1，酒的總酯不夠是什么原因
酒的總酯不達標(biāo)是因為品質(zhì)好的原酒加入的太少了，提高原酒的比例就行了?？梢韵茸鲆幌旅恳粋€酒基的微量成分含量，再搭配使用，計算混合后的總酯含量，達到優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)也不是很難啊。
2，我釀的是米香型白酒經(jīng)測定乳酸乙酯和總酯含量很低請問如何調(diào)高
想增加總酯需要操作步驟如下：1、增加曲藥中的酯化力，比如增加產(chǎn)酯的紅曲霉比例；2、延長發(fā)酵時間，即是增加酸醇酯化時間，這樣出來的酒酯類含量會有所提升；3、專門接一些高酯的前段酒，來調(diào)和，這樣會提升總酯的含量。
3，白酒總酯指標(biāo)低是什么原因
付費內(nèi)容限時免費查看
回答
親，您好，請稍等，您的問題我們已經(jīng)看到，正在快馬加鞭的給您整理資料，馬上就為小主送上您的答案。感謝您的支持，認可我的服務(wù)，記得給個贊哦[期待][期待][作揖][作揖]?。?！
1、發(fā)酵過程使用多菌種發(fā)酵，特別是產(chǎn)酯能力強的菌種。2、延長發(fā)酵期，白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒，后期產(chǎn)酯。3、蒸餾時候，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物質(zhì)，提高總酯含量。4、現(xiàn)在總酯不夠的白酒，可以根據(jù)白酒香型，適當(dāng)添加相應(yīng)的酯類，提高總酯。
