一．怎樣去除白酒中的甲醇？

1．原發(fā)布者:dongwanggua如何從酒中去除甲醇?有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒作坊因生產(chǎn)工藝比較簡陋，生產(chǎn)的白酒中甲醇含量，往往超過國家規(guī)定的衛(wèi)生標準。

2．我國對蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標準規(guī)定，甲醇含量以谷類為原料者不得超過0。04克／100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過0。

3．12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過國家衛(wèi)生標準時，則不能上市銷售，以保障消費者的飲用安全。釀酒生產(chǎn)工藝過程應如何去除甲醇呢？

4．釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。

5．因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過程中采用科學的方法，就可以盡量去除甲醇。

6．由此，要注意做到：凡含果膠質量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。

7．發(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關系。

8．常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。

9．選擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應作為工業(yè)酒精之用。

二．自釀白酒怎么去甲醇

1．過去農(nóng)村自己釀制的糧食純酒有兩種方法除去甲醇這種有害物質的。①喝酒時習慣燙酒。過去古人，在喝酒時，先要將所飲用的燒酒，用溫酒的酒壺溫熱再喝，目的是除去甲醇，是最好方法。

2．因為甲醇的沸點是65℃，當燒酒溫度達到這個溫度后，甲醇開始沸騰，氣化逸出燒酒，變成氣體揮發(fā)了，而乙醇的沸點要高出甲醇10℃。

3．這樣古代人溫酒，當酒壺口冒氣時，甲醇就已經(jīng)揮發(fā)差不多了。這樣的酒，飲用是非常安全的。②將燒酒儲存一兩年后再飲用。

4．因為自制燒酒里的甲醇含量是非常少的，通過放置一段時間，甲醇自然受熱后逐漸揮發(fā)減少了。所以，酒越陳甲醇含量越少，對人身體越安全。

三．白酒中的甲醇應該用什么方法檢測

1．白酒中的甲醇可以使用YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速檢測儀來檢測，配備專用的預制試劑，縮短試劑配制時間，操作簡單，使用方便。

2．而且還可以用于蒸餾酒、配制酒和發(fā)酵酒中甲醇濃度、乙醇濃度的定量測定。YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速檢測儀的檢測方法：甲醇檢測方法符合《GB/T50048 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法》可以在網(wǎng)上百度一下，很多消費者都會選擇使用得一款，YT-JYC12白酒甲醇乙醇快速檢測儀準確度和精密度高、穩(wěn)定性強、操作簡單，價格實惠。

四．怎樣去掉白酒里的酒精與乙醇

1．親，你所說的【酒精與乙醇】是一回事，白酒味道好是因為去除了酒里的【雜醇】。要正常去除白酒里的雜醇，主要的方法是用陶制酒缸或者酒壇長時間【窖藏】，也就是長時間放在酒窖里，---酒是陳的香！