原料：牛排 配料：青椒，蒜頭 腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1.先將腌料調(diào)好，再加點(diǎn)清水，把牛排放進(jìn)去腌，我腌了大概20分鐘左右。 2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個(gè)，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。 3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開(kāi)始煎，多壓壓，一會(huì)就反個(gè)面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤(pán)。將弄好的黑胡椒汁澆上去。 4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵 其實(shí)本應(yīng)該有洋蔥的，可忘了買(mǎi)了，就用青椒代了。還有，家里沒(méi)有紅酒，要不然用點(diǎn)紅酒腌，應(yīng)該比料酒好。 原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒 做法： 用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個(gè)小時(shí)。 用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。 將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復(fù)煎。 煎至滿意的熟度時(shí)，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤(pán)子中。 將生菜切絲，少量洋蔥切末，調(diào)拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。 少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。 在吃牛排的時(shí)候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。

做法：1、買(mǎi)回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤(pán)；4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤(pán)；5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上。

主料：牛排（約350克）輔料：紅椒1只切絲,洋蔥半只切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲。調(diào)料：生抽2匙,辣醬油1匙,油2匙,胡椒粉少許,雞精少許。調(diào)料：糖1匙,老抽1匙,鹽適量,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許。1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤(pán)內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便  第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；  第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。 這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。  最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧。書(shū)上都那么說(shuō)的。  牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒(méi)有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒(méi)有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開(kāi)一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(italian season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。 4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1kg，白蔥1棵，青椒20個(gè) *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書(shū)大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5－6茶匙balsamic陳醋 ·適量parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí)，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀?。翻面再?分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上，醒10分鐘。 4。在適當(dāng)大小的沙拉盤(pán)上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。最后刨幾片parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （簡(jiǎn)單制作方法）： 主料：牛排 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、 煎盤(pán)內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤(pán)上，放微波爐4分鐘即可。 方法七： 鮮橙牛排 原料：牛排5片 橙子2個(gè) 制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤(pán)。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 希望能夠幫到你!^_^!

方法一　　在烤牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。　　第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便　　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；　　　第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下?！　∽詈螅瑒e五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有 紅酒 ，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧。書(shū)上都那么說(shuō)的?！　　∨Ｈ獠灰?，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽 洋蔥 碎腌20分鐘，用橄欖油，沒(méi)有將就用 色拉 油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒(méi)有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒(méi)有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開(kāi)一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二　　材料：(二人份)　　1. 生牛排。4. 紅酒?！　?. 海鹽。5. 干燥香料(Italian Season)?！　?. 黑胡椒粒。6. 橄欖油?！　∽龇ǎ?事前的腌制：　　1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒?！　?. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。　　3. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的 迷迭香 ，味道也不錯(cuò)?！　?. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。　　下鍋煎：　　1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排?！　?. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。　　3. 一旦鎖住肉汁之后 ，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋?！　?. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的 嫩煎牛排 羅。 方法三　　它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國(guó)傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁?！　♂u油起著調(diào)味﹐增加食欲的作用﹐是韓國(guó)飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味?！　〔牧希号Ｅ?Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè)　　佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺?！　∽龇ā　?1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平?！　?2)把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來(lái)。 方法四：煎牛排　　用料：　　2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書(shū)大小吧，可供兩人份）　　適量橄欖油　　鹽。黑胡椒　　適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干　　適量罐裝的烤紅辣椒　　5－6茶匙balsamic陳醋　　適量Parmesan 奶酪　　做法：　　1、牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味　　2、炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí)，小心加入　　牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀７嬖偌?分鐘。這樣大　　致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘?！　?、將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上，醒10分鐘。　　4、在適當(dāng)大小的沙拉盤(pán)上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的）　　撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上?！　?、在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在　　炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻?！　?、牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁?！　?、最后刨幾片Parmesan 在上面。 方法五：煎牛排　　原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或 生菜 和蕃茄片?！　∽龇ǎ骸　⑴Ｅ徘谐?0克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六：黑胡椒牛排　　主料：牛排　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；　　2、煎盤(pán)內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤(pán)上，放微波爐4分鐘即可。 方法七：鮮橙牛排　　原料：牛排5片 橙子2個(gè)　　制作方法：　　1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下?！　?.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。　　3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤(pán)?！　?.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 方法八：法式牛排　　主料：牛排　500克　　　輔料：雞蛋　150克　面包　150克　小麥面粉　50克　　調(diào)料：鹽　4克　胡椒粉　3克　各適量　　制作工藝　　1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。　　2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢?！　?.烤盤(pán)中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見(jiàn)表面焦黃色即撈起?！　?.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司?！　〔似房诟小　√赝饨裹S味酥香，里鮮紅味鮮嫩。 方法九：香炸麻辣牛排　　主料：牛里脊肉600克　　輔料：生菜（團(tuán)葉）35克,雞蛋150克,面包屑35克　　調(diào)料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克　　1. 將牛里脊片成大片；　　2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時(shí)；　　3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；　　4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑；　　5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；　　6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時(shí)，撈出改刀裝盤(pán)，鑲上生菜即可。　　制作要訣：　　1. 本品有油炸過(guò)程，需備菜油約500克；　　2. 炸制時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，以防水分流失太多，保持牛排細(xì)嫩；　　3. 炸制時(shí)油溫不可太低，防止牛排不酥變老。 方法十　　菜系：其他西餐　　特色：　　原料：牛排 2片(1/2斤)；調(diào)味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙；醬油 1/2大匙；沙拉油 1/3大匙；嫩粉 少許；調(diào)味料B：XO醬 1大匙　　制作： （1）將牛排洗凈瀝干備用?！　。?）先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘?！　。?）將烤肉架洗凈后，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟（可依自己口味，調(diào)整肉的熟度），即可刷上XO醬，盛起食用即可。