后倒入干凈無(wú)水的瓶子中步驟 3加入冰糖步驟 4加入酒步驟 5密封保存小貼士保存的好,放兩年沒(méi)問(wèn)題.現(xiàn)在泡,冬天喝;

那就成葡萄酒泡桑葚了，還得看您的葡萄酒是原漿還是干紅，葡萄酒是對(duì)心血管好，桑葚就主要功效是補(bǔ)腎，用糧食白酒高度的，更容易出效果，也可以桑葚釀酒，工藝和釀葡萄酒大同小異。成品桑葚酒有賣的，名字叫：紫酒?？诟泻透杉t差不多。

桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。 首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。 蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過(guò)一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見(jiàn)有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過(guò)上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。 大約經(jīng)過(guò)20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過(guò)濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，味道會(huì)更好。

我做的桑椹酒是桑葚加白砂糖，用糧食酒沒(méi)過(guò)桑葚，現(xiàn)在已經(jīng)像葡萄酒一樣紫紅色了！

5/7分步閱讀第一步、新鮮桑葚洗凈，剪蒂，晾干。2/7第二步、放進(jìn)一口干凈的大鍋，加上白糖，中小火慢熬，要多攪拌免得粘鍋。不能加水啊，桑葚一熬會(huì)出很多很多水的。其實(shí)就像熬果醬一樣，這個(gè)過(guò)程會(huì)比較久，要有耐心。3/7第三步、熬的過(guò)程中會(huì)把桑葚子熬出來(lái)，可以用個(gè)篩子把桑葚子撈出來(lái)。這一步可做可不做，其實(shí)桑葚子吃起來(lái)脆脆的，挺好吃的，所以不撈也完全沒(méi)關(guān)系。4/7第四步、熬到感覺(jué)汁有點(diǎn)減少了，而且有點(diǎn)稠了的，不像剛開始那樣水水的時(shí)候，就可以把桑葚?fù)瞥鰜?lái)，擠干汁水，平鋪在烤盤上，用筷子把桑葚?fù)苌㈤_來(lái)。5/7第五步、烤箱上層，上火130度，50到70分鐘，視桑葚的量多少而定，期間要多次拿出來(lái)攪拌一下。6/7第六步、晾涼裝罐就好了。7/7溫馨提示：1、剩下的桑葚汁可以直接喝，或者繼續(xù)小火收干，像果醬一樣的稠度就行了，晾涼裝瓶，可以抹面包或加在酸奶上，很好吃哦！2、糖的量可以自己增減，我是覺(jué)得這樣的比例夠甜了，但是也有人吃了覺(jué)得不甜的，反正親們可以邊熬邊試，或者在烤好后撒點(diǎn)細(xì)砂糖，變成雪花桑葚也是不錯(cuò)的。

桑椹酒的制作方法：桑椹100克，裝入廣口瓶?jī)?nèi)，倒入50度以上的白酒500克，加入冰糖50克密封。15天后即可以飲用，每次用量以25克為宜，些酒有補(bǔ)肝腎，有滋陰補(bǔ)血之功效。

桑葚的吃法一:桑椹湯圓糯米粉搓成面團(tuán)(越小越好)放入鍋中煮熟，連湯帶湯團(tuán)盛入碗中，調(diào)入桑椹粒和桑椹汁。補(bǔ)中氣、助睡眠。桑葚的吃法二:自制桑椹酒:取新鮮桑椹1500克，低度白酒或紅葡萄酒1500毫升。將新鮮桑椹洗凈，搗爛后絞汁，再將果汁倒入燒酒，攪勻分次服用。桑葚的吃法三:桑椹蛋湯燒熱鍋、注入1碗水，舀8粒桑椹及適量桑椹汁。燒開，打入一枚雞蛋，用筷子攪開并煮開即可食用。如不夠甜，可再調(diào)入一點(diǎn)桑椹汁。桑椹雞蛋具有補(bǔ)血、護(hù)肝、明目作用。桑葚的吃法四:桑葚粥:如果是貧血的患者，可以將新鮮桑葚50克、桂圓30克、花生50克、糯米、紫米各25克一起熬粥食用。此桑葚粥對(duì)少白頭者、女性月經(jīng)期間者、病后體虛乏力者以及習(xí)慣性便秘者也都有療效。注意熬制此粥時(shí)，不要用鐵鍋。桑葚的吃法五:桑椹冰治桑椹粒適量，檸檬1片，碎冰半杯，冰水半杯;在半杯凍開水中放入碎冰塊。然后調(diào)入幾調(diào)羹的桑椹汁，冰粒上放幾粒桑椹果。

1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。2、加工方法：⑴將桑葚洗凈，晾。⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過(guò)濾，移入另一容器即可。3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營(yíng)養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。

材料 新鮮的桑椹，九江雙蒸酒，糖做法1.新鮮的桑椹放在清水中洗凈瀝干水份，一定要瀝干才行哦2.晾干的桑椹裝進(jìn)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶里(玻璃瓶方便觀察，用其它瓶子也可以的)3.九江雙蒸，30度左右的白酒4.放冰糖5.九江雙蒸浸過(guò)面，浸了一大瓶和一小瓶，呵，這個(gè)瓶子的前身是用來(lái)裝紅酒的6.一個(gè)月之后過(guò)濾裝瓶材料桑椹500g，冰糖200g，白酒900㏄做法1.將桑椹洗凈瀝干。2.依序?qū)⑸ｉ?、冰糖、白酒放入寬口玻璃瓶后密封靜置。3.經(jīng)過(guò)約三個(gè)月的熟成，將酒過(guò)濾后換裝新瓶，再放置半年即能飲用。

直接把濕的桑葚泡白酒就可以啊 如果是曬干會(huì)更有味道

1.原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗， 　　2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。 　　3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。 　　4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 　　5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 　　6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。 　　7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。 　　8.裝瓶：將酒用紗布過(guò)濾后，裝入瓶中。 　　9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。

1. 工藝流程：“醉蠶”精制黑桑果酒原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過(guò)濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過(guò)濾→裝瓶→成品。2. 操作要點(diǎn)：“醉蠶”精制黑桑果酒原料驗(yàn)收：紅色、紫紅、紫色或白色，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購(gòu)。剔除外來(lái)雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點(diǎn)。倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測(cè)定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過(guò)濾裝瓶出廠。3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：“醉蠶”精制黑桑果酒(1)感官指標(biāo)。外觀：一級(jí)，紅棕色，澄清，有光澤，無(wú)懸浮物和沉淀。二級(jí)，紅棕色，澄清，無(wú)懸浮物和沉淀。香氣：一級(jí)，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)恕６?jí)，具有良好的桑果香和酒香。滋味：一級(jí)，有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長(zhǎng)。二級(jí)，酸甜適度，醇和，爽口。(2)理化指標(biāo)。酒精度(20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉(zhuǎn)化糖計(jì))：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計(jì))：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))：一級(jí)，≤0．07克/毫升；二級(jí)，≤0．09克/毫升?！白硇Q”精制黑桑果酒

一.桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個(gè)月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。二..1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 2、加工方法： ⑴將桑葚洗凈，晾。 ⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過(guò)濾，移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營(yíng)養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。三. 桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。[制法]將桑葚洗凈，晾干，搗爛取汁，煮沸晾涼；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼；同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。[功效]滋陰補(bǔ)腎，益腎明目，生津止渴，潤(rùn)腸。[用途]適用于眩暈，耳鳴，目暗，消渴，便秘等。[用法]日服3次，每服15克。脾胃虛寒者忌服。方法二：這是我家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的——，先將桑葚洗凈，晾干，然后放進(jìn)大鍋里炒，接著加一些白糖一起炒，甜度自己控制，等這些糊狀的晾涼后，再倒進(jìn)大玻璃罐，再到一些米酒，最后封口，保存，2個(gè)月就可以解饞了，這是百年老傳統(tǒng)，你也可以試試

首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精，將糖和桑葚汁液攪勻后在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問(wèn)題，也不會(huì)太密封過(guò)了頭，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。蓋上蓋子后，放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風(fēng)的地方，過(guò)一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見(jiàn)有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過(guò)上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。8.桑子發(fā)酵10天后大約經(jīng)過(guò)20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過(guò)濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，應(yīng)該味道會(huì)更好。