網(wǎng)上查的： 西安稠酒是西安特有的古老名酒，釀造歷史悠久。先秦稱(chēng)“醪醴”，北魏稱(chēng)“白醪酒”。唐代時(shí)釀造工藝得到發(fā)展，稠酒質(zhì)量不斷提高，成為人們喜愛(ài)的飲品。相傳“李白斗酒詩(shī)百篇”，所飲即為稠酒。 稠酒因乳白粘稠而得名，酒液中加入桂花后，即為黃桂稠酒。稠酒是選用糯米，蒸熟加曲子酵而制成的一種原汁酒。其色白如玉，清香綿甜，醇厚爽口，具有醒腦提神，舒筋活血，健脾開(kāi)胃等功效。稠酒類(lèi)型分為三種：加入中藥的苦型稠酒；勾對(duì)時(shí)加入甜味的甜型稠酒；既無(wú)糖、又無(wú)藥，原汁原味的單料稠酒。

宜川米酒系采用去皮后的黍(俗稱(chēng)軟糜子、軟黃米)，經(jīng)加曲、發(fā)酵、封存等工序后釀制的民間酒類(lèi)的總稱(chēng)。根據(jù)配料及釀制工藝不同，分為黃酒、糖酒、清酒、稠酒等多種。米酒具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，消膩暖胃，老少咸宜。多于冷天制作?？勺魉幰傲暇啤！兑舜h志》載：“七月初七是農(nóng)村采酒曲的日子，這日要將山上的艾蒿和書(shū)貝貝草(貝母)等采集齊全，將麥子推成瓣，采成曲塊任其自然發(fā)酵，用于冬季配制黃酒用”。因?yàn)榧彝メ勚疲址ㄏ嗍?，百?hù)百味，故鄰里親朋，好以酒相贈(zèng)，互品共享，富有鄉(xiāng)村情趣?；榧扪缦?，米酒是不可或缺的角色，習(xí)稱(chēng)家造酒，喝酒先上米酒，再上白酒(也叫燒酒)?！皾L滾的米酒端上來(lái)，一樣的朋友一樣的待”，在陜北民歌的祝福聲中酒香沁人心脾。

食材主料米酒100g水400g糖桂花30g輔料枸杞適量步驟1.備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說(shuō)明了，可以參考我以前的菜譜，講的很詳細(xì)。取米酒100克，一定要是帶米取出來(lái)，不要只取酒水2.將米酒加100毫升左右水，攪拌均勻3.用網(wǎng)篩過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)米會(huì)留在網(wǎng)篩上，網(wǎng)篩放在盛放剛剛過(guò)濾好的米酒的盆的上面，用一個(gè)勺子按壓揉搓，把米弄碎4.搓一會(huì)兒，米有些干了5.加點(diǎn)水沖一下，再繼續(xù)揉搓6.沖的水都用盛米酒的盆接著。就這樣反復(fù)兌水揉搓。400克水用完了，米也基本上揉搓的沒(méi)有啦7.看看我最后揉搓完的網(wǎng)篩。米基本沒(méi)有了，都搓到了米酒水里面8.此時(shí)就得到了濃白的米酒了，放火上燒開(kāi)9.盛出一杯，加入桂花醬或者糖桂花即可